Творог

Boria · Post by **Boria** » 11 Aug 2002 22:16

Вопрос про сырники напомнил мне о твороге. Кто-нибудь здесь нашел настоящий творог, как в России? У нас даже в русских магазинах он, кажется, не такой, как надо.

Fairy · Post by **Fairy** » 11 Aug 2002 22:29

Или может кто-то поделится простым рецептом приготовления творога [u:5540362776]из местного молока [/u:5540362776] Напрмер, в каком магазине лучше покупать (eg обычный супермаркет или Costco или Трейдер и т.д.), и какое молоко (жирность, органич. или нет и т.п.)
Спасибо!

tortilla · Post by **tortilla** » 12 Aug 2002 06:46

Я делала творог из обычного молока и заквашивала его Буттермилк. Жирность молока влияет только на жирность творога. - На ваш вкус

Boria · Post by **Boria** » 12 Aug 2002 22:01

А вот это идея!

Mavoni · Post by **Mavoni** » 12 Aug 2002 22:25

Tortilla, а какое соотношение молока и кефира ? И если можно подробней расскажите о самом процессе приготовления творога

smiley_pants · Post by **smiley_pants** » 12 Aug 2002 22:53

Мы вот так делаем:

1 gallon of whole milk (пожирнее: 3/4 гал. молока + 1/4 гал. Half & Half)
1/4 gallon of buttermilk

Молоко на медленном огне доводится до кипения, когда пена начнет появлятся. Вливается buttermilk. Потом надо продолжать греть и мешать пока явно не сформируются комочки творога, плавающие в сыворотке желто-зеленого цвета. Потом это дело сливается в дуршлаг, на марлю (Gerber Diaper - I buy them in Target). Отжать сыворотку, повесить стекать часа на 3. Готово!

Boria · Post by **Boria** » 13 Aug 2002 14:21

Ну очень интересно! Спасибо. Надо попробовать.

БАГИРА · Post by **БАГИРА** » 13 Aug 2002 14:46

[quote:630f61befd][b:630f61befd]Вопрос про сырники напомнил мне о твороге. Кто-нибудь здесь нашел настоящий творог, как в России? У нас даже в русских магазинах он, кажется, не такой, как надо.[/b:630f61befd][/quote:630f61befd]

Я покупаю Farmers Cheese, анаог русского творога (на мой вкус).Продается он у нас(GA) в продуктовом магазине Publix в молочном оттделе между сырами. Стоит $1.80 за упаковку (1 пaунд). А также он есть на фармерс маркетах типа Harry's.

tortilla · Post by **tortilla** » 13 Aug 2002 20:44

Очень важно творог не перегреть. Температура готвности должна быть не больше 37.5C . Я проверяла просто пальzем- температура тела- 37