Тирамису.

Helena · Post by **Helena** » 28 May 2002 17:18

Впервые собственными ручками приготовила тирамису.
Вкуснятина - невероятная...

Вот только один вопрос возник: в моем рецепте - сырые яйца добавляются в крем.
Вот теперь решила сделать этот тортик на ребенкин ДР. Вот, думаю, не потравлю ли я гостей? Есть ли альтернатива сырым яйцам?:)

KN · Post by KN » 28 May 2002 18:06

Есть ли альтернатива сырым яйцам?

Pasteurized Whole Eggs.

Helena · Post by **Helena** » 28 May 2002 18:17

Ой, спасибо, поищу!

Lisa · Post by **Lisa** » 28 May 2002 18:27

[quote:f2c19dd54e="Helena"]Впервые собственными ручками приготовила тирамису.
Вкуснятина - невероятная...

[/quote:f2c19dd54e]

А рецепт? Рецепт в студию!

Alenushka · Post by **Alenushka** » 28 May 2002 18:47

[quote:b4c432aec4="Helena"]Впервые собственными ручками приготовила тирамису.
Вкуснятина - невероятная...

Вот только один вопрос возник: в моем рецепте - сырые яйца добавляются в крем.
[/quote:b4c432aec4]
Первый раз слышу чтобы добавлялись сырые яйца. :pain1:

Хотя может у меня рецепт наипростейший
Покупаете печенье "Дамские пальчики" Ladies fingers
затем сырный крем creamcheese
который смешиваете с ромом (немножко для скуса)
взбиваете с сахарной пудрой и ванилью
и выкладываете в посудину (желательно красивую, все же тортик)
рядами - вначале печенье, сверху все это кремом, потом опять печенье... и наконец последний слой крема и сверху засыпаете какао (я беру растворимый шоколад, из которого делают напиток)
И в холодильник!
Через пару часов - милости просим к столу!

sajaleka · Post by **sajaleka** » 28 May 2002 18:57

a potom on xrystit ili propitivaetsa kremom?

Helena · Post by **Helena** » 28 May 2002 19:13

Ellen, sorry, но это не терамису. Дело в том, что это один из наших любимых десертов, я никогда не пыталась его готовить сама, а тут рискнула, получилось супер и по вкусу абсолютно совпадает с классическим.
Мой рецепт:
В прямоугольную фому выкладываете итальянское печенье типа "дамские пальчики" один слой. Варите очень крепкий кофе примерно 2 чашки, добавляете туда кофейный ликер, охлаждаете до теплого состояния.
Сильно пропитываете кофе слой печенья. Слой крема.
Крем такой: 500 гр итальянского маскарпоне , 6 яиц, 6 ст ложек сахара. Взбить желтки с сахаром, добавить маскарпоне, затем взбить отдельно белки в крутую пену, смешать все вместе.
Опять слой печенья с кофейной пропиткой, слой крема и
еще раз то же самое. Сверху последнего слоя крема посыпать порошком какао и в холодильник.
Время приготовления - 10 мин.

Alenushka · Post by **Alenushka** » 28 May 2002 20:13

Ой, точно!
про кофе забыла!!!!
Писала по памяти, думаю чего-то не хватает.... точно, нужно сварить кофе експрессо и прежде чем слой крема укладывать, немножко кофем полить печенье, а свержу уже крем и потом следующий ряд также смочить дамские пальчики кофем...
получится пропитанный тортик

Рецепт взят из Кулинарного колледжа, где учат не только на менеджеров отеля и ресторана, но и на шеф-поваров

Svetat · Post by **Svetat** » 28 May 2002 22:55

Helena,

я тоже делаю этот рецепт, яйца прогреваю на водяной бане до 160 F.

Helena · Post by **Helena** » 28 May 2002 23:16

[quote:1d46c5e647="Svetat"]Helena,

я тоже делаю этот рецепт, яйца прогреваю на водяной бане до 160 F.[/quote:1d46c5e647]
Svetat, спасибо! Т.е. это как бы держать яйца над паром?
А сколько времени?

Verona · Post by **Verona** » 31 May 2002 19:25

[quote:6de33bc3e9="Helena"]Крем такой: 500 гр итальянского маскароне [/quote:6de33bc3e9]
извините , за невежество

а что это ? и где это купить ? :pain1:

KN · Post by KN » 31 May 2002 19:44

[quote:a52c7d377e="Verona"][quote:a52c7d377e="Helena"]Крем такой: 500 гр итальянского маскароне [/quote:a52c7d377e]
извините , за невежество

а что это ? и где это купить ? :pain1:

[/quote:a52c7d377e]

Mascarpone - soft italian cheese, somewhat like ricotta, sold in the supermarkets (large or with a good selection of european-style products) next to cottage cheese, ricotta in similar plastic containers. Try to find it - tiramisu does not taste "right" if you substitute any other cheese for mascarpone, however acceptable the result might be.

Verona · Post by **Verona** » 01 Jun 2002 02:30

спасибо

Helena · Post by **Helena** » 02 Jun 2002 01:02

Постарайтесь найти оригинальный итальянский Mascarpone, он, правда, дорогой, зараза. Но с американским Mascarpone не сравнить ...

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 03 Jun 2002 12:29

Детям - тройной ликер?

))))

ЗЫ. А тирамису я есть не могу... Слишком крепко для меня :mrgreen:

Привет

Тирамису.

Тирамису.

Re: Тирамису.

Re: Тирамису.