Начался ПОСТ.
Хочу посолить капусту. Вкусно. С клюквой и морковью. Знатоки - научите, поделитесь секретами!
Спасибо!
Хочется соленой капусты!
Все, что вкусно.
11 posts
• Page 1 of 1
-
- Posts: 8
- Joined: 21 Feb 2002 10:01
- Location: San Jose
babykca
-
- Уже с Приветом
- Posts: 695
- Joined: 05 Apr 2001 09:01
- Location: Redmond WA
Хочется соленой капусты!
Post by Andrey S »
</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by babykca:
<strong>Начался ПОСТ.[...]</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Начался ПОЛЛ.
<strong>Начался ПОСТ.[...]</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Начался ПОЛЛ.
Andrey S
-
- Новичок
- Posts: 60
- Joined: 13 Dec 2001 10:01
- Location: USA
Хочется соленой капусты!
Post by Iryna »
Я делаю так. Главная пропорция- на 10 кг капусты- 180-200 (но не больше!) соли. Плюс по 100-200 граммов моркови, клюквы, яблок. Не забудьте про тмин (если нравится). Здесь он продается под названием caraway seed. Чтобы капуста потом хрустела, не перетирайте ее с солью, а просто утопчите толкушкой (мялкой) для картошки. Ну вот, нашинковали капусты, пересыпали ее морковкой, клюквой, солью и тмином, утоптали в эмалированную кастрюлю (хорошенько утоптали, чтобы сверху сок немножко показался), проткнули в нескольких местах до дна, накрыли крышкой , и теперь пусть стоит дня 2-3. Ваша задача- периодически подходить, утаптывать, чтобы выходил газ и капуста была покрыта соком, и пробовать, чтобы не закисла слишком сильно. Не перемешивайте и не перетряхивайте капусту во время брожения, иначе будет темной. А потом-в холодильник, чтобы прекратить процесс брожения. Кажется, все.
Кстати, считается, что капуста получается вкусной, если начинать ее ставить не в "женские" дни(то есть, не в среду, пятницу, субботу). Удачи!
Кстати, считается, что капуста получается вкусной, если начинать ее ставить не в "женские" дни(то есть, не в среду, пятницу, субботу). Удачи!
Iryna
-
- Posts: 8
- Joined: 21 Feb 2002 10:01
- Location: San Jose
Хочется соленой капусты!
Post by babykca »
</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by Iryna:
<strong>Я делаю так. Главная пропорция- на 10 кг капусты- 180-200 (но не больше!) соли. Плюс по 100-200 граммов моркови, клюквы, яблок. Не забудьте про тмин (если нравится). Здесь он продается под названием caraway seed. Чтобы капуста потом хрустела, не перетирайте ее с солью, а просто утопчите толкушкой (мялкой) для картошки. Ну вот, нашинковали капусты, пересыпали ее морковкой, клюквой, солью и тмином, утоптали в эмалированную кастрюлю (хорошенько утоптали, чтобы сверху сок немножко показался), проткнули в нескольких местах до дна, накрыли крышкой , и теперь пусть стоит дня 2-3. Ваша задача- периодически подходить, утаптывать, чтобы выходил газ и капуста была покрыта соком, и пробовать, чтобы не закисла слишком сильно. Не перемешивайте и не перетряхивайте капусту во время брожения, иначе будет темной. А потом-в холодильник, чтобы прекратить процесс брожения. Кажется, все.
Кстати, считается, что капуста получается вкусной, если начинать ее ставить не в "женские" дни(то есть, не в среду, пятницу, субботу). Удачи!</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">
<strong>Я делаю так. Главная пропорция- на 10 кг капусты- 180-200 (но не больше!) соли. Плюс по 100-200 граммов моркови, клюквы, яблок. Не забудьте про тмин (если нравится). Здесь он продается под названием caraway seed. Чтобы капуста потом хрустела, не перетирайте ее с солью, а просто утопчите толкушкой (мялкой) для картошки. Ну вот, нашинковали капусты, пересыпали ее морковкой, клюквой, солью и тмином, утоптали в эмалированную кастрюлю (хорошенько утоптали, чтобы сверху сок немножко показался), проткнули в нескольких местах до дна, накрыли крышкой , и теперь пусть стоит дня 2-3. Ваша задача- периодически подходить, утаптывать, чтобы выходил газ и капуста была покрыта соком, и пробовать, чтобы не закисла слишком сильно. Не перемешивайте и не перетряхивайте капусту во время брожения, иначе будет темной. А потом-в холодильник, чтобы прекратить процесс брожения. Кажется, все.
Кстати, считается, что капуста получается вкусной, если начинать ее ставить не в "женские" дни(то есть, не в среду, пятницу, субботу). Удачи!</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">
babykca
-
- Posts: 8
- Joined: 21 Feb 2002 10:01
- Location: San Jose
Хочется соленой капусты!
Post by babykca »
</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by Iryna:
<strong>Я делаю так. Главная пропорция- на 10 кг капусты- 180-200 (но не больше!) соли. Плюс по 100-200 граммов моркови, клюквы, яблок. Не забудьте про тмин (если нравится). Здесь он продается под названием caraway seed. Чтобы капуста потом хрустела, не перетирайте ее с солью, а просто утопчите толкушкой (мялкой) для картошки. Ну вот, нашинковали капусты, пересыпали ее морковкой, клюквой, солью и тмином, утоптали в эмалированную кастрюлю (хорошенько утоптали, чтобы сверху сок немножко показался), проткнули в нескольких местах до дна, накрыли крышкой , и теперь пусть стоит дня 2-3. Ваша задача- периодически подходить, утаптывать, чтобы выходил газ и капуста была покрыта соком, и пробовать, чтобы не закисла слишком сильно. Не перемешивайте и не перетряхивайте капусту во время брожения, иначе будет темной. А потом-в холодильник, чтобы прекратить процесс брожения. Кажется, все.
Кстати, считается, что капуста получается вкусной, если начинать ее ставить не в "женские" дни(то есть, не в среду, пятницу, субботу). Удачи!</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">
<strong>Я делаю так. Главная пропорция- на 10 кг капусты- 180-200 (но не больше!) соли. Плюс по 100-200 граммов моркови, клюквы, яблок. Не забудьте про тмин (если нравится). Здесь он продается под названием caraway seed. Чтобы капуста потом хрустела, не перетирайте ее с солью, а просто утопчите толкушкой (мялкой) для картошки. Ну вот, нашинковали капусты, пересыпали ее морковкой, клюквой, солью и тмином, утоптали в эмалированную кастрюлю (хорошенько утоптали, чтобы сверху сок немножко показался), проткнули в нескольких местах до дна, накрыли крышкой , и теперь пусть стоит дня 2-3. Ваша задача- периодически подходить, утаптывать, чтобы выходил газ и капуста была покрыта соком, и пробовать, чтобы не закисла слишком сильно. Не перемешивайте и не перетряхивайте капусту во время брожения, иначе будет темной. А потом-в холодильник, чтобы прекратить процесс брожения. Кажется, все.
Кстати, считается, что капуста получается вкусной, если начинать ее ставить не в "женские" дни(то есть, не в среду, пятницу, субботу). Удачи!</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">
babykca
-
- Новичок
- Posts: 60
- Joined: 13 Dec 2001 10:01
- Location: USA
Iryna
-
- Posts: 8
- Joined: 21 Feb 2002 10:01
- Location: San Jose
Хочется соленой капусты!
Post by babykca »
Получилась!
Спасибо!
А огурцы солите? А как? <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
Спасибо!
А огурцы солите? А как? <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
babykca
-
- Уже с Приветом
- Posts: 888
- Joined: 03 Mar 2002 10:01
- Location: Mountain View, CA
Nmd
-
- Новичок
- Posts: 60
- Joined: 13 Dec 2001 10:01
- Location: USA
Хочется соленой капусты!
Post by Iryna »
Сначала насчет огурцов. Классический рецепт малосольных огурцов:
Некрупные огурцы сложить в банку, перекладывая приправами (семенами укропа, чесноком, смородиновым, вишневым и хреновым листом). Залить охлажденным рассолом (на 1 литр воды 2-3 стол.л. соли). Огурцы будут готовы через 2 дня.
Можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики и залить горячим рассолом.
Но так я делала на Родине, когда всю зелень можно было просто нарвать на даче. В том числе и огурцы. Получится ли здесь- не знаю, потому что те огурцы, которые я покупаю здесь, портятся в холодильнике на 3-й день. У меня даже не возникает мысли, что они могут не раскиснуть в банке. Но, может, у кого-нибудь получится?
А что касается моченых яблок- для них же ржаная солома нужна. Даже не представляю, где ее можно взять в Америке.
Некрупные огурцы сложить в банку, перекладывая приправами (семенами укропа, чесноком, смородиновым, вишневым и хреновым листом). Залить охлажденным рассолом (на 1 литр воды 2-3 стол.л. соли). Огурцы будут готовы через 2 дня.
Можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики и залить горячим рассолом.
Но так я делала на Родине, когда всю зелень можно было просто нарвать на даче. В том числе и огурцы. Получится ли здесь- не знаю, потому что те огурцы, которые я покупаю здесь, портятся в холодильнике на 3-й день. У меня даже не возникает мысли, что они могут не раскиснуть в банке. Но, может, у кого-нибудь получится?
А что касается моченых яблок- для них же ржаная солома нужна. Даже не представляю, где ее можно взять в Америке.
Iryna
-
- Уже с Приветом
- Posts: 1896
- Joined: 10 Aug 1999 09:01
Хочется соленой капусты!
Post by Мыша »
Нет, местные огурцы, которые не великаны, при засоле ведут себя нормально. Но у нас они и в холодильнике не портятся на 3-й день.
Мыша
-
- Уже с Приветом
- Posts: 888
- Joined: 03 Mar 2002 10:01
- Location: Mountain View, CA
Хочется соленой капусты!
Post by Nmd »
</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by Iryna:
<strong>моченых яблок- для них же ржаная солома нужна. Даже не представляю, где ее можно взять в Америке.</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">М-да. Спасибо за ответ. Жалко, я их очень люблю, и яблоки подходящего сорта наконец-то обнаружила.
<strong>моченых яблок- для них же ржаная солома нужна. Даже не представляю, где ее можно взять в Америке.</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">М-да. Спасибо за ответ. Жалко, я их очень люблю, и яблоки подходящего сорта наконец-то обнаружила.
Nmd
11 posts
• Page 1 of 1
Jump to
- Форум Привет
- ↳ Общие разделы
- ↳ О жизни
- ↳ Политика
- ↳ Украина
- ↳ Эмиграция
- ↳ Вопросы Истории
- ↳ Возвращение
- ↳ Финансы
- ↳ Канадский Клуб
- ↳ Инвестирование
- ↳ Города и окрестности
- ↳ Прочее
- ↳ Дом. Быт. Семья
- ↳ Наши дети
- ↳ Наши родители
- ↳ Мой дом
- ↳ Продажа и покупка недвижимости
- ↳ Огород
- ↳ Ремонт и строительство
- ↳ Мастерская
- ↳ Здоровье
- ↳ Кулинария
- ↳ Фитнес
- ↳ Шоппинг
- ↳ Работа. Карьера. Образование
- ↳ Работа и Карьера в IT
- ↳ Образование
- ↳ Карьера и Работа
- ↳ Пенсии
- ↳ Вопросы и новости IT
- ↳ Английский язык
- ↳ Русский и другие языки
- ↳ Малый бизнес
- ↳ Хобби. Досуг. Искусство
- ↳ Путешествия
- ↳ Наука и Жизнь
- ↳ Отдых и Cпорт
- ↳ Авиация, космонавтика, мореплавание
- ↳ Фото-Видео
- ↳ Головоломки
- ↳ Литература и Искусство
- ↳ О братьях наших меньших
- ↳ Воспоминания
- ↳ Юмор, шутки
- ↳ Об оружии
- ↳ Электроника
- ↳ Автомобили
- ↳ За рулём
- ↳ Административные вопросы
- ↳ Матчасть
- ↳ Техника вождения
- ↳ Разделы по интересам
- ↳ О религии
- ↳ По ту сторону разума
- ↳ Разное
- ↳ Ищу друзей
- ↳ Объявления
- ↳ Анти-Реклама
- ↳ Архив