Caviar из баклажан.

[genka8]

Я всегда думал, что это исконно русское изобретение, по крайней мере в названии. А оказалось, что нет:
http://www.markys.com/provencal.htm
(4ая строка)

[cityzen]

Я всегда думал, что это исконно русское изобретение, по крайней мере в названии. А оказалось, что нет:
http://www.markys.com/provencal.htm
(4ая строка)

$7.70 за банку! (вспоминая болгарские жестянки по рублю..)

[Karlson_Karlson]

То что они её продают еще не значит что это делает баклажаннуйы икру не русского происхождения. Хотя если пологаться на "Ивана Васильевича" который, зачем-то "менял проффецию" так кажется фильм назывался, то "баклажанная икра" таки была "заморской". А сегодня её делают по всему миру и в америке тоже, продаётся навалом.

[rainall]

Хотя если пологаться на "Ивана Васильевича" который, зачем-то "менял проффецию" так кажется фильм назывался, то "баклажанная икра" таки была "заморской".

Там "заморской" была кабачковая икра вроде.

[ukrainka]

Хотя если пологаться на "Ивана Васильевича" который, зачем-то "менял проффецию" так кажется фильм назывался, то "баклажанная икра" таки была "заморской".

Там "заморской" была кабачковая икра вроде.

"Икра чёрная... Икра красная... Икра заморская - баклажанная! " (c)
http://www.perlodrom.ru/kino/iv/m/33.mp3

[Katyusha2]

А я вчера сделала потрясающие "Sardinian Stuffed Eggplants"- пальчики облизали. Т.ч. если кому надо - могу дать рецепт.

[winter girl]

А я вчера сделала потрясающие "Sardinian Stuffed Eggplants"- пальчики облизали. Т.ч. если кому надо - могу дать рецепт.

НАДо, очень люблю баклажанны

[Katyusha2]

А я вчера сделала потрясающие "Сардиниан Стуффед Еггплантс"- пальчики облизали. Т.ч. если кому надо - могу дать рецепт. :фоод: :греат:

НАДо, очень люблю баклажанны :фоод: :П

Ок, даю!


Баклажаны - средне-крупнои величины, см 20 длиной, толстенькие
Разрезать кажд. на 2 половинки вдоль, вырезать мякоть, так чтоб остались 1/4 thick shells, погрузить в кипящую, подсоленную воду на 2-3 мин, чтоб чуть помягчели (не передержать! я вчера чуть-чуть передержала)
Вынуть, положить на терелку, дать стечь воде

Начинка:
Среднего размера луковица
Мякоть баклажана, порубить, сложить в дуршлаг, посыпать солью, дать постоять мин 30, потом отжать (руками) как можно больше выступившего сока
Раздавленные в порошок 2 лавровых листа
100 г бел. сухого вина
Мясной фарш (телятина) - прибл. 300-400 г
Ст. ложка мелко порубленного базилика
Ст. ложка мелко порубленной мяты
Nutmeg (по-русски не знаю как)
2 яйца
1 чашка bread crumbs

Сыр - pecorino (типа пармезана, asiago или parmeggiano-regiano), натертый - 1 чашка
Соль, перец - по вкусу
Банка консерв. томатов, очисченных, порубленных, жидкость слить
Чеснок -2-3 зубчика


Луковицу потушить в сковордке с парой ложек олив. масла до мягкости, добавить лавр. лист, мякоть баклажана, вино, мясо, нaтмег, потушить до готовности мяса, помешивая. Снять с огня, добавить базилик, мяту, пол чашки сыра, соль-перец, все как следует перемешать.

Вылить в сковороду томаты, добавит раздавленный чеснок, потушить мин 3-5

Разложить половинки баклажанов на смаз. протвинь, наполнить начинкой ( с горкой), посыпать оставшимся сыром, полить сверху томат. соусом, запекать в духовке мин 30 на 350.
Получается обалденно пахнущее блюдо, мята и базилик придают приятный и очень оргинальный вкус.

My tips:
В оригинале было больше баклажановой мякоти в начинке (чем мяса), а у меня муж любит помяснее, поэтому я добавила больше мяса. А если хотитe сделать более баклажановые, то надо купить лишний баклажан, его почистить, и весь нарубить в начинку.
Насчет яиц и bread crumbs у меня сомнение, а надо ли? Т.к. из баклаж. выдавливается сок, то ничего не растекается, т.е. скреплять все дело хлеб. крошками вроде незачем. Вчера я положила только 1 яйцо и пол-чашки bread crumbs, вышло прекрасно. Думаю в след. раз и без них можно обойтись.

Напишите, как понравится!

[winter girl]

Thanks

а 100 гр вина не много? ведь оно не должно быть житким.


кстати из моего опыта с баклажанами если житкость не стекать, оно придает остроту (на любителя)

[Katyusha2]

Тханкс

а 100 гр вина не много? ведь оно не должно быть житким.


кстати из моего опыта с баклажанами если житкость не стекать, оно придает остроту (на любителя)

а у меня именно п.ч. жидкость выдавила - вино сильно много жидкости не добавило. Все получилось очень такое 'paste', not liquidy at all. Насчет отстроты.. может вы и правы, надо попробовать.