понадобится:
- 2 баклажана ср. размера.
- 4 ст. ложки сл. масла (1/2 115 г. брусочка )
- 8 унций шампиньенов (225 г)
- 1 чащку бульона (куриный или beef)
- 4 ст. ложки свежей петрушки, зубок часнока, соль, молотый перец
- 1 чашка сливок ( half&half или 4 ст ложки сметаны).
теперь действо
1. срезаем кожуру с баклажанов. нарезаем кружками толщиной 5 мм. шинкуем кружки с шагом 5 мм.
2. натираем баклажаны солью. наверно 2 ст. ложки соли будет нормально. оставляем их наедине минут на 30-40. пару раз в течении стоянки это дело перемешиваем. затем отжимаем лишнюю влагу. я это делаю руками. руки можно заменить марлей.
3. растапливаем масло на сковордке. плюхаем туда баклажаны и шинкованые грибы. жарим помешивая минут 10-20. добавляем бульон (мне совесть разрешает бульон из бульоного кубика добывать
). минут 10 тушим получившееся хозяйство.
4. теперь пора заправлять рубленым чесноком, специями, солью по вкусу. вливаем наконец сливки (можно обойтись и сметаной). доводим смесь до пузырьков. добавляем петрушку.
5. вуаля )
я промешивал смесь до состояния спрэда, а потом это дело ушло удручительно моментально со свежеиспеченым итальянским хлебом. приятных повторов!
.
