Кухня Франции

[Andrey Barabashkin]

Где и какую утку покупают любители фр кухни в Штатах? Ваши варианты.

У нас есть в большом китайском супере , ну и в Чайна тауне. Там вообще они чуть ли не живые

[VladG2]

https://www.dartagnan.com/moulard-magre ... h-FDUMA006

magret de canard,

Как то интересовался, утка в штатах не та и я согласен.

[Natusya]

Люблю грудки готовить.

А как Вы их готовите?

Рецептов море, я обычно в сковородке делаю . Грудки солю немного и перчу, кожицу режу по диагонали в обоих направлениях (ромбиками) -так что б мясо утиное не задевать, в сковородке готовлю сначала кожицей вниз на среднем огне, что б жир начал выходить с кожи, потом на другой стороне дожариваю.
Иногда только подрумяниваю на сковородке, а доделываю уже в духовке.
Люблю с соусами - апельсиновым, или из каких-то ягод. И /или делаю салат с ягодами к утке.
На жире с утки хорошо запекать (голд) картошку в духовке ( с кожицей) и туда в конце готовки розмарина добавить ( я обычно веточку свежего добавляю , у меня в саду растет)

Люблю к утке делать blueberry chatney из блуберриес/масла/сахара/шалотс

[SashaKR]

на самом деле ляпонка права что общепитовская еда во Франции деградировала, но это касается все стран... входной порог в общепит очень низок и туда лезут все кому не лень "попробовать"... если голоден то сойдет, а иначе надо либо готовить самим либо платить много денег за качество

не согласен, Прага пока держится

[Перекатиполе]

Рецептов море, я обычно в сковородке делаю .

Спасибо!

[SashaKR]

по теме.. только что из Парижа.. там тепло .. Ресторанная еда - очень средне, даже не в самых туристических местах; я понимаю, конечно, что надо искать, знать места и т.д.., но наша цель поездки была совсем другой.

[Natusya]

Я во Франции не искала какие-то супер навороченные рестораны, понятно что в туристических местах не самая хорошая кухня. В Париже мне больше всего понравилось на Монмартре заходить в ресторанчики. Все что пробовала было вкусно. Еще на местный фермерский рынок ходила -неплохо, но хуже (гораздо) чем те же фермеские рынки в провинции. Очень понравились в провинции паштеты, сыры, вина и выпечка. Еще качество говядины ( стейки), а я даже не особый любитель говядины. В устричных раионах еще не была, так что сказать особо ничего не могу. Обычно когда я иду в незнакомые рестораны, то спрашиваю у официанта, что тот советует из меню ( что у них популярно /вкусно/пользуется спросом) и какое он вино к этому блюду рекомендует.

[city_girl]

по теме.. только что из Парижа.. там тепло .. Ресторанная еда - очень средне, даже не в самых туристических местах; я понимаю, конечно, что надо искать, знать места и т.д.., но наша цель поездки была совсем другой.

А что в Париже назвается «не самые туристические места»? Вы думаете сами парижане в Париже вокруг туристических мест не живут и не едят? Мы останавливались в центре - прямо возле Мадлен, там вокруг самые что ни на есть туристические места, посетили три замечательных заведения, даже четыре , все в нескольких минутах вокруг и в каждом полно именно парижан, больше половины точно.

Конечно же вкусно поесть есть часть поездки. Это создает настроение и атмосферу. У нас это совсем не обязательно дорого или именито, но усилия прикладываем чтобы определить куда сходить. Кое что знаем из предыдущих поездок.

[VladDod]

Я во Франции не искала какие-то супер навороченные рестораны, понятно что в туристических местах не самая хорошая кухня. В Париже мне больше всего понравилось на Монмартре заходить в ресторанчики.

Грамотно. Внизу, на Клиши, помню, неплохая едальня была. По морепродуктам. Названия не помню, в витрине, в окне стоял аквариум и в нем морские гады с завязанными клешнями, шевелили усами. Ну и рыбой за 200 метров несло, не ошибешься. )))

В устричных раионах еще не была, так что сказать особо ничего не могу.

нууу ... "будете у нас на Колыме ..." ... Короче ... гуглим "устрицы аркашона" и вина "марго" ... а дача одного форумного персонажа будет рядом )))

Обычно когда я иду в незнакомые рестораны, то спрашиваю у официанта, что тот советует из меню ( что у них популярно /вкусно/пользуется спросом) и какое он вино к этому блюду рекомендует.

... аналогично! Только я сразу официанта предупреждаю, что рыбу - не буду. А то они - запросто1

[MyKind]

Где и какую утку покупают любители фр кухни в Штатах? Ваши варианты.

Знакомые охотники бесплатно в сезон подбрасывают, уже отделенные грудки, потом в морозилке держу. Целую утку в Costco, Whole Foods.