Как избавиться от крахмала в баклажанах?

[Clothilda]

Знатоки и любители баклажанов, выручайте!
Вымочила баклажаны в солёной воде, потом обжарила в оливковом масле.У баклажанов оказался крахмальный мучнистый вкус. Как готовить чтобы этого избежать? Или как правильно выбирать баклажаны?

[scorpio]

У баклажанов оказался крахмальный мучнистый вкус. Как готовить чтобы этого избежать? Или как правильно выбирать баклажаны?

нужно брать цукини, это зеленые баклажаны. их вымачивать не надо. а вот после обжарки добавить в них раздавленный чеснок и майонез - ум-м, вкуснятина.

[DenisM]

У баклажанов оказался крахмальный мучнистый вкус. Как готовить чтобы этого избежать? Или как правильно выбирать баклажаны?

нужно брать цукини, это зеленые баклажаны. их вымачивать не надо. а вот после обжарки добавить в них раздавленный чеснок и майонез - ум-м, вкуснятина.

Так цукини это вроде как сорт кабачков и к баклажанам никакого отношения не имеет

[Elka_CA]

Знатоки и любители баклажанов, выручайте!
Вымочила баклажаны в солёной воде, потом обжарила в оливковом масле.У баклажанов оказался крахмальный мучнистый вкус. Как готовить чтобы этого избежать? Или как правильно выбирать баклажаны?

1. А зачем Вы их вымачиваете?

2. Положите их порезанными дольками в духовку, можно майонезом смазать.
и никакого мучнистого вкуса

[scorpio]

Так цукини это вроде как сорт кабачков и к баклажанам никакого отношения не имеет [/quote]

Ой, и правда, перепутала я зелененькие с синенькими, иправляюсь
Баклажаны надо порезать ломтиками, посолить, подождать когда сок начнет выделяться, слегка отжать.но мне нравятся чуть горьковатые и я их предварительно не солю.Попробуйте в кляре: яйцо, пару ложек молока, соль, 2-3 ложки муки размешать. Баклажаны порезать тоненько вдоль, не чистить, обмакивать в кляр и жарить. Помазать чесноком, сверху ломтик помидора и петрушечку .Можно еще майонеза капнуть для красоты и вкуса.

[Online]

Знатоки и любители баклажанов, выручайте!
Вымочила баклажаны в солёной воде, потом обжарила в оливковом масле.У баклажанов оказался крахмальный мучнистый вкус. Как готовить чтобы этого избежать? Или как правильно выбирать баклажаны?

Самое простое и очень вкусное - запеченые баклажаны. Для меня в свое время оказалось огромным сюрпризом, что такой ватный и безвкусный овощ так преображается от простого действия. Чудо просто. Готовим так: разрезаем баклажан пополам вдоль, солим, даем полежать минут 10, потом омываем. (Эта стадия для того, чтобы убрать горечь). Далее: делаем легкие насечки, солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Запекаем на гриле или в микроволновой печи, в процессе подливая оливковое масло. Цвет мякоти готового баклажана внутри совсем другая: он станет сочным, так бы тяжелым, "арбузным". Перед подачей посыпать петрушкой.
Готовится как видите, элементарно, очень вкусно и эффектно. Прекрасное овощное дополнение к шашлыку/барбекю.