Филе-Шатобриан с креветками.
Делается, впрочем, в любом белом соусе.
Толстый кусок филе обжаривается на сильном огне по 2 мин. с каждой стороны, заворачивается в фольгу и ставится в теплое место или при комнатной температуре - это с кровью, розе - 3 мин., и т.д. до полностью пропеченого. Креветки обжариваются в 2-3 мин. в РМ.
30 гр масла растопить и протушить в нем до прозрачности небольшую рубленную луковку и дольку чеснока, всыпать ложку муки и размешать, влить 250 мл молока и, постоянно помешивая, довести до кипения, варить на медленном огне мин. 2, снять с огня, вбить 1-2 ст. л. взбитых сливок (если предпочитаете, можно сметану), по вкусу пару капель лимонного сока и 1-2 ч.л. дижонской горчицы, посолить, если нужно, и поперчить.
На готовое мясо выкладываются креветки, все поливается соусом и подается.
Приятного аппетита!
