НА РОДИНЕ НАЗЫВАЕТСЯ "ЗДОРОВЬЕ"
ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА
-
ydav_Tanushka
- Новичок
- Posts: 93
- Joined: 15 Nov 2001 10:01
- Location: Concord, CA
ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА
ГДЕ НАЙТИ ТАКОЙ ХЛЕБ И КАК ОН НАЗЫВАЕТСЯ ПО АНГЛИЙСКИ?
НА РОДИНЕ НАЗЫВАЕТСЯ "ЗДОРОВЬЕ"
НА РОДИНЕ НАЗЫВАЕТСЯ "ЗДОРОВЬЕ"
-
Ally
- Уже с Приветом
- Posts: 2417
- Joined: 31 Mar 2000 10:01
- Location: SoBe FL
Re: ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА
whole wheat, whole grain, 7 grain, 9 grain?
-
Katyusha2
- Уже с Приветом
- Posts: 11512
- Joined: 05 Feb 2004 17:47
- Location: Moscow, Russia - Dallas, Tx
. Типа whole grain, etc и плюс витамины соответственно по половому признаку. ..Интересно, а что будет, если кто-то не понимает по аглицки, и будет есть хлеб не для своего пола?!! 
-
Ally
- Уже с Приветом
- Posts: 2417
- Joined: 31 Mar 2000 10:01
- Location: SoBe FL
-
ydav_Tanushka
- Новичок
- Posts: 93
- Joined: 15 Nov 2001 10:01
- Location: Concord, CA
Re: ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА
Ally wrote:whole wheat, whole grain, 7 grain, 9 grain?
насколько я понимаю whole это цельный , равнозначно ли это губому помолу ?
7 , 9 grain это смесь разных злаков, но может это опять же не тот помол
-
Sandford
- Уже с Приветом
- Posts: 197
- Joined: 24 May 2004 19:31
- Location: TN
-
lanita
- Уже с Приветом
- Posts: 505
- Joined: 03 Mar 2003 07:20
- Location: USA, California
-
Sandford
- Уже с Приветом
- Posts: 197
- Joined: 24 May 2004 19:31
- Location: TN
Ага, значит, делюсь.
Делаю в Standing Mixer Kitchen Aid Artisan.
2 1/3 cup warm water (110 F)
1 1/2 tbsp active dry east
1/4-cup honey
4 tbsp unsalted butter, melted
2 1/2 tsp salt
1/4-cup rye flour
1/2 cup toasted wheat germ
3 cups whole-wheat flour (preferably Hodgson Mill Whole Wheat Graham Flour)
2 3/4 cups all-purpose flour, plus extra for work surface
1. In bowl of standing mixer, mix water, yeast, honey, butter and salt with rubber spatula. Mix in rye flour, wheat germ and 1 cup each of whole wheat and white flours.
2. Using dough hook attachment, mix in remaining flours on low speed until dough smooth and elastic, about 6-8 min. Transfer dough to floured work surface. Knead just long enough to confirm dough is soft and smooth, about 30 sec.
3. Place dough in lightly greased container or bowl; cover with plastic wrap or damp kitchen towel. Let rise in warm draft-free area until dough has doubled in volume, about 1 h.
4. Heat oven to 375 F. Gently punch down dough and divide in two equal pieces. Gently press each piece into an oblong rectangle, about 1 inch thick and no longer than length of loaf pan. With long side facing you, roll firmly into cylinder, pressing down to make sure that dough sticks to itself. Turn dough seam side up and pinch it closed. Place each cylinder of dough into a greased 9x5x3 loaf pan, pressing dough gently so it touches all four sides of pan. Cover shaped dough; let it rise until almost doubled in volume, about 20-30 min.
5. Bake until instant-read thermometer inserted into loaf center reads 205 F, 35-45 min. Transfer bread immediately from baking pans to wire rack.
Рецепт из книги The Best Recipe by the editors of COOK'S ILLUSTRATED magazine. Очень-очень рекомендую!!!
Получается именно как *Здоровье* (как мне помниться): более плотный, но в тоже время и рассыпчатый... Рекомендую, когда хлеб остынет сбрызнуть сверху корку маслом в спрее: и более красиво с блестящей корочкой и не такая она твердая получается...
Делаю в Standing Mixer Kitchen Aid Artisan.
2 1/3 cup warm water (110 F)
1 1/2 tbsp active dry east
1/4-cup honey
4 tbsp unsalted butter, melted
2 1/2 tsp salt
1/4-cup rye flour
1/2 cup toasted wheat germ
3 cups whole-wheat flour (preferably Hodgson Mill Whole Wheat Graham Flour)
2 3/4 cups all-purpose flour, plus extra for work surface
1. In bowl of standing mixer, mix water, yeast, honey, butter and salt with rubber spatula. Mix in rye flour, wheat germ and 1 cup each of whole wheat and white flours.
2. Using dough hook attachment, mix in remaining flours on low speed until dough smooth and elastic, about 6-8 min. Transfer dough to floured work surface. Knead just long enough to confirm dough is soft and smooth, about 30 sec.
3. Place dough in lightly greased container or bowl; cover with plastic wrap or damp kitchen towel. Let rise in warm draft-free area until dough has doubled in volume, about 1 h.
4. Heat oven to 375 F. Gently punch down dough and divide in two equal pieces. Gently press each piece into an oblong rectangle, about 1 inch thick and no longer than length of loaf pan. With long side facing you, roll firmly into cylinder, pressing down to make sure that dough sticks to itself. Turn dough seam side up and pinch it closed. Place each cylinder of dough into a greased 9x5x3 loaf pan, pressing dough gently so it touches all four sides of pan. Cover shaped dough; let it rise until almost doubled in volume, about 20-30 min.
5. Bake until instant-read thermometer inserted into loaf center reads 205 F, 35-45 min. Transfer bread immediately from baking pans to wire rack.
Рецепт из книги The Best Recipe by the editors of COOK'S ILLUSTRATED magazine. Очень-очень рекомендую!!!
Получается именно как *Здоровье* (как мне помниться): более плотный, но в тоже время и рассыпчатый... Рекомендую, когда хлеб остынет сбрызнуть сверху корку маслом в спрее: и более красиво с блестящей корочкой и не такая она твердая получается...
-
lanita
- Уже с Приветом
- Posts: 505
- Joined: 03 Mar 2003 07:20
- Location: USA, California