Малосольные огурцы

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 19 Aug 2005 19:28

Penelope wrote:Хочу сделать малосольные огурцы. Подскажите какой водой заливать их, холодной или таки ее надо прокипятить с солью? Из приведенных выше примеров не поняла точно.
Спасибо.

Я делала где-то ст. ложку соли на литр, плюс прибл. пол/ложки или даже меньше сахара на литр. Складываете огурцы в кастрюлю, слоями нарезая ножницами ветки укропа, чтоб все там распределилось, насыпаете туда же перец горошком. Воду кипятите, туда кидаете соль, сахар, хорошо размешиваете, заливаете етим огурцы, я сверху есче кладу терелку, так, чтоб огурцы были утоплены, все. Выдерживаете..сколько там вверху говорили,не помню, потом в ходолильник. Все.

Penelope · Post by **Penelope** » 19 Aug 2005 19:52

Всем спасибо за разъяснения, буду пробовать :gen1:

Колхозник · Post by **Колхозник** » 08 Aug 2006 05:42

Спасибо, тетеньки, за рецепты.. :great:

Сделал, кушаем, мало, будем ишо солить... :great:

DR_35_USA · Post by **DR_35_USA** » 08 Aug 2006 06:32

Колхозник wrote:Спасибо, тетеньки, за рецепты..

Сделал, кушаем, мало, будем ишо солить...

Мало сОлите!

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 08 Aug 2006 21:16

DR_35_USA wrote:
Колхозник wrote:Спасибо, тетеньки, за рецепты.. :греат:

Сделал, кушаем, мало, будем ишо солить... :греат:

Мало сОлите!

мы раза 2 солили этим летом, но укроп весь во дворе кончился... :sadcry:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 08 Aug 2006 21:38

а у нас во дворе весь укроп кролик пожрал, гад :mrgreen:

- солим с магазинным :mrgreen:

Колхозник · Post by **Колхозник** » 08 Aug 2006 22:36

DR_35_USA wrote:
Колхозник wrote:Спасибо, тетеньки, за рецепты..

Сделал, кушаем, мало, будем ишо солить...

Мало сОлите!

Ну дык..

Сьедим, ишо насолим. Огурцов и укропу нынче много.
:great:

Уже читаю как помидоры засолить..

Глюкva · Post by **Глюкva** » 09 Aug 2006 13:58

Колхозник wrote:Уже читаю как помидоры засолить..

Где читаете?

Колхозник · Post by **Колхозник** » 09 Aug 2006 18:27

Доктор wrote:
Колхозник wrote:Уже читаю как помидоры засолить..

Где читаете?

Надоело по инету прыгать и купил книжку в хоз. магазине сразу про все виды заготовок. С картинками. Там все есть начиная с обработки банок и т.д. Ее и читаю за кухонным столом.

DP · Post by DP » 09 Aug 2006 19:25

на самом деле надо класть листья смородины (черной).

Fracas · Post by **Fracas** » 09 Aug 2006 20:56

Доктор wrote:Я заливаю кипятком с солью и потом оставляю при комн.темп. остывать, а потом в хол-к. На след день уже можно пробывать.

Это уже другой тип - с завариванием.
Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А для крепости еще можно добавить листья вишни.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 09 Aug 2006 21:14

DP wrote:на самом деле надо класть листья смородины (черной).

у нас на Далласовщине ее отродясь не бывало...ет для продвинутого севера разве... :umnik1:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 09 Aug 2006 21:49

Fracas wrote:Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А как тогда соль роастворяется?

DP · Post by DP » 09 Aug 2006 21:52

Доктор wrote:
Fracas wrote:Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А как тогда соль роастворяется?

сначала растворить соль в кипятке, затем дать кипятку остыть...

DP · Post by DP » 09 Aug 2006 21:53

Fracas wrote:А для крепости еще можно добавить листья вишни.

Fracas · Post by **Fracas** » 09 Aug 2006 21:54

Доктор wrote:
Fracas wrote:Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А как тогда соль роастворяется?

Россол кипятят с солью и сухими специями - типа гвоздики, лаврового листа и т.п. То есть делают маринад. Остужают. Заливают. Добавляют чеснок и ветки укропа (их не кипятят).

dimp · Post by **dimp** » 09 Aug 2006 22:02

Katyusha2 wrote:
DP wrote:на самом деле надо класть листья смородины (черной).

у нас на Далласовщине ее отродясь не бывало...ет для продвинутого севера разве...

А у себя во дворе посадить техасская гордость запрещает? :mrgreen:

Будут и ягоды и листья для рассола.

Колхозник · Post by **Колхозник** » 10 Aug 2006 04:51

dimp wrote:
Katyusha2 wrote:
DP wrote:на самом деле надо класть листья смородины (черной).

у нас на Далласовщине ее отродясь не бывало...ет для продвинутого севера разве...

А у себя во дворе посадить техасская гордость запрещает? Будут и ягоды и листья для рассола.

Климат однако.. Смородине и кактусам не совсем по пути.

Колхозник · Post by **Колхозник** » 10 Aug 2006 04:52

DP wrote:на самом деле надо класть листья смородины (черной).

В рассол штоли ?? ОК, у меня в огороде растет, можно и попробовать в след. раз.

Колхозник · Post by **Колхозник** » 10 Aug 2006 04:56

Fracas wrote:
Доктор wrote:
Fracas wrote:Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А как тогда соль роастворяется?

Россол кипятят с солью и сухими специями - типа гвоздики, лаврового листа и т.п. То есть делают маринад. Остужают. Заливают. Добавляют чеснок и ветки укропа (их не кипятят).

Я делал как тетеньки выше описывали. Сложил в кастрюлю и банки огурцы (порезанные вдоль пополам, если большие). Переложил укропом, бросил щепотку черного перца горошком и 3-4 дольки чеснока порезанные крупно. Вскипятил рассол (соль и сахар как выше). Тут же кипятком и залил. Дал постоять часов 20. Все.

Хрустели и было вкусно. Убрал в холодильник.

DP · Post by DP » 10 Aug 2006 05:35

Колхозник wrote:
DP wrote:на самом деле надо класть листья смородины (черной).

В рассол штоли ??

а что есть альтернативы ???

Fracas · Post by **Fracas** » 10 Aug 2006 05:37

Колхозник wrote:
Fracas wrote:
Доктор wrote:
Fracas wrote:Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А как тогда соль роастворяется?

Россол кипятят с солью и сухими специями - типа гвоздики, лаврового листа и т.п. То есть делают маринад. Остужают. Заливают. Добавляют чеснок и ветки укропа (их не кипятят).

Я делал как тетеньки выше описывали. Сложил в кастрюлю и банки огурцы (порезанные вдоль пополам, если большие). Переложил укропом, бросил щепотку черного перца горошком и 3-4 дольки чеснока порезанные крупно. Вскипятил рассол (соль и сахар как выше). Тут же кипятком и залил. Дал постоять часов 20. Все.

Хрустели и было вкусно. Убрал в холодильник.

Всё правильно. Но это как я уже сказал - другой тип огурцов, "заваренный". Они меняют цвет от этого. А когда холодным маринадом заливаешь (где "холодный"="не кипяток") получаются ярко-зелёные малоссольные огурцы.

Колхозник · Post by **Колхозник** » 10 Aug 2006 05:42

DP wrote:
Колхозник wrote:
DP wrote:на самом деле надо класть листья смородины (черной).

В рассол штоли ??

а что есть альтернативы ???

А хрен знает.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 10 Aug 2006 14:57

DP wrote:
Доктор wrote:
Fracas wrote:Я предпочитаю залитые холодной (теплой) водой, чтобы на цвет были зелеными, как свежие.

А как тогда соль роастворяется?

сначала растворить соль в кипятке, затем дать кипятку остыть...

"Семен Семеныч..." :hat:

выдра · Post by **выдра** » 10 Aug 2006 17:44

Колхозник wrote:Климат однако.. Смородине и кактусам не совсем по пути.

смородина растет прекрасно.