Дарницкий хлеб

NNM · Post by **NNM** » 24 Apr 2003 18:59

Кто-нибудт знает рецепт для домашней хлебопечки? Очень хочется Дарницкого черного хлеба.
А в русском магазине его продают только в замороженном виде.
Спасибо.

Shanti · Post by **Shanti** » 25 Apr 2003 21:14

делаете заранее закваску. Знаете как?

все приблизительно, нужно oптимизировать по вкусу и для своей хлебопечки:
2/3-1 ст. (8 оз) закваски
2 ст. теплой воды
2 ст. ложки патоки или меда
2 ст. ложки оливкого масла
4 ст. ржаной муки
2 ст. хлебной муки
можно немножко глутена
1 ч. л. соли
1-2 ч.л. дрожжей
печь на whole wheat

Archivist · Post by **Archivist** » 26 Apr 2003 00:04

Посмотрите еще здесь:
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=32619#faq_bred

NNM · Post by **NNM** » 27 Apr 2003 23:33

Спасибо за ссылки.

Shanti wrote:делаете заранее закваску. Знаете как?

Нет не знаю :cry:

, А Вы не подскажите? И еще вопрос: где искать глютен, как он выглядит?

NNM · Post by **NNM** » 28 Apr 2003 00:14

Archivist wrote:Посмотрите еще здесь:
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=32619#faq_bred

Всё по-моему у меня больше нет вопросов, всё нашла по ссылке. Спасибо.
Сегодня попробовала испечь, правда без предварительной закваски и глютена,
получилось не идеально, но убедительно, я думаю при дальнейшей корректировке
можно добиться желаемого результата

Shanti · Post by **Shanti** » 30 Apr 2003 02:18

закваску примерно так: смешиваете в какой-нибудь стеклянной (лучше) или пластиковой банке с крышкой чашки три ржаной муки и воду до консистенции сметаны. Прибавляете чаиную ложку дрожжеи. Размешиваете и оставляете на ночь или больше на столе. Потом на следующиы день используете сколько надо по рецепту, а остальное убираете в холодильник до следующего раза. Когда закваски поубавится где-то до чашки, добавить еще пару чашек муки и немного воды, оставить на ночь, потом убрать в холодильник.