Китайский суп с кукурузой и яйцом

Laki · Post by **Laki** » 01 Dec 2003 00:08

А кто знает как его готовят, особено интересует как они туда яйцо добавляют, чтоб оно правельно в супе смотрелось.

Спасибо.

KN · Post by KN » 01 Dec 2003 01:24

Так же как в щавелевый суп или бульон с яйцом:) (в русских кулинарных кингах).

Разбить яйцо в чашку, слегка взбить вилкой (только чтобы перемешать, без пены). Снять суп с огня. Медленно вылить содержимое чашки в кастрюлю с
супом (можно лить через зубья вилки с высоты 15-20 сантиметров над поверхностью супа). Одновременно

(т.е. если лить через вилку, лучше ее не
держать, а закрепить над кастрюлей) начать помешивать суп (ложкой или вилкой) в одном направлении (важно). Скорость перемешивания влияет на
толщину волокон (чем быстрее тем тоньше).

Пустьбудет · Post by **Пустьбудет** » 01 Dec 2003 03:13

KN wrote: Медленно вылить содержимое чашки в кастрюлю с
супом (можно лить через зубья вилки с высоты 15-20 сантиметров над поверхностью супа). Одновременно (т.е. если лить через вилку, лучше ее не
держать, а закрепить над кастрюлей) начать помешивать суп (ложкой или вилкой) в одном направлении (важно). Скорость перемешивания влияет на
толщину волокон (чем быстрее тем тоньше).

Я, (честно! :mrgreen:

) не знаю, что такое китайский суп с яйцом, но догадываюсь, судя по вашим объяснениям, что яйцо в этот суп вводят сырым. В молдавской кухне такое дело есть тоже, технология похожа на ту, что вы описали, но можно и проще - где-то за пол-часа до окончания варки отлить чашку бульона, остудить до комнатной температуры, разболтать сырое яйцо в этом бульончике и влить, при непрерывном помешивании, обратно в кастрюлю. Получается тончайшая яичная лапша, даже не лапша, а тоненькие волокна. Если (далеко не ко всем супам это относится, но также достаточно часто употребимо по отношению к супам базирующимся на куринном бульоне) вы хотите добавить чуть вкуса (или если птица жирновата, убрать этот привкус "жирности"), - в эту же чашку с бульоном и размешанным яйцом, хорошо бы добавить две столовые ложки столового уксуса без привкуса (т.е. не яблочного, не виноградного и т.д.).

Laki · Post by **Laki** » 01 Dec 2003 04:49

Я, (честно! ) не знаю, что такое китайский суп с яйцом

Это такая водичка мутная с кукурузой и яйцом, которую почему-то любят мои дети

. Злые языки утверждали, что китайцы делают в яйце дырочку и выдувают через нее яйцо. Заниматься подобныеми вещами у меня нет ни малейшего желания, так, что попробую сделать, как мне тут насоветовали. Надеюсь детки будут довольны.

InnaBB · Post by **InnaBB** » 21 Jan 2005 22:54

Пустьбудет wrote: Я, (честно! ) не знаю, что такое китайский суп с яйцом

Egg-drop soup. Я его очень люблю. Мне кажется он чем то копченым отдает слегка. У кого нибудь есть проверенный рецепт?

Boria · Post by **Boria** » 22 Jan 2005 03:09

Да это все просто:
http://www.cookingcache.com/eggdropsoup2.shtml
Кукурузу прямо из баночки консервной туда просто владешь и готово. Можно купить в магазине китайской приправы для пущего вкусу и будет еще лучше.
Я вот здесь люблю специи покупать:
http://www.penzeys.com
Они потом присылают журналы, а там разные рецепты, рассказы про специи. И специи все классные, изысканные и разнообразные.