Во-первых, хочу сказать, что ананасовыи сорбет прошёл на ура, в самом деле, очень лёкии и вкусний.
А теперь рецепт Шведского торта:
Смагус Торта (Бутербродный Торт)
Наша родня (шведиь) делают такоЙ в Швеции на каждый болшой праздник или заказиьвают в местниьх магазинах. Очень праздничныи и вкусныи! Мням!
Пропорсии зависят от размера торта.
Итак, тортик на 4х взрослих (смотря на аппетит, конечно). Обично в Шветсии заказивают болшие торти, человек на 10 каждии.
Лосось солёний или солёно-копчёний 200 грамм нарезаний пластинами
Хлеб на тостиь 12 квадратов
Креветки (очищеные и готовые) 200 грамм
Майонез
Яйца
Крабовые палочки (1 маленкая упаковка из 8 палочек)
Тунетс в консервах (1 банка) или ещо креветок грамм 100
Лук репчатии
Зелении салат или свежии огуретс (для украшения)
Красная икра -лубая (для украшения)
Чёрная Икра - лубая (для украшения)
Лимон и укроп (для украшения)
Итак, вначале сделаите 2 салата. Один из яитс и маыонеза, консистентсии каши. Другои ис крабових палочек, тунтса (или креветок 100 гр.), лука, и маыонеза. Тоже мелко нарезании.
Теперь на плоский прямоуголний поднос, в котором планируете сервировать торт, виложите 6 квадратов хлеба (предварително срезав корки с крайов, конечно). Виложите яично-майонезнии салат, разровняите, должно биьть не меньше 1 см толщинои. Сверху снова положите 6 квадратов хлеба, а на него второи салат, опять ~1см. толщинои.
Теперь, как настоящий торт, обмажьте бока майонезом, украсьте бока или тонкими дольками огуртса или листиками зелёного салата, они очень легко прилипнут к майонезу.
Сверху посиьбьте весь торт креветками. На них аккуратно виложте розочки из лосося, внутрь каждои такои розочки положите чаиную ложку чёрнои икри, рядом с "розачками" - красиво порезание дольки лимона и небольшие горочки из краснои икри и веточки свежего укропа. Приятного аппетита.
Маргарита, с нетерпением ждём вашего возвращения!
Руководство по европейской кухне
-
Wabbit
- Уже с Приветом
- Posts: 149
- Joined: 07 Aug 2000 09:01
- Location: WA, USA - Germany
-
Svetat
- Уже с Приветом
- Posts: 955
- Joined: 02 Oct 2000 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Wabbit, спасибо огромное!
Я как раз думала, что бы такое сделать на день рождения... а тут вы со своим рецептом. СПАСИБО!
Я как раз думала, что бы такое сделать на день рождения... а тут вы со своим рецептом. СПАСИБО!
-
oxana s
- Posts: 5
- Joined: 15 Feb 2001 10:01
- Location: New Castle, DE
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Оксана,
в луковом супе используется багета, ее нужно резать грубо, толщиной см в 2,5. К супу, как главное блюдо, больше всего подходит говядина с типично французским соусом, например, бургундским, или Шаторбиан, или запеченое говяжье филе с уваренным в соус фондом, но можно и ягнятину и все, что хочется [img:2c748c11c4]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2c748c11c4][/QB]<HR></BLOCKQUOTE>
Dorogaja Margarita!
Ogromnoe spasibo za recept lukovogo supa. [img:2c748c11c4]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2c748c11c4]
Nashim gostjam ochen' ponravilsja i my vse vmeste vspominali vremja provedennoe v Parize i osobenno na Montmartre. Vecer udalsja blagodarja Vam. Ochen' xotelos'by poluchit' recepty Tournedos i Rumpsteak.
I esche u menja vopros. I znaju chto v Evrope zadolgo do Rozdestva xozajki nachinajut pech' sladosti. Mozet konecno ja ochen' zaranee no interesno uznat' recepty i sovety cto pekut k Rozdestvu is sladkogo i prosto kak nakryt' krasivyj stol k Rogdestvu.
Margarina my ochen' zdem vashego vozvraschenija.
Zaranee blagodarna za otvet.
в луковом супе используется багета, ее нужно резать грубо, толщиной см в 2,5. К супу, как главное блюдо, больше всего подходит говядина с типично французским соусом, например, бургундским, или Шаторбиан, или запеченое говяжье филе с уваренным в соус фондом, но можно и ягнятину и все, что хочется [img:2c748c11c4]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2c748c11c4][/QB]<HR></BLOCKQUOTE>
Dorogaja Margarita!
Ogromnoe spasibo za recept lukovogo supa. [img:2c748c11c4]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2c748c11c4]
Nashim gostjam ochen' ponravilsja i my vse vmeste vspominali vremja provedennoe v Parize i osobenno na Montmartre. Vecer udalsja blagodarja Vam. Ochen' xotelos'by poluchit' recepty Tournedos i Rumpsteak.
I esche u menja vopros. I znaju chto v Evrope zadolgo do Rozdestva xozajki nachinajut pech' sladosti. Mozet konecno ja ochen' zaranee no interesno uznat' recepty i sovety cto pekut k Rozdestvu is sladkogo i prosto kak nakryt' krasivyj stol k Rogdestvu.
Margarina my ochen' zdem vashego vozvraschenija.
Zaranee blagodarna za otvet.
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Всем здравствуйте! Я вернулась [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041]
Спасибо за поддержку топика и интересные рецепты [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041]
Wabbit,
Fondue
Успех блюда зависит от посуды, температуры и сочетания сыров по возрасту и вкусу. Кастрюля должна быть обязательно с толстым дном, температура невысокой и постоянной. Вино, добавляемое в фондю, всегда теплым. Лучше всего использовать специальный набор для фондю, тогда его можно готовить прямо за столом, предварительно подготовив должным образом все ингредиенты. Расплавляемый сыр нужно постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы температура была одинакова по всему объему, до получениния однородной массы. Если по мере поедания [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041] фондю станет слишком густым, то можно добавить еще чуть теплого (!) вина и опять размешать.
Многие швейцарские области спорят между собой о том, кто готовит фондю истинно правильно и корректно [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041] Мы спорить не будем и возьмем Валлийский вариант, потому что его можно есть не только с белым хлебом, но и с вареным картофелем.
Фондю с шаллот
800 гр картофеля твердых сортов среднего размера, соль
100 гр шаллот
1 долька чеснока
200 гр Gruyère сыра - грубо натертого
-"- Raclette (валлийский сорт - Gomser)грубо натертого
-"- Vacherin (или Cremoulin)размятого через сито
10 гр масла
200 мл белого сухого вина
5 ст.л. сидра
4 -"- вишневой воды (алкоголь, продается в мини-бутылочках для кухни)
2 ч.л. крахмала
1 белый хлеб
Картофель вымыть, хорошенько потереть щеткой, но не чистить и сварить в подсоленной кипящей воде до готовности (мин. 25-30). Воду слить, дать картофелю отпариться и оставить в тепле.
Масло распустить в фондю-кастрюльке, добавить шаллот, нарезанные на тонкие кольца, и чеснок и тушить все до прозрачности. Добавить вино и сидр, потом постепенно сыр и при постоянном помешивании довести до кипения. Крахмал размести в вишневой воде и легко связать им фондю. Фондю должен только слегка побулькивать (вариться). Мешать нужно до тех пор, пока не образуется однородная кремовая гладкая масса. Хлеб, нарезанный на куски толщиной в 2 см, натыкается на фондю-вилки и макается в сыр. Картофель режется на съедобные куски, раскладывается по тарелкам и поливается фондю.
Приятного аппетита!
Fondue savoyarde aux trois fromages
(французский - савойский- вариант)
1 долька чеснока
1.200 гр грубо натертого сыра трех сортов. Как правило, используются сорта "созвучные" Gruyère, например, савойские Comtè, Beaufort, Emmental, можно брать и Barselle, Maasdammer и молодой Gouda
4 дл сухого белого вина
соль и перец, щепотка мускатного ореха
маленькая рюмочка вишневой воды (настойки)
2 ст.л. крахмала
Чеснок разрезать пополам и натереть им дно и стенки фондю-кастрюльки, налить вино, добавить сыр и на небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Мешать до полного растопления сыра, посолить, поперчить и вмешать растворенный в вишневом алкоголе крахмал. К белому хлебу с фондю иногда подают зеленый салат.
Приятного аппетита!
Вы можете изменять количества всех ингредиентов и взять, например, чуть больше (4,5 дл) вина и всего лишь 750 гр сыра (по 250 гр на сорт) по вашему усмотрению и вкусу - пробуйте! Вы можете растворить крахмал в вине и взять его меньше (1 ст.л.).
Английский фондю
2 ст.л. масла
2 -"- муки
пол ч.л. соли, свеже молотый перец
375 мл молока
500 гр грубо натертого сыра (Caerphilly)
Распустить масло в фондю-кастрюльке, всыпать муку, соль и перец, помешивая, довести до однородного состояния. Влить небольшими дозами молоко, каждый раз хорошо мешая, и довести до состояния крема. Всыпать сыр и, помешавая, довести до кипения, мешать дальше до полного растворения.
Американский фондю
3 ст.л. масла
3 чашки порезанного на кусочки белого хлеба
250 гр Cheddar-сыра
1 большое яйцо
250 гр молока
пол ч.л. соли, перец, чуть-чуть горчицы, красный перец
Разогреть духовку до 350 Ф. Масло растопить на сковородке, всыпать кусочки хлеба и поджарить до золотистого цвета, переложить в смазанную маслом огнеупорную посуду (размером на 1 л), хорошенько перемешать с натертым сыром и залить все яйцом, смешанным с молоком и оставшимися ингредиентами, посыпать красным перцем, поставить посуду в бОльшую, наполненную на 2,5 см горячей водой, и запекать все в духовке мин. 40.
Приятного аппетита!
Южно-африканский фондю
500 гр Чеддара
500 мл сухого белого вина
красный перец, мускатный орех, пол ч.л. горчицы
2 ст.л. вишневой настойки
0,5-"- муки
1 -"- лимонного сока
Разогреть вино в фондю-кастрюльке (но не кипятить!), всыпать потихоньку, частями сыр, постоянно помешивая, всыпать муку, добавить лимонный сок, настойку и проч. и мешать до образования однородной массы с полностью растопленным сыром.
Приятного аппетита!
oxana s,
я напишу в следующий раз рецепты мяса. А рождественская выпечка - это целая поэма! Готовится задолго до Рождества, с начала ноября, весь дом наполнен ароматами корицы, шоколада, цукатов, орехов и свежего теста [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041], все складывается в большие картонные или металлические коробки, перекладывается пергаментной бумагой и хранится (если удается сохранить [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_wink.gif[/img:b5b73b0041] ) до Рождества, по пути, конечно, усиленно съедается. Делается не только выпечка (она в разных странах отличается), но и самостоятельно шоколадные конфеты. Не пробовали? Не трудно, но удивительно вкусно. Я напишу попозже несколько рецептов выпечки, выберу такие, чтобы представить их многообразие. Не оторветесь! [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041]
Спасибо за поддержку топика и интересные рецепты [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041]
Wabbit,
Fondue
Успех блюда зависит от посуды, температуры и сочетания сыров по возрасту и вкусу. Кастрюля должна быть обязательно с толстым дном, температура невысокой и постоянной. Вино, добавляемое в фондю, всегда теплым. Лучше всего использовать специальный набор для фондю, тогда его можно готовить прямо за столом, предварительно подготовив должным образом все ингредиенты. Расплавляемый сыр нужно постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы температура была одинакова по всему объему, до получениния однородной массы. Если по мере поедания [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041] фондю станет слишком густым, то можно добавить еще чуть теплого (!) вина и опять размешать.
Многие швейцарские области спорят между собой о том, кто готовит фондю истинно правильно и корректно [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041] Мы спорить не будем и возьмем Валлийский вариант, потому что его можно есть не только с белым хлебом, но и с вареным картофелем.
Фондю с шаллот
800 гр картофеля твердых сортов среднего размера, соль
100 гр шаллот
1 долька чеснока
200 гр Gruyère сыра - грубо натертого
-"- Raclette (валлийский сорт - Gomser)грубо натертого
-"- Vacherin (или Cremoulin)размятого через сито
10 гр масла
200 мл белого сухого вина
5 ст.л. сидра
4 -"- вишневой воды (алкоголь, продается в мини-бутылочках для кухни)
2 ч.л. крахмала
1 белый хлеб
Картофель вымыть, хорошенько потереть щеткой, но не чистить и сварить в подсоленной кипящей воде до готовности (мин. 25-30). Воду слить, дать картофелю отпариться и оставить в тепле.
Масло распустить в фондю-кастрюльке, добавить шаллот, нарезанные на тонкие кольца, и чеснок и тушить все до прозрачности. Добавить вино и сидр, потом постепенно сыр и при постоянном помешивании довести до кипения. Крахмал размести в вишневой воде и легко связать им фондю. Фондю должен только слегка побулькивать (вариться). Мешать нужно до тех пор, пока не образуется однородная кремовая гладкая масса. Хлеб, нарезанный на куски толщиной в 2 см, натыкается на фондю-вилки и макается в сыр. Картофель режется на съедобные куски, раскладывается по тарелкам и поливается фондю.
Приятного аппетита!
Fondue savoyarde aux trois fromages
(французский - савойский- вариант)
1 долька чеснока
1.200 гр грубо натертого сыра трех сортов. Как правило, используются сорта "созвучные" Gruyère, например, савойские Comtè, Beaufort, Emmental, можно брать и Barselle, Maasdammer и молодой Gouda
4 дл сухого белого вина
соль и перец, щепотка мускатного ореха
маленькая рюмочка вишневой воды (настойки)
2 ст.л. крахмала
Чеснок разрезать пополам и натереть им дно и стенки фондю-кастрюльки, налить вино, добавить сыр и на небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Мешать до полного растопления сыра, посолить, поперчить и вмешать растворенный в вишневом алкоголе крахмал. К белому хлебу с фондю иногда подают зеленый салат.
Приятного аппетита!
Вы можете изменять количества всех ингредиентов и взять, например, чуть больше (4,5 дл) вина и всего лишь 750 гр сыра (по 250 гр на сорт) по вашему усмотрению и вкусу - пробуйте! Вы можете растворить крахмал в вине и взять его меньше (1 ст.л.).
Английский фондю
2 ст.л. масла
2 -"- муки
пол ч.л. соли, свеже молотый перец
375 мл молока
500 гр грубо натертого сыра (Caerphilly)
Распустить масло в фондю-кастрюльке, всыпать муку, соль и перец, помешивая, довести до однородного состояния. Влить небольшими дозами молоко, каждый раз хорошо мешая, и довести до состояния крема. Всыпать сыр и, помешавая, довести до кипения, мешать дальше до полного растворения.
Американский фондю
3 ст.л. масла
3 чашки порезанного на кусочки белого хлеба
250 гр Cheddar-сыра
1 большое яйцо
250 гр молока
пол ч.л. соли, перец, чуть-чуть горчицы, красный перец
Разогреть духовку до 350 Ф. Масло растопить на сковородке, всыпать кусочки хлеба и поджарить до золотистого цвета, переложить в смазанную маслом огнеупорную посуду (размером на 1 л), хорошенько перемешать с натертым сыром и залить все яйцом, смешанным с молоком и оставшимися ингредиентами, посыпать красным перцем, поставить посуду в бОльшую, наполненную на 2,5 см горячей водой, и запекать все в духовке мин. 40.
Приятного аппетита!
Южно-африканский фондю
500 гр Чеддара
500 мл сухого белого вина
красный перец, мускатный орех, пол ч.л. горчицы
2 ст.л. вишневой настойки
0,5-"- муки
1 -"- лимонного сока
Разогреть вино в фондю-кастрюльке (но не кипятить!), всыпать потихоньку, частями сыр, постоянно помешивая, всыпать муку, добавить лимонный сок, настойку и проч. и мешать до образования однородной массы с полностью растопленным сыром.
Приятного аппетита!
oxana s,
я напишу в следующий раз рецепты мяса. А рождественская выпечка - это целая поэма! Готовится задолго до Рождества, с начала ноября, весь дом наполнен ароматами корицы, шоколада, цукатов, орехов и свежего теста [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041], все складывается в большие картонные или металлические коробки, перекладывается пергаментной бумагой и хранится (если удается сохранить [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_wink.gif[/img:b5b73b0041] ) до Рождества, по пути, конечно, усиленно съедается. Делается не только выпечка (она в разных странах отличается), но и самостоятельно шоколадные конфеты. Не пробовали? Не трудно, но удивительно вкусно. Я напишу попозже несколько рецептов выпечки, выберу такие, чтобы представить их многообразие. Не оторветесь! [img:b5b73b0041]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b5b73b0041]
-
Wabbit
- Уже с Приветом
- Posts: 149
- Joined: 07 Aug 2000 09:01
- Location: WA, USA - Germany
Руководство по европейской кухне
SvetaT, Пожалуйста-пожалуйста, кушайте на здоровье. [img:a6778d6668]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6778d6668]
Получился у вас торт?
Получился у вас торт?
-
Wabbit
- Уже с Приветом
- Posts: 149
- Joined: 07 Aug 2000 09:01
- Location: WA, USA - Germany
Руководство по европейской кухне
Маргарита вернулась! [img:61e1216e9e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61e1216e9e]
"А где вы так толго пропадали?" [img:61e1216e9e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61e1216e9e] ("Малыш и Карлсон") Мы уж тут своих мужей, почти баландой кормим [img:61e1216e9e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61e1216e9e]
А если серьёзно, очень здорово что вы вернулись. Огромное спасибо за Фондю! В следующие выходные нужно будет купить набор: очень уж аппетитно звучит. А керамическая (во всяком случае выглядит таковой) кастрюлька в наборе подойдёт? А какая лучше? Есть и металлическая и керамическая. Ещё раз, спасибо!!!
"А где вы так толго пропадали?" [img:61e1216e9e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61e1216e9e] ("Малыш и Карлсон") Мы уж тут своих мужей, почти баландой кормим [img:61e1216e9e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61e1216e9e]
А если серьёзно, очень здорово что вы вернулись. Огромное спасибо за Фондю! В следующие выходные нужно будет купить набор: очень уж аппетитно звучит. А керамическая (во всяком случае выглядит таковой) кастрюлька в наборе подойдёт? А какая лучше? Есть и металлическая и керамическая. Ещё раз, спасибо!!!
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Внеочередной выпуск, спровоцированный сообщением Murkotа [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b]
Дамы и господа, знаете ли вы как готовится свежая кукуруза? Ведь сейчас сезон! Забудьте унылое варение! Жарить!
На 4 персоны (или на одну [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_wink.gif[/img:63e7b2071b] ) - 4 початка, очистить от листьев. На сковороде в ОМ на среднем огне слегка обжарить, постоянно поворачивая, так, чтобы початок приобрел приятный желтый цвет с оливково-масляным покрытием (вся процедура занимает мин. 5-7), залить 500 мл овощным бульоном (можно инстант - я наливаю воду и крошу туда кубик бульона) прикрыть крышкой и оставить на 10 мин. Потом перевернуть початки на 180 градусов, прикрыть крышкой и оставить на среднем огне еще 10 мин. Готово! Подавать с рубленным зеленым луком и маслом. Попробуйте! Когда попробуете, уже никогда больше не будете есть вареную [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b]
Еще один легкий рецепт
Сырный тортик с грибами
3 яйца
75 гр сметаны
соль, перец, мускатный орех
400 гр грибов (можно брать только шампиньоны, можно лисички или белые, можно варьировать - все вкусно [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b] )
2 ст.л. тимьяна
готовое слоеное тесто (гр. 250 или, если как у нас продается нарезанное на 10х10 см, то я на форму диаметром 24 см беру 4 кусочка теста и слепляю их прямо в форме)
100 гр натертого Чеддера
3 полосочки грудинки (необязательно)
Грибы очистить щеткой или как вы привыкли и нарезать тонко вдоль. Яйца, сметану, 1 ч.л. соли, перец и мускатный орех хорошо вымешать, добавить грибы, тимьян и размешать. Вылить все в форму, выложенную слоеным тестом, разравнять, посыпать струганным сыром, сверху положить грудинку (или постное сало, или ничего) и выпекать в середине разогретой до 220 С духовке мин. 15. Готово!
Хорошо к вину, просто так, как закуска, как главное блюдо, но тогда с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Wabbit, у меня была деловая, ну и конечно, гурманистическая поездка [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b]
У меня металлическая кастрюлька для фондю. Керамическую я не пробовала, сказать о ней ничего не могу [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_sad.gif[/img:63e7b2071b] Спросите продавца. Кстати, я так же "на столе" в ней готовлю темпуру и подаю с заранее приготовленным японским рисом с овощами. И, тут уже описанный, Кипящий Горшок в ней тоже можно готовить.
Дамы и господа, знаете ли вы как готовится свежая кукуруза? Ведь сейчас сезон! Забудьте унылое варение! Жарить!
На 4 персоны (или на одну [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_wink.gif[/img:63e7b2071b] ) - 4 початка, очистить от листьев. На сковороде в ОМ на среднем огне слегка обжарить, постоянно поворачивая, так, чтобы початок приобрел приятный желтый цвет с оливково-масляным покрытием (вся процедура занимает мин. 5-7), залить 500 мл овощным бульоном (можно инстант - я наливаю воду и крошу туда кубик бульона) прикрыть крышкой и оставить на 10 мин. Потом перевернуть початки на 180 градусов, прикрыть крышкой и оставить на среднем огне еще 10 мин. Готово! Подавать с рубленным зеленым луком и маслом. Попробуйте! Когда попробуете, уже никогда больше не будете есть вареную [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b]
Еще один легкий рецепт
Сырный тортик с грибами
3 яйца
75 гр сметаны
соль, перец, мускатный орех
400 гр грибов (можно брать только шампиньоны, можно лисички или белые, можно варьировать - все вкусно [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b] )
2 ст.л. тимьяна
готовое слоеное тесто (гр. 250 или, если как у нас продается нарезанное на 10х10 см, то я на форму диаметром 24 см беру 4 кусочка теста и слепляю их прямо в форме)
100 гр натертого Чеддера
3 полосочки грудинки (необязательно)
Грибы очистить щеткой или как вы привыкли и нарезать тонко вдоль. Яйца, сметану, 1 ч.л. соли, перец и мускатный орех хорошо вымешать, добавить грибы, тимьян и размешать. Вылить все в форму, выложенную слоеным тестом, разравнять, посыпать струганным сыром, сверху положить грудинку (или постное сало, или ничего) и выпекать в середине разогретой до 220 С духовке мин. 15. Готово!
Хорошо к вину, просто так, как закуска, как главное блюдо, но тогда с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Wabbit, у меня была деловая, ну и конечно, гурманистическая поездка [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:63e7b2071b]
У меня металлическая кастрюлька для фондю. Керамическую я не пробовала, сказать о ней ничего не могу [img:63e7b2071b]images/smiles/icon_sad.gif[/img:63e7b2071b] Спросите продавца. Кстати, я так же "на столе" в ней готовлю темпуру и подаю с заранее приготовленным японским рисом с овощами. И, тут уже описанный, Кипящий Горшок в ней тоже можно готовить.
-
Pingvin
- Уже с Приветом
- Posts: 660
- Joined: 22 Jan 2001 10:01
- Location: North Bay, CA
Руководство по европейской кухне
Огромное спасибо за последний рецепт кукурузы. Я ее обожаю, но варенную и в микроволновке приготовленную есть уже надоело. Сегодня же попробую сделать по Вашему рецепту.
В предверии приближающегося праздника подскажите какой-нибудь рецепт из тыквы. Очень хочется что-нибудь попробовать интересное.
В предверии приближающегося праздника подскажите какой-нибудь рецепт из тыквы. Очень хочется что-нибудь попробовать интересное.
-
Svetat
- Уже с Приветом
- Posts: 955
- Joined: 02 Oct 2000 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Wabbit,
тортик получился, главное быстро, а гости заитригованны [img:0022c82b70]images/smiles/icon_smile.gif[/img:0022c82b70]
Я тут на днях увидела электрическое фондю, несколько температурных режимов, есть ли какие-нибудь соображения по этому поводу?
О кукурузе, замочите ее вводе на 2-3 часа и на гриль, ну оооооочень вкусно. Если нет гриля под рукой, то в духовку 450 F, от 8 до 15 минут, зависит от жара, с каждой стороны.
тортик получился, главное быстро, а гости заитригованны [img:0022c82b70]images/smiles/icon_smile.gif[/img:0022c82b70]
Я тут на днях увидела электрическое фондю, несколько температурных режимов, есть ли какие-нибудь соображения по этому поводу?
О кукурузе, замочите ее вводе на 2-3 часа и на гриль, ну оооооочень вкусно. Если нет гриля под рукой, то в духовку 450 F, от 8 до 15 минут, зависит от жара, с каждой стороны.
-
rediska
- Posts: 5
- Joined: 09 Oct 2001 09:01
Руководство по европейской кухне
очень бы хотелось узнать пару рецептов с камбалой и мерлузой(филе)
а то тут много и Интерестно про рыбу прочитала, но рецептов так и не заметила [img:2a6249d861]images/smiles/icon_confused.gif[/img:2a6249d861]
а то тут много и Интерестно про рыбу прочитала, но рецептов так и не заметила [img:2a6249d861]images/smiles/icon_confused.gif[/img:2a6249d861]
-
Lena-new
- Новичок
- Posts: 75
- Joined: 06 Jun 2000 09:01
- Location: Moscow/Russia > CA USA
Руководство по европейской кухне
Глубокоуважаемая Маргарита,
с удовольствием присоединяюсь к хору, воспевающему Ваше кулинарное мастерство. [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80] И рапортую: сегодня на ужин пекла Ваш последний пирог с грибами, а именно с лисичками - быстро, красиво и вку-усно. Правда, пришлось обойтись без тимьяна, и грибы я предварительно поставила на минутку в микроволновку, просто побоялась, что не пропекутся. Ранее я готовила и Ваши ребрышки (в смысле по Вашему рецепту [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80]), и телятину под корочкой, и ножку баранью, и рыбку в кляре и еще разное - все выше всяких похвал. Невольно вертится в голове вопрос: кулинария - это Ваша профессия или просто хобби? И еще большая просьба, когда есть время и настроение, не переставайте делиться с нами своими секретами - хоть каждый день рассказывайте, что на ужин ели [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80]. В свою очередь задам вопрос, может быть дилетантский, но насущный: вчера в очередной раз я с этой задачей не справилась. Знаете, в афганских, индийских и прочих восточных ресторанах подают совершенно воздушный, рассыпчатый рис, где зернышко к зернышку, без намека на слепленность. Уж я пыталась-пыталась и с басмати, и с жасмином - не получается как хочу и все тут. Может быть Вы знаете в чем там секрет [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80]?
с удовольствием присоединяюсь к хору, воспевающему Ваше кулинарное мастерство. [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80] И рапортую: сегодня на ужин пекла Ваш последний пирог с грибами, а именно с лисичками - быстро, красиво и вку-усно. Правда, пришлось обойтись без тимьяна, и грибы я предварительно поставила на минутку в микроволновку, просто побоялась, что не пропекутся. Ранее я готовила и Ваши ребрышки (в смысле по Вашему рецепту [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80]), и телятину под корочкой, и ножку баранью, и рыбку в кляре и еще разное - все выше всяких похвал. Невольно вертится в голове вопрос: кулинария - это Ваша профессия или просто хобби? И еще большая просьба, когда есть время и настроение, не переставайте делиться с нами своими секретами - хоть каждый день рассказывайте, что на ужин ели [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80]. В свою очередь задам вопрос, может быть дилетантский, но насущный: вчера в очередной раз я с этой задачей не справилась. Знаете, в афганских, индийских и прочих восточных ресторанах подают совершенно воздушный, рассыпчатый рис, где зернышко к зернышку, без намека на слепленность. Уж я пыталась-пыталась и с басмати, и с жасмином - не получается как хочу и все тут. Может быть Вы знаете в чем там секрет [img:816f405f80]images/smiles/icon_smile.gif[/img:816f405f80]?
-
Wabbit
- Уже с Приветом
- Posts: 149
- Joined: 07 Aug 2000 09:01
- Location: WA, USA - Germany
Руководство по европейской кухне
Маргарита: Спасибо болшое за кукурузу, правда, очень вкусная получилась [img:7c8b0ac36c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7c8b0ac36c]
Дорогая Маргарита, а Вы не могли бы, если будет время, порекомендовать хорошие Австрийские, Французские, Венгерские и Итальянские вина? (И красные и белые)
Светат: Рада что тортик получился [img:7c8b0ac36c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7c8b0ac36c]. Про фондушницу с разными режимами ничего сказать не могу.
Редиска: Я знаю очень вкусный рецепт камбалы, рецепт моего детства [img:7c8b0ac36c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7c8b0ac36c]. Он карельскийй, во всяком случае мой папа, карел, тол'ко так камбалу нам и готовил. Отвариваете кaмбалу до готовности в молоке и с солью. Вкуснитища!
Дорогая Маргарита, а Вы не могли бы, если будет время, порекомендовать хорошие Австрийские, Французские, Венгерские и Итальянские вина? (И красные и белые)
Светат: Рада что тортик получился [img:7c8b0ac36c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7c8b0ac36c]. Про фондушницу с разными режимами ничего сказать не могу.
Редиска: Я знаю очень вкусный рецепт камбалы, рецепт моего детства [img:7c8b0ac36c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7c8b0ac36c]. Он карельскийй, во всяком случае мой папа, карел, тол'ко так камбалу нам и готовил. Отвариваете кaмбалу до готовности в молоке и с солью. Вкуснитища!
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
oxana s, обещанный
Rumpsteaks в Бургундском соусе
35 гр масла
4 стека по гр. 200 каждый
соль, перец
2 ст.л. РМ
200 гр лука
20 листочков шалфея
150 мл красного вина
300 мл говяжего фонда
сахар
15 гр масла положить в морозильник. Края стеков надрезать ножом, разогреть сильно сковородку, налить в нее РМ, разогреть и распустить деревянной лопаткой по кругу оставшееся масло. Тут же, немедленно положить стеки и коротко и сильно обжарить их с двух сторон. Посолить, поперчить и поставить в разогретую до 180 С (гор.в. 160 С) духовку на 10 мин.
Порезанный на не очень тонкие полукольца лук обжарить до светло-коричневого цвета вместе с шалфеем в оставшемся жире, залить вином и уварить. Добавить фонд и уварить до половины. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. В кипящий соус вмешать веничком замороженное и порезанное на кусочки, один за одним, масло. Подавать со стеком.
Приятного аппетита! [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83]
Вместо шалфея можно использовать тимьян.
Pingvin, тыкву я очень люблю. Я напишу один венгерский рецепт, который, думаю, понравится всем и, кроме того, он - универсальный
Тыква с укропом
2 кг тыквы, соль
3 ст.л. белого винного уксуса
50 гр масла, 40 гр муки
1 ч.л. сладкого красного молотого перца
400 гр телячьего фонда
20 гр сахара
2 пучка укропа
200 гр сметаны
Тыкву очистить и вручную, но гораздо лучше в кухонном комбайне, натереть на крупной терке. Перемешать с 2 ч.л. соли и оставить на 1 час. (если тыква "крепкая" и не вялая, то я это не делаю, строгаю именно в комбайне, потому что на ручной терке она дает сок и превращается в кашицу, в комбайне - нет, и сразу варю).
1,5 л воды с 2 ч.л. уксуса довести до кипения, порционно в течение 1 минуты бланшировать в ней обсушенную тыкву и обсушить в дуршлаге.
Распустить в кастрюле масло, вмешать муку, потом красный перец и хорошо размешать. Долить фонд, оставшийся уксус, всыпать сахар и варить 2-3 мин., постоянно помешивая веничком. Можно посолить - по вкусу. Вмешать сметану, положить тыкву, порезанный укроп и аккуратно перемешать, на небольшом огне подогреть и подавать, посыпав рубленным укропом.
Приятного аппетита! Очень вкусно [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83]
Тыкву, приготовленную подобным образом, можно подавать с тушеной телятиной, с куриным или индюшиным филе, просто так, с рыбой
Например, с камбалой: филе камбалы кладем в разогретую на среднем огне сковородку с РМ с каплей ОМ "на кожу" и оставляем на мин. 4-5 (в зависимости от толщины филе), потом лопаткой снимаем филе с кожи и подаем на тыкву, но в этом случае тыкву нужно оставить повариться в соусе чуть побольше, чтобы она была совсем мягкой
или с "ленивцами" из теста:
350 гр муки
4 яйца
соль, мука
Муку, яйца и соль вымесить в крутое тесто, завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 мин..
Тесто разделить на 6 одинаковых частей, каждую из них раскатать на присыпанной мукой поверхности 15 см длиной и 1 см толщиной.
4 л воды с 1 ст.л. соли довести до кипения в большой кастрюле. Тесто чуть присыпать мукой, от каждого куска отщипывать по небольшому кусочку и опускать в кипящую воду. Варить до всплытия (мин. 5). Выбрать шумовкой, коротко обсушить и подавать с тыквой или с телятиной и тыквой.
Я в следующий раз напишу еще рецепт с рыбой и есть "фаршированная тыква" - берется большая тыква, срезается крышка, выбераются семена, тыква фаршируется ягнятиной с рисом и запекается целиком в духовке - несложно, но долго (делать ничего не надо, только ждать [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83] ) - хорошо к празднику для гостей или большой семьи. Нужно? Или что-то другое?
Lena-new, кулинария - это мое увлечение, можно сказать, страсть [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83] , уже даже затеняющая основную работу. Я тут Мастеру намекала на создание кулинарного техникума, но он что-то не среагировал [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83] - профессия безкризисная.
Рис - "дело тонкое" [img:6398927b83]images/smiles/icon_wink.gif[/img:6398927b83] На Востоке говорят, что европейские нации это делать не умеют, как и чай. Тут есть несколько нюансов. Я должна прерваться, но допишу сегодня попозже.
Rumpsteaks в Бургундском соусе
35 гр масла
4 стека по гр. 200 каждый
соль, перец
2 ст.л. РМ
200 гр лука
20 листочков шалфея
150 мл красного вина
300 мл говяжего фонда
сахар
15 гр масла положить в морозильник. Края стеков надрезать ножом, разогреть сильно сковородку, налить в нее РМ, разогреть и распустить деревянной лопаткой по кругу оставшееся масло. Тут же, немедленно положить стеки и коротко и сильно обжарить их с двух сторон. Посолить, поперчить и поставить в разогретую до 180 С (гор.в. 160 С) духовку на 10 мин.
Порезанный на не очень тонкие полукольца лук обжарить до светло-коричневого цвета вместе с шалфеем в оставшемся жире, залить вином и уварить. Добавить фонд и уварить до половины. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. В кипящий соус вмешать веничком замороженное и порезанное на кусочки, один за одним, масло. Подавать со стеком.
Приятного аппетита! [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83]
Вместо шалфея можно использовать тимьян.
Pingvin, тыкву я очень люблю. Я напишу один венгерский рецепт, который, думаю, понравится всем и, кроме того, он - универсальный
Тыква с укропом
2 кг тыквы, соль
3 ст.л. белого винного уксуса
50 гр масла, 40 гр муки
1 ч.л. сладкого красного молотого перца
400 гр телячьего фонда
20 гр сахара
2 пучка укропа
200 гр сметаны
Тыкву очистить и вручную, но гораздо лучше в кухонном комбайне, натереть на крупной терке. Перемешать с 2 ч.л. соли и оставить на 1 час. (если тыква "крепкая" и не вялая, то я это не делаю, строгаю именно в комбайне, потому что на ручной терке она дает сок и превращается в кашицу, в комбайне - нет, и сразу варю).
1,5 л воды с 2 ч.л. уксуса довести до кипения, порционно в течение 1 минуты бланшировать в ней обсушенную тыкву и обсушить в дуршлаге.
Распустить в кастрюле масло, вмешать муку, потом красный перец и хорошо размешать. Долить фонд, оставшийся уксус, всыпать сахар и варить 2-3 мин., постоянно помешивая веничком. Можно посолить - по вкусу. Вмешать сметану, положить тыкву, порезанный укроп и аккуратно перемешать, на небольшом огне подогреть и подавать, посыпав рубленным укропом.
Приятного аппетита! Очень вкусно [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83]
Тыкву, приготовленную подобным образом, можно подавать с тушеной телятиной, с куриным или индюшиным филе, просто так, с рыбой
Например, с камбалой: филе камбалы кладем в разогретую на среднем огне сковородку с РМ с каплей ОМ "на кожу" и оставляем на мин. 4-5 (в зависимости от толщины филе), потом лопаткой снимаем филе с кожи и подаем на тыкву, но в этом случае тыкву нужно оставить повариться в соусе чуть побольше, чтобы она была совсем мягкой
или с "ленивцами" из теста:
350 гр муки
4 яйца
соль, мука
Муку, яйца и соль вымесить в крутое тесто, завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 мин..
Тесто разделить на 6 одинаковых частей, каждую из них раскатать на присыпанной мукой поверхности 15 см длиной и 1 см толщиной.
4 л воды с 1 ст.л. соли довести до кипения в большой кастрюле. Тесто чуть присыпать мукой, от каждого куска отщипывать по небольшому кусочку и опускать в кипящую воду. Варить до всплытия (мин. 5). Выбрать шумовкой, коротко обсушить и подавать с тыквой или с телятиной и тыквой.
Я в следующий раз напишу еще рецепт с рыбой и есть "фаршированная тыква" - берется большая тыква, срезается крышка, выбераются семена, тыква фаршируется ягнятиной с рисом и запекается целиком в духовке - несложно, но долго (делать ничего не надо, только ждать [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83] ) - хорошо к празднику для гостей или большой семьи. Нужно? Или что-то другое?
Lena-new, кулинария - это мое увлечение, можно сказать, страсть [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83] , уже даже затеняющая основную работу. Я тут Мастеру намекала на создание кулинарного техникума, но он что-то не среагировал [img:6398927b83]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6398927b83] - профессия безкризисная.
Рис - "дело тонкое" [img:6398927b83]images/smiles/icon_wink.gif[/img:6398927b83] На Востоке говорят, что европейские нации это делать не умеют, как и чай. Тут есть несколько нюансов. Я должна прерваться, но допишу сегодня попозже.
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Забыла сказать: вегетарианцы могут готовить тыкву с овощным фондом.
Итак, рис. Если его готовить так, как написано на пакете, то нужно "вжиться в процесс" [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_wink.gif[/img:5c84f6a579] , прочувствовать продукт и ему понравиться [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] тут важно все: посуда (не должна быть слишком тесной), сам рис (только с "длинным", продолговатым зерном, кругло-зерный - лишь для каш и запеканок, ну и ризотто), плита, огонь и внимание. Это трудно.
Есть 2 относительно надежных способа приготовить рассыпчатый и нежный рис.
Китайский метод
200 гр "длинного" риса, вода, 15 гр соли
Рис положить в мелкое сито и промывать проточной водой до ее прозрачности, периодически мешая рис пальцем или деревянной ложкой. Дать хорошенько стечь воде и, регулярно потряхивая, обсушить рис. Положить рис в высокую сухую кастрюлю (не очень высокую, не такую, как для спагетти, но достаточного объема), залить холодной водой в количестве ЧУТЬ ДО двойного, посолить и поставить на максимальный огонь, варить до тех пор, пока зерна не вберут всю воду. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить на минимально-минимальном огне "разойтись" еще 20 мин. В недалеком прошлом не наши, но все же бабушки [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] заворачивали кастрюлю в толстые полотенца и ставили в постель под одеяло - вполне хороший метод [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] В течение этого времени рис не тревожить! Не прикасаться к нему! Иначе он не откроет свою тайну [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579]
Индийский метод
200 гр "длинного" риса, 3 л воды, 15 гр соли, 75 гр масла
Рис промыть как в предыдущем рецепте и положить в высокую сухую кастрюлю, залить водой, насыпать соль, довести до кипения на максимальном огне и варить, не снижая огня, 6 мин.. Оставшуюся воду слить, вмешать в рис масло, закрыть крышкой и поставить кастрюлю в разогретую до 160-175 С духовку на мин. 25. Готово!
Вы можете вместо 75 гр масла взять 100 и коротко протушить в нем лук с грибами (или без)и вмешать все в рис. Или вы можете растворить щепотку шафрана в растопленном масле и вмешать в рис - тогда он приобретет нежный шафрановый цвет и вкус. Вы может, по вкусу, вместо шафрана использовать керри, имбирь, чеснок, рубленный миндаль, фисташки, изюм и что душа пожелает [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] После добавления рис ставится так же в духовку на 25 мин.
Приятного аппетита! [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579]
Svetat, про замоченную кукурузу не знала, попробую, мы ее полу-отвариваем (мин. 8) перед грилем. Еще один рецепт
Кукуруза в фольге
4 початка
80 гр масла
соль, перец
1 выдавленная долька чеснока
1 ст.л. острой горчицы
1 -"- тертого свежего хрена
1 -"- рубленной петрушки
Все ингредиенты хорошо смешать с маслом, натереть им очищенные початки и завернуть каждый в фольгу. Положить в разогретую до 220 С духовку на 50 мин. Готово!
Wabbit, вина порекомендовать я могу, но сможете ли Вы их найти... Но попробую [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579]Рецепт камбалы у Вас интересный, подобным образом - чуть прожарив на коже в РМ с маслом, добавив сливки и в процессе жарки их уварив, - готовят камбалу в Европе и крылья ската так же.
Итак, рис. Если его готовить так, как написано на пакете, то нужно "вжиться в процесс" [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_wink.gif[/img:5c84f6a579] , прочувствовать продукт и ему понравиться [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] тут важно все: посуда (не должна быть слишком тесной), сам рис (только с "длинным", продолговатым зерном, кругло-зерный - лишь для каш и запеканок, ну и ризотто), плита, огонь и внимание. Это трудно.
Есть 2 относительно надежных способа приготовить рассыпчатый и нежный рис.
Китайский метод
200 гр "длинного" риса, вода, 15 гр соли
Рис положить в мелкое сито и промывать проточной водой до ее прозрачности, периодически мешая рис пальцем или деревянной ложкой. Дать хорошенько стечь воде и, регулярно потряхивая, обсушить рис. Положить рис в высокую сухую кастрюлю (не очень высокую, не такую, как для спагетти, но достаточного объема), залить холодной водой в количестве ЧУТЬ ДО двойного, посолить и поставить на максимальный огонь, варить до тех пор, пока зерна не вберут всю воду. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить на минимально-минимальном огне "разойтись" еще 20 мин. В недалеком прошлом не наши, но все же бабушки [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] заворачивали кастрюлю в толстые полотенца и ставили в постель под одеяло - вполне хороший метод [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] В течение этого времени рис не тревожить! Не прикасаться к нему! Иначе он не откроет свою тайну [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579]
Индийский метод
200 гр "длинного" риса, 3 л воды, 15 гр соли, 75 гр масла
Рис промыть как в предыдущем рецепте и положить в высокую сухую кастрюлю, залить водой, насыпать соль, довести до кипения на максимальном огне и варить, не снижая огня, 6 мин.. Оставшуюся воду слить, вмешать в рис масло, закрыть крышкой и поставить кастрюлю в разогретую до 160-175 С духовку на мин. 25. Готово!
Вы можете вместо 75 гр масла взять 100 и коротко протушить в нем лук с грибами (или без)и вмешать все в рис. Или вы можете растворить щепотку шафрана в растопленном масле и вмешать в рис - тогда он приобретет нежный шафрановый цвет и вкус. Вы может, по вкусу, вместо шафрана использовать керри, имбирь, чеснок, рубленный миндаль, фисташки, изюм и что душа пожелает [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579] После добавления рис ставится так же в духовку на 25 мин.
Приятного аппетита! [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579]
Svetat, про замоченную кукурузу не знала, попробую, мы ее полу-отвариваем (мин. 8) перед грилем. Еще один рецепт
Кукуруза в фольге
4 початка
80 гр масла
соль, перец
1 выдавленная долька чеснока
1 ст.л. острой горчицы
1 -"- тертого свежего хрена
1 -"- рубленной петрушки
Все ингредиенты хорошо смешать с маслом, натереть им очищенные початки и завернуть каждый в фольгу. Положить в разогретую до 220 С духовку на 50 мин. Готово!
Wabbit, вина порекомендовать я могу, но сможете ли Вы их найти... Но попробую [img:5c84f6a579]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5c84f6a579]Рецепт камбалы у Вас интересный, подобным образом - чуть прожарив на коже в РМ с маслом, добавив сливки и в процессе жарки их уварив, - готовят камбалу в Европе и крылья ската так же.
-
rediska
- Posts: 5
- Joined: 09 Oct 2001 09:01
Руководство по европейской кухне
спасибо за камбалу
у меня тут на почве риса вопрос возник
я очень люблю рис не очишеный и варить его гораздо проше (на мой взгляд).
а какой полезней, белый или неочишеный?
у меня тут на почве риса вопрос возник
я очень люблю рис не очишеный и варить его гораздо проше (на мой взгляд).
а какой полезней, белый или неочишеный?