Рыба

[Kotena]

Хочу ввести в рацион рыбу. Мы едим мало ее. муж не чоень любит, в смысле любит но жареную, а я против жареной потмоу как не полезно. Делала салмон в духовке, получилось весьма не дурно, но салмон все таки дороговат. Смотрела теляпию и катфиш, что с ними делать можно? они сьедобны в запеченом виде?

[scorpion]

Смотрела теляпию и катфиш, что с ними делать можно? они сьедобны в запеченом виде?

Тилапия со специями и в оливковом маслице из духовочки очень вкусно и, в принципе, очень просто.

[Kotena]

Смотрела теляпию и катфиш, что с ними делать можно? они сьедобны в запеченом виде?

Тилапия со специями и в оливковом маслице из духовочки очень вкусно и, в принципе, очень просто.

А какие специи?

[scorpion]

А какие специи?

На дно керамической кюветы выкладываете филе тилапии, поливаете немного свежим соком из лимона, оливковым маслицем, посыпаете солью, базиликом, орегано, розмарином, тимьяном, майорамом, шалфеем, молотой смесью перцев (красный, черный белый, зеленый) , выдавливаете чеснок, кладете несколько "горошин" душистого перца для запаха. Подавать с кусочком лимона, из которого выдавливать сок на приготовленное филе рыбы. Рецепт на глаз, по данному мною жене описанию попробованной как-то тилапии, который она уже подгоняла на свое усмотрение. Нам всем и гостям понравилось. Наверняка что-то более точное можно найти на каком-нибудь кулинарном сайте.

[Lapafromrussia]

Форель (траут). Но она костлявая.

[Beretta]

В рыбе главное - not to overcook. У рыбы нет, скажем, shanks, которые можно и нужно готовить 3 часа и больше. Тонкая нежная рыба типа sole или tilapia котовится очень быстро сама по себе, и лучше всего к ней подать соус, имхо.

но если не едите рыбу в принципе и хотите начать ее есть, но редко то я, все равно, обратилась бы к лососю, палтусу, yellowfin tuna и т.д. и рыба, и вкусно

[Дама]

По моему, нет ничего вкуснее свежеи камбалы из азиатского магазина. Дешево и вкусно. Хоть жарить, хоть запечь. Только не филе, целую покупаите.

[Prince]

Хочу ввести в рацион рыбу. Мы едим мало ее. муж не чоень любит, в смысле любит но жареную, а я против жареной потмоу как не полезно. Делала салмон в духовке, получилось весьма не дурно, но салмон все таки дороговат. Смотрела теляпию и катфиш, что с ними делать можно? они сьедобны в запеченом виде?

Сальмон совсем не дороговат, даже дешев я бы сказала. Так же как и Cod и Tilapia или Flounder.
И многая рыба стоит дешевле чем в супермаркете в специальных магазинах рыбы, и там их рыба всегда свежая если покупать в Четверг-Субботу. Посмотрите в вашей местности если имеются такие магазины.

Я сальмон просто запекаю на гриле, и запекаю чуть-чуть спаржу с к ней и салат.
Cod лучше жарить во фритюрнице, с панированной мукой, чтобы сразу не разваливалась.
Тунец тоже вкусный на гриле получается, только он должен быть обжарен снаружи а внутри сырым, как раре мясо.

Из Тилапии у меня очень вкусно получаестсуя етот рецепт, и получается вкусно если стуффед талиапию(или Flounder) печете по такому же рецепту, он хоть и для Sea Bass, но можно другую рыбу так же делать:
http://www.foodnetwork.com/ginger-garli ... index.html


Мы рыбу каждую неделю едим 1, 2 , или 3 раза, как получится. Вкус на рыбу у меня меняется, сейчас я hooked на Sea Bass,(просто на гриле) она такая вкусная и прямо тает во рту. И Halibut на данный момент очень люблю.
Только для рыбы фольгу кладите на гриль, а то жир у многих будет течь и загорится высоким огнём.

Хорошую свежую рыбу лучше не нужно портить никакими специями. Лучше когда уже на тарелку кладете полить допустим шордиш соусом из масла с capers, или на тунец соус из sesame seeds полить, или макать в рыбу в такой соус когда кушаете.
А запекать можно филе какой- нибудь не очень интересной рыбы, ИМО.
И не забудьте к рыбе хорошее белое вино купить.

[Хомяк]

В китайских/корейских магазинах продается pompano или pomfret, куда вкуснее, чем тилапия. Я обычно под бройлем делаю.

[Fracas]

...Сальмон совсем не дороговат, даже дешев я бы сказала. Так же как и Цод и Тилапиа или Флоундер.
...

$27, $35 за килограмм это дешево? Бывает дешево конечно, но либо не первой свежести, либо искуственно выращенный, кмормленый неизвестно чем.

Тиляпия - сорная рыба, чтобы накормить голодное население Азии. Выращивают ее в дичайших антисанитарных условиях.

[Fracas]

По моему, нет ничего вкуснее свежеи камбалы из азиатского магазина. Дешево и вкусно. Хоть жарить, хоть запечь. Только не филе, целую покупаите.

Я тоже ее люблю. А еще крылья ската и smelts.

[Prince]

...Сальмон совсем не дороговат, даже дешев я бы сказала. Так же как и Цод и Тилапиа или Флоундер.
...

$27, $35 за килограмм это дешево? Бывает дешево конечно, но либо не первой свежести, либо искуственно выращенный, кмормленый неизвестно чем.

Тиляпия - сорная рыба, чтобы накормить голодное население Азии. Выращивают ее в дичайших антисанитарных условиях.

Сальмон у нас в магазине свежей рыбы, от рыбаков можно купить за 12-17 долларов за фунт. А за 25 долларов за фунт я покупаю Sea Bass. У нас океан рядом, у рыбаков покупают. А вот в супермаркете лучше вообше не покупайте рыбу, там она во первых и дороже и во-вторых неизвестно где и как долго лежала. А в рыбном магазине там все быстро продаётся, оборот быстрей и не залеживается, клиентов много.

[Цаца]

Я эту тиляпию (филе) просто на сковородке обжариваю на сильном огне на оливковом масле - 5 мин на каждую сторону, посыпав Lemon Pepper приправой. А к ней спаржу - или на пару, или точно так же быренько обжаренную на сковородке тоже на оливковом масле. Потом выжать на рыппку/спаржу лимончик и все дела. На все-про все - 10 мин готовки.

Камбалу (стэйки) совсем недавно запекала в духовке под сливочно-укропным соусом. Оч вкусно получилось, но нажористо, да.

А лосось я обычно или в фольге запекаю с травками, каперсами и лимоном (филе), или же жарю Blackened Salmon Steaks типа креольские (моего собственного изобретения ).

[scorpion]

Тиляпия - сорная рыба, чтобы накормить голодное население Азии. Выращивают ее в дичайших антисанитарных условиях.

То-то ее aмериканцы полюбили, всякую гадость в рот тянут http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/co ... 00470.html

[Binom]

...Сальмон совсем не дороговат, даже дешев я бы сказала. Так же как и Цод и Тилапиа или Флоундер...

$27, $35 за килограмм это дешево? Бывает дешево конечно, но либо не первой свежести, либо искуственно выращенный, кмормленый неизвестно чем.

Сейчас, в сезон, вайлд сальмон с Аляски от 7 до 10 (в том же Коско он по 8.99). Хотя, конечно, если постараться и поискать, то можно и по 27-35 найти.