рыбный суп: немороженная рыба VS размороженная +seafood +seaweed

[kyk]

Для оздоровления организЬма решил по возможности отказаться от мяса животных, во всяком случае, не готовить его дома на регулярной основе (в гостях или в дороге или от иной безисходности кушать мясо таки продолжу).
Буду также воздерживаться от хлеба, картошки, зерновых, риса. Вобщем, кето - минус мясо
Ну типа New year resolution.

Значит, надо освоить рыбный/seafood аналог щей- простой мужицкий суп из рыбы или иных не чрезмерно дорогих и доступных морских гадов плюс пару овощей.

Или всё-таки суп лучше варить из консервов лосося, а размороженную рыбу готовить в духовке?
Или надо покупать НЕмороженную рыбу?

Суп должен быть простым и съедобным, но не обязательно слишком вкусным. Слишком вкусный суп будет стимулировать переедание и обжорство, чего хотелось бы избежать

Чтобы не открывать новую тему....
Для борьбы с обжорством ограничения калорий можно попробовать перейти на маскимально дорогие продукты и тогда, возможно, жаба будет ограничивать калории и поможет бороться с перееданием.
Что опчество думает?

Попробую записаться на лечение приём к местной худенькой dietitian-ше, послушаю что скажет за бапки

[Ratbert]

размороженная рыба лучше безвопросов... проблема что правильная разморозка занимает 2-3 дня, те. надо планировать заранее...
еще полезно и разнообразно включить в рацион гребешки, мидии и креветки

[kyk]

размороженная рыба

насколько реально найти рыбное филе с головой, т.е. чтобы внутренности были удалены, но голова присутствовала?
Или таки можно рыбный суп варить без рыбьих голов?

разнообразно включить в рацион гребешки, мидии и креветки

обязательно ли брать wild caught НЕ китайского/вьетнамского/тайского производства?

[Komissar]

Для оздоровления организЬма решил по возможности отказаться от мяса животных, во всяком случае, не готовить его дома на регулярной основе (в гостях или в дороге или от иной безисходности кушать мясо буду).

Значит, надо освоить рыбный аналог щей- простой мужицкий суп из (раз)мороженной рыбы или иных не чрезмерно дорогих и доступных морских гадов плюс пару овощей.

Или всё-таки суп лучше варить из консервов лосося, а размороженную рыбу готовить в духовке?

Суп должен быть простым и съедобным, но не обязательно слишком вкусным. Слишком вкусный суп будет стимулировать переедание и обжорство, чего хотелось бы избежать

Чтобы не открывать новую тему....
Для борьбы с обжорством ограничения калорий можно попробовать перейти на маскимально дорогие продукты и тогда, возможно, жаба будет ограничивать калории и поможет бороться с перееданием.
Что опчество думает?

Попробую записаться в местной худенькой dietitian-ше, послушаю что скажет за бапки

рыбный суп из консервов лосося замечателен, но не вкусен без картошки, а картофель = зло и карбы

[Komissar]

из жывотных можно есть птицу (курей индюка утку), если пожарить на гриле, чтобы жыр стек.

[kyk]

из жывотных можно есть птицу (курей индюка утку), если пожарить на гриле, чтобы жыр стек.

есть мнение, что морепродукты полезнее и помогут уменьшить калории с меньшими мучениями.

рыбный суп из консервов лосося замечателен, но не вкусен без картошки,

не отвлекай опчество

[Castawayinla]

размороженная рыба

насколько реально найти филе с головой, т.е. чтобы внутренности были удалены, но голова присутствовала?
Или таки можно рыбный суп варить без рыбьих голов?

разнообразно включить в рацион гребешки, мидии и креветки

обязательно ли брать wild caught НЕ китайского/вьетнамского/тайского производства?

В китайском магазине в любом виде, почистят и порежут как скажете. Могут и пожарить в масле за те же деньги. Рыбы разной видов 15. Я обычно целого лосося беру и говорю порезать поперек толщиной дюйма полтора. Все раскладываю по пакетам где-то по килограмму и солю. Из головы и хвоста сразу уху или заморозить на потом. Один пакет пускаю на филе и ем его с хлебом, маслом и частенько водкой. Отходы (шкуру и кости) и остальные пакеты замораживаю. Потом из последующих пакетов опять филе, из отходов уху. Недорого, вкусно и безотходно. Уха получается такая, что в холодильнике в студень застывает.

[kyk]

Я обычно целого лосося беру

свежего, ни разу не мороженного?

[Castawayinla]

Я обычно целого лосося беру

свежего, ни разу не мороженного?

Если он дохлый, то неизбежно когда-то был заморожен. Для любителей есть и живая рыба, только не лосось. Я живую не беру.

[kyk]

Для любителей есть и живая рыба, только не лосось

Ты не прав. Для хороших ресторанов привозят не живой, но охлаждённый лосось, который транспортируют обложенным снаружи льдом, но НЕ замороженным

Я живую не беру.

т.е. именно размороженную берёшь?

[Ratbert]

размороженная рыба

насколько реально найти филе с головой, т.е. чтобы внутренности были удалены, но голова присутствовала?
Или таки можно рыбный суп варить без рыбьих голов?

разнообразно включить в рацион гребешки, мидии и креветки

обязательно ли брать wild caught НЕ китайского/вьетнамского/тайского производства?

насколько я понимаю гребешки все дикие, креветки в основном фермерские, а мидии все фермерские... у меня подход такой - я беру на пробу всякие и сужу исключительно по вкусу, а потом беру базируясь на опыте проб... редко но креветки например фермерские тайские могут почти не уступать диким чилийским
для бульона еще можно использовать головы и очистки креветок как в классических французских супах: креветки как положено слегка отвариваются, чистятся, а очистки опять варятся только уже долго а потом процеживаются-выдавливаются через друшлаг

[kyk]

насколько я понимаю гребешки все дикие

надо ли их сначала размораживать?

Или можно замороженые сразу варить? Кидать замороженными в кипящую воду?

По-английски: scallops ?

[Ratbert]

насколько я понимаю гребешки все дикие

надо ли их сначала размораживать?

Или можно замороженые сразу варить? Кидать замороженными в кипящую воду?

По-английски: scallops ?

мелкие варить сразу замороженными,
средние и крупные только жарить и только разморозив в холодильнике 2-3 дня, они слишком хороши (и дОроги) для супа

[Castawayinla]

Для любителей есть и живая рыба, только не лосось

Ты не прав. Для хороших ресторанов привозят не живой, но охлаждённый лосось, который транспортируют обложенным снаружи льдом, но НЕ замороженным

Я живую не беру.

т.е. именно размороженную берёшь?

Меня факт заморозки не напрягает ваще, и я не заморачиваюсь биографией мертвой рыбы в магазине. Где-то попадалась инфа, что всю пойманную рыбу в обязательном порядке замораживают, чтобы убить возможных паразитов. Да, не вяжется с живой рыбой в магазине, но за что взял, за то продаю. Можешь шашлык пожарить, один просто в холодильник положить, другой заморозить. Потом разморозить, перемешать куски и в процессе поедания различить. Думаю, разницы не заметишь.

[kyk]

Costco Roasted Seaweed snack

Вот это можно вприкуску с супчиком, вместо хлеба (хлеб и картошку нельзя)