Как почистить угря?

Abba · Post by **Abba** » 29 Dec 2001 23:43

Люди.
Подскажите как его почистить еще в сыром виде.
А то нашла рецепт в европейской кухне про запеченого ЕГО...а там он очищенный требуется.
А может какой другой рецептик подкинете?

Приогромное спасибо и всех с наступающим.

EMT · Post by **EMT** » 31 Dec 2001 22:19

Профессионалы кухни делают это так.
Вам потребуется гвоздь или нож с острым кончиком, молоток и деревянная разделочная доска. Слегка вбиваете гвоздь или нож через глаз рыбы в доску. Далее - само собой понятно (можно снять шкуру, можно просто распороть). Можно для удобства слегка вбить второй гвоздь через хвостовую часть. Но поварам хватает одного - через глаз.

Foxy · Post by **Foxy** » 31 Dec 2001 23:58

Абба, я только вчера готовила угря. Правда из-за недостатка, было только 2 небольших угря, пришлось весь его израсходовать на суп. Чистить его нужно очень тщательно, обязательно счистив всю слизь, вы почувствуете, что угорь больше не скользит, ну а внутренности - как обычную рыбу чистите. Кожу я не снимала.
Могу поделиться рецептом супа, но все ингредиенты я клала на глаз, т.к. в рецепт содержал только продукты. Суп готовится быстро и легко и очень вкусный. Если заинтересовались, скажите.
С новым годом!

Abba · Post by **Abba** » 03 Jan 2002 09:24

Спасибо....
я взяла рецепт запеченного угря из европейской кухни....крайне рекомандую....
а вот про супчик можно рецепт....просто мы эту рыбку очень любим.

С наступившем Вас Всех!!!!