творожное тесто

annushka13 · Post by **annushka13** » 05 Jan 2003 05:06

пытаюсь вспомнить рецепт печения, который мама делала, но она его полностью забыла :cry:

помню что тесто было из желтков и творога-пропорции и что еше совсем не помню, дальже из белков взбывалась пена (как на безе), затем раскатывалось тесто туда ровным слоем пена, сварачивалось все в рулетик и нарезалось, затем нарезанный кусочек как бы чутоцку выворачивался(чтобы пенка вылезла) и на протвень. Получались такие вкусные печенкьки как с безе внутри....
:roll:

хотела сделать, но тесто совсем не помним ни я , ни мама и книжечку с рецептами в россии оставили :cry:

помогииииииитеееее

tortilla · Post by **tortilla** » 05 Jan 2003 22:35

sorry

tortilla · Post by **tortilla** » 05 Jan 2003 22:37

250 г творога
250 г rазмягченного маргарина
4 ложки ( с горкои) муки ( по другому ретсепту-2 стакана)- я кладу на глаз :pain1:

,

Маргарин растереть с творогом до получения однороднои массы, добавить муку, замесить тесто. Я кладу его в холодильник на ~20 минут. Далее из теста можно делать разное печенье- рогалики, рулеты, и т п.
Рулетики как вы описали я, помнится, делала так:
Раскатать тесто в прямоугольник, смазтаь всбитым с сахаром белком, затем закручивать с обеих сторон к зентру. нарезать на рулетики желаемои толшины. Выпекать при температуре 210-220 C

Svetat · Post by **Svetat** » 05 Jan 2003 22:37

......

Post by **InnaBB** » 05 Jan 2003 23:38

[quote:15fc12f61b="tortilla"]250 г творога...
... Выпекать при температуре 210-220 C[/quote:15fc12f61b]

Два вопроса:
- а американский Cottage Cheese пойдет?
- и сколько минут выпекать при такой температуре?

annushka13 · Post by **annushka13** » 06 Jan 2003 03:04

спасибо!
похоже [tortilla] вы описали именно то что я и ишу, помню что мы тоже в холодильник его складывали на время-ето из-за маргарина
в следушие выходные буду пробовать ! :mrgreen:

tortilla · Post by **tortilla** » 06 Jan 2003 06:44

[quote:9a6602d847="InnaBB"][quote:9a6602d847="tortilla"]250 г творога...
... Выпекать при температуре 210-220 C[/quote:9a6602d847]

Два вопроса:
- а американский Cottage Cheese пойдет?
- и сколько минут выпекать при такой температуре?[/quote:9a6602d847]

1)Никогда не пробовала с Cottage Cheese, он жидче и соленее farmer's cheese, т.что надо ето как-то учесть.
2) Выпекать не долго, следите за zветом, особенно когда печете маленькие изделия.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 06 Jan 2003 19:27

Я тут где-то уже давала ретсепт моего семеиства такого же плана, как дала Тортилла (250 твор, 250 масла, муки прибл. 2 стакана) мы "ето" называем "Розанчики". Я для етого использую Cream Cheese, получается прекрасно. Cottage не поидет, он слишком крупинчатыи и воды в нем много

annushka13 · Post by **annushka13** » 06 Jan 2003 19:41

[quote:f22891f215="Katyusha"]Я тут где-то уже давала ретсепт моего семеиства такого же плана, как дала Тортилла (250 твор, 250 масла, муки прибл. 2 стакана) мы "ето" называем "Розанчики". Я для етого использую Цреам Чеесе, получается прекрасно. Цоттаге не поидет, он слишком крупинчатыи и воды в нем много[/quote:f22891f215]

вместо творога [cream cheese]? хмм-хорошая идея :umnik1:

Taly · Post by **Taly** » 08 Jan 2003 22:38

Девочки, я недавно нашла прекрасную замену творогу, это РИКОТТА!
Она совершенно не соленая и даже сладковатая, очень душевно с ней все получается

Я покупаю ее из цельного молока, она вся такая однородная и кремовая....ну как творог со сметанкой.

tortilla · Post by **tortilla** » 09 Jan 2003 01:55

Она у нас в CA такая дорогая.... :pain1:

Sashylya · Post by **Sashylya** » 09 Jan 2003 03:00

Taly wrote:Девочки, я недавно нашла прекрасную замену творогу, это РИКОТТА!
Она совершенно не соленая и даже сладковатая, очень душевно с ней все получается Я покупаю ее из цельного молока, она вся такая однородная и кремовая....ну как творог со сметанкой.

А где она продается и как выглядет?

u0999 · Post by **u0999** » 09 Jan 2003 16:50

там же где cottage cheese, прямо рядом, и в похожих банках. на них будет Ricotta написано, ессно.

tortilla · Post by **tortilla** » 09 Jan 2003 19:36

u0999 wrote:там же где cottage cheese, прямо рядом, и в похожих банках. на них будет Ricotta написано, ессно.

Не-а, у нас в Ralph's она в другом отделе, там где mozzarella,сосиски и dill pickles :pain1:

u0999 · Post by **u0999** » 09 Jan 2003 19:40

У вас в Калифорнии все на так как у людей :mrgreen:

Taly · Post by **Taly** » 09 Jan 2003 21:42

u0999 wrote:У вас в Калифорнии все на так как у людей

Да что то у них все подругому

В четырех штатах по восточному побережью, где мне приходилось шопиться, Рикотта продается там же где и все молочные продукты: сметана, cottage cheese, и тд.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 09 Jan 2003 21:43

Риkотта онa и в Африке Рикотта! :mrgreen:

.. С риккоттои не пробовала, с cream cheese все прекрасно получалос. И стоит дешевле.
:umnik1:

Taly · Post by **Taly** » 09 Jan 2003 21:52

Katyusha wrote:Риkотта онa и в Африке Рикотта!

.. С риккоттои не пробовала, с cream cheese все прекрасно получалос. И стоит дешевле.

Да Рикотта тоже стоит копейки и на творог всеже больше похожа чем крем чиз, хотя он тоже разный бывает

Katyusha · Post by **Katyusha** » 09 Jan 2003 23:00

Хочу с рикоттои попробобать!
Я очен люблю творожное тесто. А у кого-нибуд еще каких-нибуд ретсептиков вкл. творог/cream cheese/ricotta нету?

Taly · Post by **Taly** » 09 Jan 2003 23:26

Katyusha wrote:Хочу с рикоттои попробобать!
Я очен люблю творожное тесто. А у кого-нибуд еще каких-нибуд ретсептиков вкл. творог/cream cheese/ricotta нету?

А что вам интересно? Есть рецепт твороженных кексов (немецкие "штолли" с кулинара), я их пробовала делать с рикоттой, всем понравились

Ну и самое простое это оладьи с рикоттой, они такие толстенькие получаются и не опадают (делаю всегда на глаз так что сорри с пропорциями туго

Примерно на 6 штук:
Рикотта примерно грамм 200, яйцо, мука - ложки 4-5 чтобы получилось густое тесто, чуть соли и сахара (я сладкое не очень люблю) и пол чайной ложки пекарского порашку.
Выкладывать на сковороду с маслом мокрой ложкой придавая желаемую форму

Да, вчера еще пробовала блинчики фаршированные рикоттой и изюмом, тоже очень симпатичные получились

Katyusha · Post by **Katyusha** » 10 Jan 2003 16:01

Мне интересны печености.

Мне очень понравился ваш ретсепт оладиев, обзателно попробую... Я помню где-то в каком-то русском Cosmo одна девочка давала ретсепт рулета с творогом, помню принтсип был такои же, как и в моих "Розанчиках" - масло, яитсо, творог, но вот точно не помню, как делать надо...
:pain1:

Post by **InnaBB** » 10 Jan 2003 16:13

Сделала вчера "розанчики" (треская прям сейчас - ням-ням, вкусно!!

). Спасибо за рецепты!
Только вот вопрос - тесто получилось достаточно жидкое, и нарезание на рулетики можно назвать "нарезанием" с большой натяжкой. Да еще при том что вместо 4-х ложек (с верхом) муки я вбухала 13 (!!), да еще когда месила и раскатывала - добавляла муку, иначе с трудом представляла как эту жидкость можно месить... Может у меня маргарин слишком "жидкий" был (органик покупала), cream-cheese обычный был. Или это так и должно быть?

annushka13 · Post by **annushka13** » 10 Jan 2003 16:15

InnaBB wrote:Сделала вчера "розанчики" (треская прям сейчас - ням-ням, вкусно!! :П ). Спасибо за рецепты!
Только вот вопрос - тесто получилось достаточно жидкое, и нарезание на рулетики можно назвать "нарезанием" с большой натяжкой. Да еще при том что вместо 4-х ложек (с верхом) муки я вбухала 13 (!!), да еще когда месила и раскатывала - добавляла муку, иначе с трудом представляла как эту жидкость можно месить... Может у меня маргарин слишком "жидкий" был (органик покупала), цреам-чеесе обычный был. Или это так и должно быть?

а вы на какое колличество делали? :pain1:

там надо не 2 ложки , а 2 СТАКАНА :wink:

Post by **InnaBB** » 10 Jan 2003 16:26

annushka13 wrote:а вы на какое колличество делали? там надо не 2 ложки , а 2 СТАКАНА

третье сообщение сверху (от tortilla).....
ну так я в "процессе" вроде поняла что муки маловато будет - и вот так в итоге дошла до стаканОв (13 ложек - этта скока стаканов будет?

)

annushka13 · Post by **annushka13** » 10 Jan 2003 16:29

InnaBB wrote:итоге дошла до стаканов (13 ложек - этта скока стаканов будет? )

надо будет померить

я тоже думаю в воскресение етим печеньем побаловаться
наверное буду Рикоту использовать :wink: