Сколько по времени и чего вы готовите на грилле (газовом)?

[SergeyM800]

Такая задачка, гриль газовый с крышкой.
Пытаюсь уже год опытным путем определить сколько надо времени, чтобы не подгорело, но прожарилось. Типа 5 мин на одной стороне при мах огне и 5 на другой.
Ну если с шашлыками по внешнему виду, то например стейки или гамбургеры или овощи - всегда по разному, то с кровью (соком) к радости жены, то прожарю так, что все высохнет или станет склизким (цукини например). А бывает и подгарит С фольгой начал эксперименты - так приходитьс открывать и тыкать, готово или нет

[Polar Cossack]

Продаются такие керамические призмочки, что тепло держат, можно выложить на одной половине. Одно плохо - чистить их или выбрасывать после пары-тройки разх, и не всяк гриль имеет подставку для них. Чисто газовый гриль - дьявольское изобретение.

[SergeyM800]

Чисто газовый гриль - дьявольское изобретение.

У меня с толстой чугунной решеткой - работает не хуже мангала с углем
Только у гриля больше возможностей - раскрыть их и есть наша задача Кстати рыба целиком в фольге на гриле, по вкусу немного отличается от такой же, но в духовке и в лучшую сторону. Но вот со временем можно пролететь. Я один раз перепек, теперь правда 15-20 мин по часам...

[Lida]

Гамбургеры, незамороженные - для meduim rare - 2-3 минуты на каждой стороне. Огонь должен быть средним. Ни в коем случае не надавливать на них и не выживать из них сок.

Целая тушка салмона. Положить на дощечку, предварительно вымоченную пару часов в воде. Посыпать салмон специями, сверху кольца лимона. На прогретый гриль прямо на доске, на средний огонь на 25 минут. Получается супер сочно и вкусно.

[Lida]

Десерт. Почищенный ананас нарезать кольцами толщиной 2 см. На средний огонь по 3-4 минуты на сторону. До момента, когда отпечатки полосочек от гриял появятся и запах пойдет приятный.
Снять с гриля на блюдо. Посыпать корицей и сразу же есть.

[SergeyM800]

Ни в коем случае не надавливать на них и не выживать из них сок.

А как быть если я как раз люблю прожаренный ? Подержать по дольше?

А банан можно как-нибудь на гриле?

[Odessit]

Для мяса купите себе вот такой термометр и будет вам счастье.

[Flash-04]

эмпирически подобрано:
кусок мяса: 20-30 минут, в зависимости от размера. на одной стороне не более 3-х минут
сосиски (сырые) - 20 минут, на одной стороне не более 2-х минут.

если жарится несколько кусков разной величины, то те что подгорают быстрее товарищей, кладутся вверх и там уже "доходят"

[SergeyM800]

Я чего то не додумался термометром то мерить, обычный (не электронный) то есть в хозяйстве

* * *
Это что ж получается сосиску надо 10 раз переворачивать пока дойдет...

Я кстати, где-то читал что наооборот рекомендуют меньше переворачивать, может для сочности ?

[Flash-04]

Это что ж получается сосиску надо 10 раз переворачивать пока дойдет...

если не хочешь уголья есть, то придется поработать

[DP]

Такая задачка, гриль газовый с крышкой.
Пытаюсь уже год опытным путем определить сколько надо времени, чтобы не подгорело, но прожарилось. Типа 5 мин на одной стороне при мах огне и 5 на другой.
Ну если с шашлыками по внешнему виду, то например стейки или гамбургеры или овощи - всегда по разному, то с кровью (соком) к радости жены, то прожарю так, что все высохнет или станет склизким (цукини например). А бывает и подгарит С фольгой начал эксперименты - так приходитьс открывать и тыкать, готово или нет

у меня

http://ducane.com/assets/Files/Document ... Ducane.pdf

3-burner

по моему вкусу:

шашлык свиной достаточно мелкой нарезки ~12 минут (2-3 вращения шампуров)

лосось маринованый (куски нарезаны в ладонь величиной) ~20 минут (4 переворота)

[SergeyM800]

если не хочешь уголья есть, то придется поработать

Так на то Ротиссари есть
Мне почему -то кажется гриль был придуман для скоростного обжаривания для любителей сока и крови внутри. Сверху уже горит, а внутри тока тока тронулось... Но у меня делема с этим, так как я не любитель непрожаренного мяса, но любитель гриля Думаю баланс должен быть. Переворачиваю я часто, но стал замечать что лучше от этого не становится, убавляю газ и жду чуток больше.

* * *
Кстати, пришел не давно к выводу, что курица (кроме крыльев) не для грилля создана - ее надо долго и медленно, а тут должно быть коротко и быстро.
Видимо жир который присутствует в мясе, гамбургерах и пр. играет тут большую роль.

[SergeyM800]

шашлык свиной достаточно мелкой нарезки ~12 минут (2-3 вращения шампуров)

Очень похоже, только мы крупно режем и насаживаем плотно - сочнее получается. Вот по времени надо засечь - но по ощущениям похоже.
Грилль у меня правда маленький Weber Q-200...не то что ваш мастодонт


А сальмон прямо на решетку? Чего то я побаиваюсь этих досок внутри гриля

[DP]

А сальмон прямо на решетку?

нет, в такой device из металлической сетки с ручками чтобы было удобно переворачивать все разом... basket он что ли правильно зовется ???

типа

[DP]

только мы крупно режем и насаживаем плотно - сочнее получается.

я тоже плотно насаживаю, a под достаточно мелкой я понимаю... чтобы наглядно было: ~3 куска на ~визитной карточке.