Креветки по - гречески

vize · Post by **vize** » 13 Jun 2006 15:27

а [feta cheese] ведь рзные бывают. более солёные, менее солюные. какой использовать?

nvvosk · Post by **nvvosk** » 13 Jun 2006 15:48

vize wrote:а [feta cheese] ведь рзные бывают. более солёные, менее солюные. какой использовать?

По-моему, все равно..
Обратите внимание, из-за того, что фета соленый, солить все блюдо не надо!

PA_gal · Post by **PA_gal** » 13 Jun 2006 16:33

Катрин, это не feta жарят, а другой сыр, похожий на feta. Feta будет плавиться на сковородке. Я покупала сыр для жарки пару раз в Whole Foods. Обычно, это сыр haloumi или kefalotyri.

А рецепт с креветками называется shrimp saganaki. Мой муж такое часто готовит, я просто обoжаю это блюдо!

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 13 Jun 2006 18:16

PA_gal wrote:Катрин, это не feta жарят, а другой сыр, похожий на feta.

Почему? Именно фету. И греки жарили фету (в меню апетайзеры называются "fried feta" в греческой транскрипции), и сама уже после приезда опробовала греческий рецепт по вышеприведенной технологии на местной фете. Как раз по 2 минуты на каждую сторону достаточно, чтобы не допустить всеобщего плавления.

PA_gal · Post by **PA_gal** » 13 Jun 2006 18:49

Катрин, ладно, не будем спорить. На мой взгляд, если жарить специальный сыр для жарки, а не фету, то вкус получается лучше. Попрoбуйте как-нибудь для сравнения.

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 13 Jun 2006 19:01

Попробую. Только мне бы еще название этого специального сыра для облегчения поисков.

PA_gal · Post by **PA_gal** » 13 Jun 2006 19:54

Катрин, см. выше, сыр для жарки называется haloumi или kefalotyri.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 13 Jun 2006 20:37

Вот такой White Frying Cheese продается в некоторых супермаркетах.
Он более плотный, чем брынза и почти несоленый. Cтоит порядка $3.99/lb.

Katrin Andreyeff · Post by **Katrin Andreyeff** » 14 Jun 2006 16:37

PA_gal wrote:Катрин, см. выше, сыр для жарки называется haloumi или kefalotyri.

Семен Семеныч!

Слона-то я и не приметила.
Кефалотири - да, конечно знаю, это такой своеобразный греческий "пармезан", им макарошки хорошо посыпать, теперь попробую пожарить.
А про haloumi мне нагуглилось что он очень мягкий, почти как рикота. Как он себя при жарке ведет?

PA_gal · Post by **PA_gal** » 14 Jun 2006 16:59

Катрин, haloumi себя вполне нормально ведет при жарке. По консистенции он скорее похож на mozarella cheese.