Кофе по-восточному?

[theukrainian]

В ноябре в Киеве (в Глобусе) пил кофе. Мне ОЧЕНь понравился (возможно из-за того что я никогда до этого из джезвы не пил? ) В любом случае, милая девушка сказала что это кофе по-восточному. В связи с этим вопрос. Имеется джезва. Можно ли дома сделать кофе по-восточному? А как насчет beans - нужен какой-то определенный сорт, или где? Спасибо!

[FOH]

В ноябре в Киеве (в Глобусе) пил кофе. Мне ОЧЕНь понравился (возможно из-за того что я никогда до этого из джезвы не пил? ) В любом случае, милая девушка сказала что это кофе по-восточному. В связи с этим вопрос. Имеется джезва. Можно ли дома сделать кофе по-восточному? А как насчет beans - нужен какой-то определенный сорт, или где? Спасибо!

В кофе был добавлен кардамон? (cardamom seed), или гель по арабски. "Г" как по-украински, среднее между Г и Х.

[theukrainian]

В ноябре в Киеве (в Глобусе) пил кофе. Мне ОЧЕНь понравился (возможно из-за того что я никогда до этого из джезвы не пил? ) В любом случае, милая девушка сказала что это кофе по-восточному. В связи с этим вопрос. Имеется джезва. Можно ли дома сделать кофе по-восточному? А как насчет beans - нужен какой-то определенный сорт, или где? Спасибо!

В кофе был добавлен кардамон? (cardamom seed), или гель по арабски. "Г" как по-украински, среднее между Г и Х.

Честно говоря - не знаю Я не заметил никакого привкуса. Запомнился лишь "богатый" вкус кофе.

[Vovka]

По-турецки, по-моему, это когда мелешь очень мелко и варишь прямо с сахаром.
Может, по-восточному это то же самое?

[Butterfly]

По-турецки, по-моему, это когда мелешь очень мелко и варишь прямо с сахаром.
Может, по-восточному это то же самое?

ага, тоже самое, по крайней мере в том кафе куда я бегала студенткой "по-турецки" на ценнике писали "по-восточному".
я без сахара варила всегда, раза два добавила сахар - чуть-чуть, но я (вот неправильная) кофе без сахара пью, зато иногда (вот проказница ) добавляю коньяк - и............ну короче никуда не иду и не еду потом но коньяк конечно потом, уже в чашечку
там по технологии варят его на горячем песке, т.е. насыпал кофе сколько нужно (я всегда 2-3 ч.л. на одну чашечку) долил воды - кстати, лучше кипяченой и горячей, почти кипяшей, потом водишь джезвой по листу (как на печенье в духовку) а лист в свою очередь уже нагревается на эл. или газовой (лучше) печке, водишь до тех пор пока не начнет пенка на кофе взбухать, и не доводя до кипения (не пропустить моменот, ни в коем случае не кипятить!) останавливаешь, наливаешь и........
Можно и попроще: насыпаешь кофе, доливаешь водой (кстати, воды там нужно только до рубчика) и ставишь на огонь (и опять таки газовая плита лучше), начала взбухать пенка - снимашь джезву, пенка опадает, ты опять ставишь на огонь - начинает взбухать пенка - снимаешь, подождал пока осядет пенка, и третий раз тоже начинает взбухать пенка - снимаешь, но тут уже всё, наливаешь в чашечку и...........Приятного аппетита!
Бобы использовала всегда только арабику - не потому что так надо именно в турецком кофе, а потому что они лучше Молоть лучше непосредственно перед употреблением, маленькой порцией, свежее вкус, наверное молоть желательно до средней, как всегда короче, потому что вся гуща будет в чашечке, и мне к примеру было до жути неприятно когда взвесь приходилось глотать, а так она благополучно оседает Но я (хитрая ) использовала ситечко маленькое такое, для чая которое, т.е. вся пенка и сам кофе оставались мне а бяка уходила. Да, чуть не забыла как пенка-то оставалась, я сначала сверху сливала пенку без ситечка, потом сам кофе через ситечко.
И все же варить таки лучше чем меньше тем лучше, я всегда варила только на одну чашечку, даже если пили кофе трое. Остальные двое томились в нетерпении и я всегда была последней только представьте - народ начинал мне по тихой завидовать