Где найти хорошие шампуры?

Bamba-la-Bamba · Post by **Bamba-la-Bamba** » 08 May 2001 02:58

Сделала я тут впервые в жизни "шашлыки". Получилось так, что будет о чем рассказать внукам. Во-первых, я смешала свинину и говядину... [img:4817a8cfec]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:4817a8cfec]

Но еще и шампуры были вроде больших спиц. Мясо на них поворачивалось и горело с одной стороны. А бывают ли нормальные в продаже?

Neznaika · Post by **Neznaika** » 08 May 2001 03:07

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Bamba-la-Bamba:
[i:c18122f4ab]Но еще и шампуры были вроде больших спиц. Мясо на них поворачивалось и горело с одной стороны. А бывают ли нормальные в продаже?[/i:c18122f4ab]<HR></BLOCKQUOTE>

Сходите к афганцам, иранцам, ... , те что кебаб едят постоянно в магазин. У них нормальные - плоские , с деревянными ручками, только вот длиноватые как шпаги.

А зачем шампуры, если можно на решетке: резать и нанизывать не надо, бросил кусок да перевернул потом. Главное угли с бензином иметь.

Inka · Post by **Inka** » 08 May 2001 04:06

Когда мясо горит, то дело не в шампурах, а в огне [img:67a75503c2]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:67a75503c2] . Помнится (в Подмосковье), и на очищенных прутьях при хороших углях, мясо получалось замечательно [img:67a75503c2]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:67a75503c2]

TaTi · Post by **TaTi** » 08 May 2001 05:40

А у меня муж использует одноразовые бамбуковые палочки.
Продаются во всех магазинах. Очень
удобно. Только куски мяса должны быть
небольшими.

NatashaW · Post by **NatashaW** » 08 May 2001 07:08

В специализированных кухонных магазинах продаются разные виды шампуров. Я покупала немецкие, плоские, стальные, очень heavy duty [img:f1883e3e85]images/smiles/icon_smile.gif[/img:f1883e3e85] Служат больше 10 лет верой и правдой [img:f1883e3e85]images/smiles/icon_wink.gif[/img:f1883e3e85]

DenisM · Post by **DenisM** » 09 May 2001 00:17

Я покупал шампуры с правильным профилем в магазине World Market: там по определению продают товары со всего света, в том числе с ближнего востока. Если Вы живете в Bay Area, этот магазин находится в Hillsdale Shopping Center

Bamba-la-Bamba · Post by **Bamba-la-Bamba** » 09 May 2001 02:24

Спасибо всем за советы!

Sas2 · Post by **Sas2** » 09 May 2001 03:35

2Neznaika. Если бросить на решетку, то получаться не шашлык а барбекю, которое имеет совершенно другой вкус.

Neznaika · Post by **Neznaika** » 09 May 2001 03:42

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by TaTi:
[i:61c12a09b9]А у меня муж использует одноразовые бамбуковые палочки.
Продаются во всех магазинах. Очень
удобно. Только куски мяса должны быть
небольшими.[/i:61c12a09b9]<HR></BLOCKQUOTE>

Они круглые, для шашлыков это не подходит. Это японцам для трех кусочков куриной печени (которая как известно большая не бывает, если курица эта не пила водку при жизни) больше подойдет [img:61c12a09b9]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:61c12a09b9] да и на решетке опять же.

А на шашлык нужен шампур: мясо, лук, помидор, мясо, лук, баклажан ... [img:61c12a09b9]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:61c12a09b9]

Neznaika · Post by **Neznaika** » 09 May 2001 04:07

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Sas2:
[i:67ee2b5666]2Neznaika. Если бросить на решетку, то получаться не шашлык а барбекю, которое имеет совершенно другой вкус.[/i:67ee2b5666]<HR></BLOCKQUOTE>

BBQ это когда куски мяса веником мажут соусом с названием типа Honey Hickory bla-bla-bla. А потом накрывают крышкой. [img:67ee2b5666]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:67ee2b5666] Для сочности и потери излишней влаги. А так гриль будет.

Но Вы правы: шашлык или шиш-кебаб - это когда тело невинно-убиенного животного частями поочередно нанизывают на металлический или другой прут дабы изжарить (обезвожить) над источником тепла. Жир, стекающий с порционно-обработанной мышечной массы на угли, при горении образует ни с чем несравнимый запах, называемый ещё ароматом, который не заменишь никаким Honey Hickory. Он же и воодушевляет людей убивать и есть несчастных животных. Лень траву целый день жувать, ёлы-палы.

Однако, на решетке ничем не хуже, чем на шампуре. К тому же очевидная выгода, после насыщения, можно закоптить что-нибудь большим куском про-запас, например на завтра-послезавтра. После холодильника можно и в холодном виде (жир сгорел же) [img:67ee2b5666]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67ee2b5666]

Если солить к тому самому капусту и зеленые помидоры, лосось и иваси, и проч., то отпадает необходимость материть местный фуд под названием польской колбасы или немецких сосисек, сделанный по закону жадности: чтобы мне было побольше, надо чтобы другим - поменьше [img:67ee2b5666]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:67ee2b5666]

Этакая а-ля Черкизовская шейка или пастрома. [img:67ee2b5666]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:67ee2b5666] И чего вам решетка не нравится, не понятно. [img:67ee2b5666]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67ee2b5666]

sirena · Post by **sirena** » 09 May 2001 17:12

Незнайка, не дразнись, слюнки текут... [img:1682aca554]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:1682aca554]

khsveta · Post by **khsveta** » 09 May 2001 17:26

За неимением собственной барбекюшницы и места, где ее можно было бы поставить ездим в общественный парк, где стоят такие железные углы на ножке со стенками, а сверху железная, съемная решетка. Не подскажите, как изловчиться на этом самом сооружение пожарить хороший шашлык, а главное на чем? Видела у соседе, которые разместились рядом какие угли и бутылка, вроде как с горючим. Но у них была своя барбекюшница. И потом, если эти угли положить в этот уголок, полить горючим, то они будут давать открытый огонь, а нужны угли. Покупали пару раз бревна, но горят они долго, а углей дают до подозрительного мало. Что делать? (кто виноват знаю [img:43f3bdb80a]images/smiles/icon_wink.gif[/img:43f3bdb80a]) Спасибо заранее.

Walter · Post by **Walter** » 09 May 2001 18:25

Скажите, а древесный уголь для жарки шашлыков и барбекю в США продаётся? Или надо для этого сначала прожечь дровишки?

Bamba-la-Bamba · Post by **Bamba-la-Bamba** » 09 May 2001 18:39

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Walter:
[i:c1ab8a7647]Скажите, а древесный уголь для жарки шашлыков и барбекю в США продаётся? Или надо для этого сначала прожечь дровишки?[/i:c1ab8a7647]<HR></BLOCKQUOTE>

Продается с пропиткой и без. Мы берем без. Ну не хочу я мяса на бензине! Чуть-чуть больше времени уходит на разжигание.

Но в остальном я тот еще советник. В свои уже неделю как 28 я костер разводила только 3 раза.

serg38 · Post by **serg38** » 09 May 2001 19:06

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Svetlana Khaykina:
[i:3233589762]За неимением собственной барбекюшницы и места, где ее можно было бы поставить ездим в общественный парк, где стоят такие железные углы на ножке со стенками, а сверху железная, съемная решетка. Не подскажите, как изловчиться на этом самом сооружение пожарить хороший шашлык, а главное на чем? Что делать? (кто виноват знаю [img:3233589762]images/smiles/icon_wink.gif[/img:3233589762]) Спасибо заранее.[/i:3233589762]<HR></BLOCKQUOTE>

В Target за 6$ продается набор из подставки и шампуров. Так вот эта подставка как раз и ставится на барбекюшницу. Конечно шампуры узковатые, но какой был шашлык ... [img:3233589762]images/smiles/icon_smile.gif[/img:3233589762]

Neznaika · Post by **Neznaika** » 10 May 2001 08:43

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Svetlana Khaykina:
[i:2c21983823]За неимением собственной барбекюшницы и места, где ее можно было бы поставить ездим в общественный парк, где стоят такие железные углы на ножке со стенками, а сверху железная, съемная решетка. Не подскажите, как изловчиться на этом самом сооружение пожарить хороший шашлык, а главное на чем? Видела у соседе, которые разместились рядом какие угли и бутылка, вроде как с горючим. Но у них была своя барбекюшница. И потом, если эти угли положить в этот уголок, полить горючим, то они будут давать открытый огонь, а нужны угли. Покупали пару раз бревна, но горят они долго, а углей дают до подозрительного мало. Что делать? (кто виноват знаю [img:2c21983823]images/smiles/icon_wink.gif[/img:2c21983823]) Спасибо заранее.[/i:2c21983823]<HR></BLOCKQUOTE>

Svetlana,

Вам можно прикупить гриль ($19.99-$29.99) т.е. ёмкость (литров на 8-10)в виде кастрюли с решёткой, на ножках.

Идем в Субботу в какой-нибудь Safeway, Albertson's, Raley's и покупаем:

1. Мешок углей типа KingSford (на мешке нарисовано как поджигать)ж
2. Бензин для поджигания углей (можно тот же KingSford);
3. Спички (длинные такие) для поджигания углей, пропитанных бензином (без запаха);
4. Сырьё: говядина, баранина, свинина, курица, лосось, и т.д. Выбор за не жирными кусками. Овощи: цукини, зелень, лимоны, ... Приправа: Seasoned Salt, ...

Вечерком этого дня ставим нашу "кастрюльку" на балкончик, веранду, и другое открытое пространство. А лучше всего поехать на природу со всем этим хозяйством и в хорошей компании. Укладываем угли на дно (не менее, чем в три ряда), поливаем бензинчиком, даём ему впитаться в течении 1 мин., берём одну длинную спичку, чиркаем об коробочек, и подносим к углям ... Пока они горят, идём мыть руки, возращаемся, смотрим, угольки наши начинают тлеть. До того как они не "поседеют" (рабочая кондиция) натираем мясо купленной солью с приправами, можно чесночком, а если куски толстые, то режем вдоль для равномерной жарки.

Ставим на место решётку от "кастрюльки" и ложим наше полуфабрикаты: сначала курицу, потом свинину, и т.д. говядину последней. Опять идём мыть руки, открываем бутылки с вином: красное тёплое для баранины и говядины, белоё слегка охлажденное - для курицы и лосося. [img:2c21983823]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2c21983823] Режем овощи: цукини, лук, помидоры - на гриль, зелень рубим, чтобы обвалять затем в них некоторые куски свинины, например. Готовим соус из томат-пасты, чеснока, перца, бла-бла-бла, или

Идём на наш балкончик и смотрим и принюхиваемся: ага процесс пошёл, если жир горит, то можно наши кусочки побрызгивать солёной водичкой из спрэй-бутылки... дабы не дать мясу потерять сочность, огню бушевать, а BBQ соусам оставаться на своем месте на магазинных полках.
...
Когда Ваш стэйк (с кровью или без) уже переваривается в Вашем желудке и Вы попиваете винцо, а место на решетке освободилось, можно дать углям дотлеть под смазанными чесночком и проч. кореньями будующим кускам пастромы закрыв крышечкой. Вот он и пойдет в дальнейшем в холодильник, чтобы затем стать частью Вашего сэндвича в Понедельник на работе (как пахнет.) Неплохо иметь шпиц под рукой всегда, дабы вводит из него различные пищевкусовые растворы внутримышечно в нежное тело охлажденного цыпленка, например. [img:2c21983823]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:2c21983823]

Одно неприятное занятие здесь это отшкребывание решётки щёткой как и косые взгляды ленивых соседей, питающихся исключительно готовыми изделиями ... [img:2c21983823]images/smiles/icon_mad.gif[/img:2c21983823]

Эх было в запасе с "кастрюлькой" много решеток, то можно было использованную выкинуть ... Ну здесь уж вспоминаешь про сани, и как полюбить на них кататься. Блин. [img:2c21983823]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:2c21983823]

[ 09-05-2001: Message edited by: Neznaika ]

khsveta · Post by **khsveta** » 11 May 2001 02:58

Незнайка! У вас просто талант описывать процесс приготовления пищи [img:d64f7a51fc]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d64f7a51fc] Если я слюной не пролила соседей снизу, то я буду очень удивлена [img:d64f7a51fc]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d64f7a51fc] А если без смеха, то спасибо всем огромное. Обязательно возьмусь изучением данного вопроса. О результате сообщу дополнительно [img:d64f7a51fc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:d64f7a51fc]

COPOKA · Post by **COPOKA** » 13 May 2001 08:54

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Svetlana Khaykina:
[i:08f981a9be]За неимением собственной барбекюшницы и места, где ее можно было бы поставить ездим в общественный парк, где стоят такие железные углы на ножке со стенками, а сверху железная, съемная решетка. ... если эти угли положить в этот уголок, полить горючим, то они будут давать открытый огонь, а нужны угли. Покупали пару раз бревна, но горят они долго, а углей дают до подозрительного мало. Что делать? (кто виноват знаю [img:08f981a9be]images/smiles/icon_wink.gif[/img:08f981a9be]) Спасибо заранее.[/i:08f981a9be]<HR></BLOCKQUOTE>
После всех разъяснений и красочных описаний могу только уточнить: я к жидкости для разжигания отношусь с нелюбовью. Посему угли разжигаю как костер - с помощью мелких веточек. Или покупаю небольшой пакет углей того сорта, который должен загораться от спички (увы, вероятность зажигания падает со временем). Использую 5-6 этих угольков на гору обычных.

Для укладки шампуров [b:08f981a9be]поперек[/b:08f981a9be] парковой барбекьюшницы мы используем дополнительный металлический прут, положенный вдоль открытой стороны коробки (одно время я ставила решетку вертикально, но с прутом удобнее). Но она (коробка) еще и высоковата, так что приспособили для углей металлический поднос. Пытались класть угли на решетку, но приток воздуха снизу получается слишком большой. К осени эта проблема снимается: коробка до половины завалена золой, высота становится приемлемой.

А домашние барбекьюшницы у нас есть, но в парке мы используем общественную - зачем таскать туда-сюда все это горячее и грязное хозяйство, да еще и мыть потом! Кстати, когда все-таки делаем шашлык на заднем дворе, решетку не используем - именно по причине нежелания ее отмывать. Но после красочных Незнайкиных описаний для копчения, пожалуй, попробуем использовать. [img:08f981a9be]images/smiles/icon_smile.gif[/img:08f981a9be]