День Благодарения, ну и Новый Год (чтоб 2 раза не вставать)

[Перекатиполе]

Может, все-таки зависит - до или после? Если после посыпать - то уже много соли в рыбу не впитается?

Может и так. Я чаще после посыпаю (потому что до - забываю )

[арлекино]

Каперсы очень и очень соленые!
их надо буквально несколько штучек на целое блюдо, и солить уже ничего не надо (Даже не представляю, как они их так консервируют, что в одной штучке концентрируется столько соли )..
Да, интересно с ними попробовать, у меня дома они всегда есть

Они бывают и не такие чтобы совсем сильно соленые, но да, если каперсы добавляешь, то блюдо солить уже и не надо, да и соленые огурцы уже лишними будут. Тем более, что мясо для салата уже было подсолено когда запекалось.

[арлекино]

Сильно упрощает труд подсобника

Мы не ищем легкий путей.

[Lizaveta]

Puff pastry и грибы, хочется такого сочетания. Что посоветуете?

Мини жульенчики? Типа таких

https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/

https://www.browneyedbaker.com/carameli ... -tartlets/

Очень удачный рецепт мини жульенчиков (в рецепте выпекаются в больших muffin формах, я сделала в маленьких. Сфоткать забыла гости нахваливали. Сохраню рецепт.

[Перекатиполе]

Сильно упрощает труд подсобника

Мы не ищем легкий путей.

An idle mind is devil's playground (c)

[Перекатиполе]

Мини жульенчики? Типа таких

https://www.willcookforsmiles.com/mushr ... uff-bites/

https://www.browneyedbaker.com/carameli ... -tartlets/

Очень удачный рецепт мини жульенчиков (в рецепте выпекаются в больших muffin формах, я сделала в маленьких. Сфоткать забыла гости нахваливали. Сохраню рецепт.

Cool!

[арлекино]

На самом деле я раньше покупала подобные приспособления для яиц, лука, лепке пельменей и прочего, но прижилась только картофелечистка и только одной определенной формы. Для меня оказалось гораздо проще и быстрее резать по привычной схеме, что уже происходит на автомате и занимает минимальное количество времени. Просто меня повеселил такой творческий подход мужа к нарезанию яиц.

[Перекатиполе]

На самом деле я раньше покупала подобные приспособления для яиц, лука, лепке пельменей и прочего, но прижилась только картофелечистка и только одной определенной формы.

У меня только эта яйцерезка и картофелечистка, больше ничего нет. Причём эту яйцерезку (японскую) я нашла на Амазоне после того, как чуть не спёрла античную идентичную у свекрови. Отлично работает.

[lizacat]

Deep fried turkey

Попробовала.... Грудка мне понравилась больше, чем темное мясо (хотя обычно наоборот). Вкусно, но в мемуарах своих я о ней упоминать не буду.

Дело это слегонца опасное, сама никогда делать не решусь.

[Natashka]

Deep fried turkey

Попробовала.... Грудка мне понравилась больше, чем темное мясо (хотя обычно наоборот). Вкусно, но в мемуарах своих я о ней упоминать не буду.

Дело это слегонца опасное, сама никогда делать не решусь.

Согласна. Я к этому делу и близко не подхожу. Муж жарит. Там два галлона арахисового масла кипит.
На новый год зажарили групера. Купила 5 раундов. Вкусно.

[nvvosk]

Это ж любимая страшилка от пожарников на ютьюбах в канун Дня Благодарения об этих жареных в масле индюках

[Перекатиполе]

Дичь a l'Orange! (С)

[apex]

Гости оценили. Салат действительно пах весной и свежестью, и не давил на желудок.

Но это был совсем не оливье.

[арлекино]

Гости оценили. Салат действительно пах весной и свежестью, и не давил на желудок.

Но это был совсем не оливье.

Извините, оригинальный салат оливье включает в себя рябчика, телячий язык, раковые шейки, каперсы и черную паюсную икру ( несколько раз делала оригинальный, но слишком много мороки) картошка там тоже отсутствует. Так что все остальное - это советские вариации, от невозможности достать оригинальные продукты, особенно вариант с колбасой. Глупо называть их в таком случае "тот самый оливье". Картошку туда стали добавлять для объема и сытости и она действительно скрадывает вкус остальных ингредиентов.

[nvvosk]

Гости оценили. Салат действительно пах весной и свежестью, и не давил на желудок.

Но это был совсем не оливье.

Извините, оригинальный салат оливье включает в себя рябчика, телячий язык, раковые шейки, каперсы и черную паюсную икру ( несколько раз делала оригинальный, но слишком много мороки) картошка там тоже отсутствует. Так что все остальное - это советские вариации, от невозможности достать оригинальные продукты, особенно вариант с колбасой. Глупо называть их в таком случае "тот самый оливье". Картошку туда стали добавлять для объема и сытости и она действительно скрадывает вкус остальных ингредиентов.

Хммм...Мне точно казалось, что я отправила свой пост (но, видно - или не туда, или не отрправила )
Вторая попытка

Согласно Википедии:

Самая ранняя публикация рецепта, известная на данный момент, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 года: жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус «провансаль», соус «кабуль»[5].

Согласно «Книге о вкусной и здоровой пище» 1948 года издания в салат входят: мясо рябчика, картофель, свежие или солёные огурцы, яйца, зелёный салат, майонез, соя-кабуль (соевый соус[6]) и уксус[7]. Примерно тот же рецепт приводится в книге 1913 года издания кулинара Д. И. Бобринского: мясо дичи или курицы, картофель, пикули, яйца, салат-латук, майонез и соя-кабуль[8].

Не поленилась, сходила по сноске #5





Соя кабуль — неизменный компонент классических рецептов салата — также вызывает немало споров.

В журнале «Наша пища» № 24 за 1894 г. опубликован ответ на вопрос № 328: „Какъ приготовляется «Соя и Кабуль» шампиньонная и друг.?”



В общем, вот ссылка на статью:
https://liveuser.livejournal.com/77282.html