Семга под кремовым соусом

Роза · Post by **Роза** » 16 Dec 2007 22:42

Подскажите рецептик кто знает. Мне как-то подавали в одном ресторане - нежнейший кремовый соус к семге. Наверное на основе сметаны. Хотелось бы приготовить к новому году.

mmurzilka · Post by **mmurzilka** » 17 Dec 2007 08:19

Соус не подскажу, но очень неплохо запекать лосося вот так:

Взять лосося, лучше дикого не перекормленного и нежирного, уложить на фольгу шкурой вниз, сметану (не обезжиренную) или йогурт без добавок, смешать с порубленным укропом, посолить, раздавить зубок чеснока, много не надо, только для запаха, намазать лосося довольно жирно, сметанной смесью, завернуть все плотно в конверт из фольги запекать 30 мин, при 350F.

Пробуйте, новое блюдо перед новым годом, чтобы если не понравится не было обидно.

Приятного аппетита!

Роза · Post by **Роза** » 17 Dec 2007 19:49

Спасибо, попробую. Довольно простой рецепт :great:

UFO · Post by **UFO** » 17 Dec 2007 20:48

Очень хороший рецепт Мурзилкин! Я всегда так делаю, иногда чеснок только не кладу. Салмон становится таким нежным - объедение. :great:

SK · Post by SK » 17 Dec 2007 21:26

Интересно, а соевая сметана испортит этот рецепт?

petra1111 · Post by **petra1111** » 17 Dec 2007 22:27

Предлагаю рецепт:

филе горбуши или лосося без шкуры (такое какое продают в Костко - незамороженное - подходит отлично) положить в baking dish. Включить духовку и разогреть до 375 F. Пока духовка нагревается сделать соус: стакан (или два в зависимости от размера филе) плэйн йогурт, пару столовых ложек желтой горчицы и одну spicy brown горчицы. (Количество горчицы может меняться в зависимости от вкуса и количества рыбы и йогурта. Советую пробовать по мере добавления - соус должен быть приятного вкуса, не переборщите горчицы). В соус обязательно добавить примерно одну столовую ложку сухого измельченного листа укропа (я также делала и со свежим - тоже отлично получается). Количество укропа тоже может изменяться в зависимости от количества рыбы и йогурта. Соус тщательно перемешать и полить им рыбу так чтоб вся рыба была покрыта соусом. Запечь в духовке. Время не знаю - не меньше 20 минут вроде, я обычно проверяю готовность рыбы в процессе выпекания.

Рыба получается очень сочная. Мое семейство очень ее уважает и на днях были гости - очень нахваливали и домой взяли остатки

. Кстати, на днях купила органическую горчицу в Фудлайне фирмы Nature's Place. Вкус был намного лучше чем с неорганической горчицей - уж незнаю почему - может потому что свежая или потому что органическая.

Роза · Post by **Роза** » 23 Dec 2007 21:46

mmurzilka wrote:Соус не подскажу, но очень неплохо запекать лосося вот так:

Взять лосося, лучше дикого не перекормленного и нежирного, уложить на фольгу шкурой вниз, сметану (не обезжиренную) или йогурт без добавок, смешать с порубленным укропом, посолить, раздавить зубок чеснока, много не надо, только для запаха, намазать лосося довольно жирно, сметанной смесью, завернуть все плотно в конверт из фольги запекать 30 мин, при 350F.

Пробуйте, новое блюдо перед новым годом, чтобы если не понравится не было обидно.

Приятного аппетита!

А не надо поперчить сметану? И чтобы без чеснока, чем можно заменить? Я чеснок на дух не переношу. Можно горчицей заменить? И семга у меня замороженная, лежит в холодильнике, подойдет? Пробовать перед новым годом не получится, потому что дорогая семга.

mmurzilka · Post by **mmurzilka** » 23 Dec 2007 23:41

Перчите на здоровье, чеснок можно не ложить и так вкусно укроп только свежий не забудьте. В предыдущем посте Петра советовала положить немного порошковой горчицы, но я не пробовала.
Мне кажется что укроп с горчицей лучше не мешать либо одно либо другое.

Роза · Post by **Роза** » 24 Dec 2007 03:29

Спасибо. Я бы все-таки попробовала горчицу, я ее люблю. Но сомневаюсь,пойдет ли такой соус к семге? :pain1:

Никогда не пробовала такое готовить раньше.

UFO · Post by **UFO** » 24 Dec 2007 04:06

Я рыбу обмазываю сметаной (любой, нон или лофат, можно йогурт),сверху солю, перчу и кладу укроп. Можно свежий, можно сухой. И в духовку. Всё!
Да, если используете сметану, попробуйте сверху посыпать совсем чуть - чуть - щепотку мускатного ореха (nutmeg). :great:

petra1111 · Post by **petra1111** » 24 Dec 2007 04:19

mmurzilka wrote:посте Петра советовала положить немного порошковой горчицы, но я не пробовала.
Мне кажется что укроп с горчицей лучше не мешать либо одно либо другое.

Горчица была не порошковая - обычная готовая (та что в пластиковых бутылках). У меня с укропом сочеталось отлично. А вот и оригинал рецепта (я его немного изменила) :

http://allrecipes.com/Recipe/Salmon-Fillets-with-Creamy-Dill/Detail.aspx

Тут кстати указано как долго надо запекать, а то я все на глаз делала.

petra1111 · Post by **petra1111** » 24 Dec 2007 04:48

Fermoza wrote:Спасибо. Я бы все-таки попробовала горчицу, я ее люблю. Но сомневаюсь,пойдет ли такой соус к семге? Никогда не пробовала такое готовить раньше.

Вы попробуйте в первый раз добавить горчицы совсем чуть-чуть, чтоб вкус горчицы был едва заметен (пробуйте соус перед тем как мазать рыбу), если это вам понравится - в другой раз добавьте немного больше. Я на гостях проэксперементировала, им понравилось

. А также эксперементируйте на не очень больших кусках рыбы. Хотя я в первый раз начала с 3-4 паундов. Мне повезло - результат был съедобный

. В соус идет желтая горчица, например такая
http://www.amazon.com/Annies-Organic-Yellow-Mustard-Ounces/dp/B000HE8PYM/ref=sr_1_1?ie=UTF8&m=ATVPDKIKX0DER&s=grocery&qid=1198467602&sr=1-1.
Я правда этот брэнд не использовала, но думаю что разницы большой нет, а также добавляю Spicy brown mustard, но ее надо меньше класть чем желтой, а то горчить будет.

mmurzilka · Post by **mmurzilka** » 24 Dec 2007 05:09

petra1111 wrote:
mmurzilka wrote:посте Петра советовала положить немного порошковой горчицы, но я не пробовала.
Мне кажется что укроп с горчицей лучше не мешать либо одно либо другое.

Горчица была не порошковая - обычная готовая (та что в пластиковых бутылках). У меня с укропом сочеталось отлично. А вот и оригинал рецепта (я его немного изменила) :

http://allrecipes.com/Recipe/Salmon-Fillets-with-Creamy-Dill/Detail.aspx

Тут кстати указано как долго надо запекать, а то я все на глаз делала.

Прошу прощения, не дочитала ваш рецепт до конца ...

в следующий раз буду внимательнее

Роза · Post by **Роза** » 01 Jan 2008 17:45

Спасибо mmurzilka, запекали семгу по Вашему рецепту.еще и подруге посоветовала. Все получилось очень вкусно. Thanks!