Грибной суп.

[lya]

Расскажите пожалуйста срочно как правильно варить грибной суп? Грибы нужно предварительно отварить или обжарить, или прямо сырыми? И если грибы почти неделю лежали в холодильнике, они могли пропасть? Пахнут и выглялят они хорошо. Грибы портабелла. Из них суп варят?

[Penelope]

Если кто нибудь ответит, может подскажут как сварить грибной суп из сухих белых грибов.
Есть сушенные белые грибы, а что делать с них - я не знаю

[lya]

Если кто нибудь ответит, может подскажут как сварить грибной суп из сухих белых грибов.
Есть сушенные белые грибы, а что делать с них - я не знаю

Я точно знаю, что сухие нужно сначала замочить чуть ли не на сутки.

[Katyusha2]

Мы надавно сварили грибы, пролежавшие неделю в холод-ке, а потом попробовали, и решили выбросить.. Т.ч. я не знаю нащет свежести.. Вообще суп варили из шампиньонов только. Там все было просто, как обычно, ничего не замачивали. Про портабелло не знаю. Бывают иногда горькие грибы.. Такие надо отмачивать.

[Айва]

Я точно знаю, что сухие нужно сначала замочить чуть ли не на сутки.

Я варила из сушёных безо всякого замачивания,закинула их в кипящую подсоленую воду со специями,поварила минут 20.Они прямо на глазах распухают,впитывая воду,как губка.Потом добавила картошку,пассерованные лук с морковкой и сельдереем и варила до готовности картошки.ВСЁ! Точно так же и со свежими грибами,только сначала картошку закидываю,а когда она уже почти готова,кладу грибы,свежие быстро варятся.А вот,забыла: в конце добавляю в готовый суп немного концентрированного молока для цвета и вкуса.
Пролежавшие неделю в холодильнике я бы все таки не рисковала готовить.Надо было вам их в морозилку на неделю,тогда были бы ОК.

[Taly]

Если кто нибудь ответит, может подскажут как сварить грибной суп из сухих белых грибов.

Я белые сушеные грибы перед варкой всегда замачиваю, не на сутки но на несколько часов. Варяться они давольно быстро, а суп это уже дело вкуса. Я люблю такой "чем проще тем лучьше", ничего не пережариваю туда. Лук, картошка, немного пшена или риса, немного молока или сметаны в тарелку.

[Margo]

Для себя я варила бы не замачивая (как Айва описывает), т.к. люблю густой вкус супа, который получается при варке невымоченных грибов. Но муж и дочка такой суп есть отказываются, муж считает, что вкус у супа "тяжелый". Теперь я тоже вымачивать стала на некоторое время, как Taly. Попробуйте как Вам больше понравится, так и будет правильно.