Продукты:
750 мл молока
1 пачка маргарина (или масла - в общем без разницы
) - 250 г3 яйца
0,5 ст.л соли (можно больше)
0,5 ст л. плюс 2 ч.л - сахара
100 г свежих дрожжей или 2 пакетика сухих (я всегда покупаю свежие дрожжи для каждой выпечки, на всякий случай
) - тут я использую всегда сухие.1250 г муки.
Приготовление:
Молоко подогреть, чтобы руке было тепло.
В чашку положить 2 чайные ложки сахара, чуть-чуть теплого молока и дрожжи (если свежие - их сначала надо разморозить) и поставить в тепло.
У меня дрожжи подходят до верха чашки - и довольно быстро.
Делаем тесто:
В большой кастрюле - Растопить маргарин (или масло), влить теплое молоко, сахар и соль.
Взбить яйца - и вылить в смесь, добавить подошедшие дрожжи.
Муку обязательно просеять и добавить в молоко.
Ручками месим 20 минут
Месить надо прямо в кастрюле, очень энергично - бить рукой, поднимая и опуская тесто.Через эти самые 20 минут тесто должно практически перестать прилипать к руке - это сигнал, что месить можно перестать
У меня месит муж 
и частенько начинает утверждать, что уже готово!!!, но я, таки заставляю его месить эти 20 минут Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, без сквозняков. Стоит оно где-то часа два. Можно дольше, если некогда в данную секунду начинать печь. Его можно (даже, скажем, нужно) опускать пару раз за время стояния. Не боимся - прямо рукой его прижимаем ко дну, и ждем, когда поднимется снова.
Этого количества хватает на кулебяку и еще один-два противня пирожков
Так как с пирожками мне обычно возиться лень - я просто замораживаю остатки теста, а потом жарю на сковороде что-то типа лепешек.Моя мама уже давно обещает мне уменьшенный размер этого же самого теста - для хлебопечки. Как только выцыганю - тоже поделюсь
