Куриные пупки

[shokoladnitsaa]

Никогда не получаются мягкими.
Хотя сначала варю, потом поджариваю, а потом тушу. Всё равно резиновые получаются. Есть ли какой-то способ

Может, в уксусе вымачивать?

[lar-mar]

Добавьте пол/четверть чайной ложки соды ( в зависимости от объёма) при варке.

[Lizaveta]

Всегда просто тушу, всегда мягкие.
Предварительно СЛЕГКА обжарить.

[shokoladnitsaa]

Добавьте пол/четверть чайной ложки соды ( в зависимости от объёма) при варке.

Спасибо, попробую

[MissTalia]

Пупки как креветки: чем дольше их готовишь,
тем сильнее скукоживаются, маленькие паршивцы.

[Torma]

Пупки - это желудки? Как их вообще готовят, поделитесь. В них же есть плохо отделяема жесткая кожа, как от неё избавляются? Никогда не пыталась их готовить, уж больно сложно. А вот куриную печень весьма вкусно получпется приготовить.

[Lizaveta]

Пупки - это желудки? Как их вообще готовят, поделитесь. В них же есть плохо отделяема жесткая кожа, как от неё избавляются? Никогда не пыталась их готовить, уж больно сложно. А вот куриную печень весьма вкусно получпется приготовить.

Да, это желудочки. Плотная плёнка уже убрана перед продажей. Продаются чистые, готовые к дальнейшей готовке
Слегка обжарить, добавить лук, ещё вместе пару минут обжарить. Добавить воды чтобы покрыть желудки. Оставить тушить где-то минут на 40 - 1 час. Можно добавить картошки и потушить вместе ещё минут 20. Специи какие любите.

[Torma]

Пупки - это желудки? Как их вообще готовят, поделитесь. В них же есть плохо отделяема жесткая кожа, как от неё избавляются? Никогда не пыталась их готовить, уж больно сложно. А вот куриную печень весьма вкусно получпется приготовить.

Да, это желудочки. Плотная плёнка уже убрана перед продажей. Продаются чистые, готовые к дальнейшей готовке
Слегка обжарить, добавить лук, ещё вместе пару минут обжарить. Добавить воды чтобы покрыть желудки. Оставить тушить где-то минут на 40 - 1 час. Можно добавить картошки и потушить вместе ещё минут 20. Специи какие любите.

И вы х не обрезаете? Там есть такие жёсткие части. Да и оставшаяся кожа жестковата, нет? Может после тушения мягче становятся...

[Lizaveta]

Пупки - это желудки? Как их вообще готовят, поделитесь. В них же есть плохо отделяема жесткая кожа, как от неё избавляются? Никогда не пыталась их готовить, уж больно сложно. А вот куриную печень весьма вкусно получпется приготовить.

Да, это желудочки. Плотная плёнка уже убрана перед продажей. Продаются чистые, готовые к дальнейшей готовке
Слегка обжарить, добавить лук, ещё вместе пару минут обжарить. Добавить воды чтобы покрыть желудки. Оставить тушить где-то минут на 40 - 1 час. Можно добавить картошки и потушить вместе ещё минут 20. Специи какие любите.

И вы х не обрезаете? Там есть такие жёсткие части. Да и оставшаяся кожа жестковата, нет? Может после тушения мягче становятся...

Ничего не обрезаю, промываю под краном хорошенько каждый желудочек, очень редко, но бывает кусочек остаётся желтой плёнки, тогда отрежу.

[Ratbert]

Никогда не получаются мягкими.
Хотя сначала варю, потом поджариваю, а потом тушу. Всё равно резиновые получаются. Есть ли какой-то способ

Может, в уксусе вымачивать?

лучше всего в любом pressure cooker часа 2… или в мультиварке в режиме slow cooker часа 3
то же касается и языков

[Ratbert]

Пупки - это желудки? Как их вообще готовят, поделитесь. В них же есть плохо отделяема жесткая кожа, как от неё избавляются? Никогда не пыталась их готовить, уж больно сложно.

А вот куриную печень весьма вкусно получпется приготовить.

из печени (разной) надо готовить в первую очередь паштеты, все остальное это печень на ветер

[Lizaveta]

Я люблю печень, жареную с луком. Но и паштеты тоже очень вкусно. На данное время фаворит вот этот https://hahademon.livejournal.com/28841.html
Залитое сверху топленое масло - на любителя, чаще этот пункт пропускаю.

[apex]

И вы х не обрезаете? Там есть такие жёсткие части. Да и оставшаяся кожа жестковата, нет? Может после тушения мягче становятся...

Обрезание х слабо относится к кулинарии.

[OBEH]

Их люди едят???
Я куриные желудки собаке только покупала, когда варила запах был не айс и ел без энтузазизма.

[Torma]

Их люди едят???
Я куриные желудки собаке только покупала, когда варила запах был не айс и ел без энтузиазма.

Вообще то я тоже Мои собакины любят и желудки, и печень, и сердечки. Куриную печёнку я сама люблю, у меня есть вкусный рецепт. Я подумала, что может и желудки тоже можно хорошо приготовить. Я раньше обычно выкусывала самую сочную толстенькую часть, только она мне нравилась. Но там с горошину мяса.