Рулет из куриного фарша с начинкой из тофу

[Margarita]

[size=18:fac789a303][b:fac789a303]Margarita - 22 Мар 2002 05:29 [/b:fac789a303][/size:fac789a303]

Рулет из куриного фарша с начинкой из тофу

6 кусочков белого хлеба
50 гр свежего имбиря, очистить и натереть
2 ст.л. зеленого перца горошком (из маленькой банки), обсушить и растереть (раздавить)
2 луковицы (гр 100), очистить и натереть
1 кг куриного фарша (из грудок, можете попробовать и из индейки, но вкус будет другой)
4 яйца
5 ст.л. сливок (лишь для фарша, но если нельзя, берите воду)
соль
300 гр Shiitake-грибов (не найдете, берите шампиньоны), нарезать толщиной в 1 см
300 гр тофу, мелко нарезать
5 красных чили и
1 красный и 1 зеленый острых перца очистить и мелко нарезать
пучок кориандра, мелко порубить
4 ст.л. РМ
5 -"- соя-соуса
4 листа альгена (20 х 19 см)
1 желток

Хлеб без корочки размочить в холодной воде, отжать и хорошо смешать с фаршем, 2 яйцами, имбирем, луком, зеленым перцем и 4 ст.л. сливок, посолить и, прикрыв, поставить в холодильник.
Грибы обжарить в РМ в течение 2-3 мин., смешать с 4 ст.л. соя-соуса, тофу, чили и перцем, добавить оставшиеся яйца и кориандр, охладить и, если нужно, посолить.
Листы альгена разложить на влажном кухонном полотенце в квадрат прибл. 40 х35 см, грибную начинку положить равномерно по всей длине в 4 см от края. Один край полотенца поднять и с помощью его скатать размягченные листы альгена с грибной начинкой в рулет.
Противень выложить двумя слоями пергамента, положить на него диагонально половину фарша слоем толщиной см 12, в середину положить рулет из альгена, прикрыть второй половиной фарша, разравнять и смазанными РМ руками сформировать рулет.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке 35-40 мин. (гор.в. не годится!!). Смешать желток, остаток сливок и соя-соуса и густо обмазать смесью готовый рулет, поставить его коротко под гриль при открытой двери духовки. Готово!

К этому подходит восточная рисовая лапша с овощами: приготовьте лапшу (гр 200), как написано на пакете, бланшируйте гр 500 моркови соломкой и 700 лука-порея в 2 см кольцах, в 6 ст.л. РМ коротко обжарить гр 600 очищенного порезанного толщиной в 1 см красного сладкого перца, добавить морковь и лук-порей, вмешать 8 ст.л. сладко-острого чили-соуса и готовую лапшу, размешать, добавить 1 ст.л. сезамового РМ и подавать к куриному рулету.
Приятного аппетита! <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />