Сегодня вечером я приготовил(а)...

[BlueOrchid]

Вообще, интересны рецепты риса, смешанным с бобовыми. Пробовала несколько раз у латино-американцев: они добавляют очень-очень мелкую фасоль к рису

A я пробовала у узбеков плов, куда добавляют маш, и в свадебный плов добавляют хумусный горошек. Вкусно!

[Mirandolina]

С машем это уже не плов , а каша (машкирдык назвается). А горох (нут) и кишмиш сейчас кладут не только в свадебные пловы, а в любой в каждой уличной плововарильне. Я тоже, если у меня в наличии нет нута, кишмиша и чеснока, плов даже не варю, пока не прикуплю.

Nvvosk, кажется, в этой теме я уже давала рецепт этой машевой каши. Рецептов таких много, кто-то здесь давал свой, а я поделилась своим:

Обжаривается мясо (говядина/баранина) мелкими кусочками, как на гуляш. Туда же 1 луковица. Соль, перец, зра, кориандр (мне лениво растирать зру и кориандр, потому я сыплю Маккормик смесь для стейков, в ней уже есть и соль и перец и зра с кориандром и все растерто). Потом много моркови (нарезанной соломкой как на корейский салат), мне нарезать лениво –я покупаю нарезанную. Потом 2 банки измельченных томатов. Как все протушилось (морковь стала мягкой), заливаете водой и засыпаете промытый маш (1,5 капа). Варится до полу- или до почти- готовности маша. Засыпается 1 кап риса. Варится до готовности риса. Мне очень нравится сочетание маша и риса. Но у нас дома не все любят эту кашу. И потому последнее время я делаю еще и суп. Перед засыпанием риса, я часть месива отливаю в отдельную кастрюлю, добавлю воды и варю как суп. В оставшееся месиво добавляю рис, и варю, как кашу. Получается два разных блюда.

[always_sunny]

Сорри, я все делаю на глаз и что есть дома, строго не следую рецептам.
рыба: солю , перчу,запекаю в духовке.
соус: обжарила шаллот на сливочном масле,поперчила, посолила добавила белого вина , минуту,две оно выпарилось, добавила лимонного сока с пол лимона,цедры и сушенного тарагона, еще минуту на огне и снять.Довавила свежей пертушки. можно еще каперсов, но дома не оказалось
Рис басмати отварила до полуготовности. Отдельно отварила чечевицу. Обжарила лук, посолила, поперчила , добавила паприку,сухие травки какие были, мунуту обжарила помешивая всю смесь чтоб сухая зелень взялась. Смешала рис, чечечевичу , зажарку и свежую мелко нарезаную кинзу.
вот и весь рецепт.

А сколько приблизительно варить чечевицу? А когда соединили все вместе - жарили снова? (Иначе что сталось с рисом, который был сварен только до полуготовности?)
Вообще, интересны рецепты риса, смешанным с бобовыми. Пробовала несколько раз у латино-американцев: они добавляют очень-очень мелкую фасоль к рису (так и не удалось узнать, что это было, и как это было приготовлено )

чечевица из трейдер джо, мелкая и быстро варющаяся. Не помню точно сколько минут варилос , следовала инструкциян на пакете, но не больше 15-20 мин.
Когда соединила чечевицу с рисом, и с поджаркой больше ничего не жарила и не варила.
Наверное я не точно выразилась-рис не сырой, но и не совсем готов ( я по виду риса определяю его степень готовности). После того как рис откинуть на дуршлаг и слить воду,вернуть в кастрюлю процесс готовки продолжается под закрытой крышкой. Рис доходит пока остальные компоненты готовятся и соединяются.
Я делаю рис с black eye peas ( забыла как по русски), рис с мелкой вермишелью/лапшой,рис с чечевицей. Ну и классический закавказский плов с сухофруктами/мясом. С другими бобовыми не провобала делать.

[always_sunny]

С машем это уже не плов , а каша (машкирдык назвается). А горох (нут) и кишмиш сейчас кладут не только в свадебные пловы, а в любой в каждой уличной плововарильне. Я тоже, если у меня в наличии нет нута, кишмиша и чеснока, плов даже не варю, пока не прикуплю.

Nvvosk, кажется, в этой теме я уже давала рецепт этой машевой каши. Рецептов таких много, кто-то здесь давал свой, а я поделилась своим:

Обжаривается мясо (говядина/баранина) мелкими кусочками, как на гуляш. Туда же 1 луковица. Соль, перец, зра, кориандр (мне лениво растирать зру и кориандр, потому я сыплю Маккормик смесь для стейков, в ней уже есть и соль и перец и зра с кориандром и все растерто). Потом много моркови (нарезанной соломкой как на корейский салат), мне нарезать лениво –я покупаю нарезанную. Потом 2 банки измельченных томатов. Как все протушилось (морковь стала мягкой), заливаете водой и засыпаете промытый маш (1,5 капа). Варится до полу- или до почти- готовности маша. Засыпается 1 кап риса. Варится до готовности риса. Мне очень нравится сочетание маша и риса. Но у нас дома не все любят эту кашу. И потому последнее время я делаю еще и суп. Перед засыпанием риса, я часть месива отливаю в отдельную кастрюлю, добавлю воды и варю как суп. В оставшееся месиво добавляю рис, и варю, как кашу. Получается два разных блюда.

А что такое маш и как это будет по английски?

[DDT]

Я ввела маш, Узбекистан, вышла какая-то Маш академия.

[Mirandolina]

Надо было просто «маш» вводить, без "Узбекистана".

Маш-Mung Beans

[DDT]

Нагуглила, маш - ето raw Mung Daal .

Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым.

http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=202

[BlueOrchid]

С машем это уже не плов , а каша .

A мои знакомые узбеки называют пловом, и у нас так прижилось. И в интернете тоже маш с рисом называют плов. А что такое каша я думаю Nvvosk хорошо знает.

Я тоже, если у меня в наличии нет нута, кишмиша и чеснока, плов даже не варю, пока не прикуплю.

Если с машем по вашему -не плов, то тогда почему с нутом -плов? (Лично мне все равно как вы называете)

[IContentProvider]

Если интересно, то он продается в азиатских и индийских магазинах, а в индийских продается еще и очищенный и расколотый желтого цвета - moong daal (не путать с другими daal).

Я этот маш даже в России в провинции покупала, но дорогой он там собака... (для моей цели сошла половина гороха)

[nvvosk]

Спасибо всем ответившим!
А какой размер этого маша?
В рисе от латиноамериканцев фасолинки были очень мелкие - по-моему, черного цвета...буквально чуть крупнее крупного риса...
Хотелось бы рецептов, где их просто можно приготовить в рисоварке (в самой обычной, не мультиварочной) вместе (в какой очередности засыпать - без особых танцев с бубном

[Mirandolina]

С машем это уже не плов , а каша .

A мои знакомые узбеки называют пловом, и у нас так прижилось. И в интернете тоже маш с рисом называют плов. А что такое каша я думаю Nvvosk хорошо знает.

Я тоже, если у меня в наличии нет нута, кишмиша и чеснока, плов даже не варю, пока не прикуплю.

Если с машем по вашему -не плов, то тогда почему с нутом -плов? (Лично мне все равно как вы называете)

Да заради бога. Мне уж тем более все равно, как вы это называете, я правильные названия написала не для вас, а для других.

[Mirandolina]

Спасибо всем ответившим!
А какой размер этого маша?
В рисе от латиноамериканцев фасолинки были очень мелкие - по-моему, черного цвета...буквально чуть крупнее крупного риса...
Хотелось бы рецептов, где их просто можно приготовить в рисоварке (в самой обычной, не мультиварочной) вместе (в какой очередности засыпать - без особых танцев с бубном

Да, это оно, только зеленого цвета (во всяком случае, у нас продавали только зеленый, я все собираюсь купить на пробу черный и других цветов). Длина, +/- как у риса, а форма, как у фасоли (на моей картинке форма видна, я думаю).
Навряд ли получится варить одновременно – время варки у них разное. Разве что маш замочить заранее. Но в узбекской кухне его не замачивают, а просто сначала варят его до полуготовности, а потом кладут рис. И еще – возможно, если купить, как пишет IcontentProvider, расколотый, то время приготовления у него будет короче, примерно как у риса. Я хотела купить расколотый, но потом вспомнила, что у нас расколотый был дешевле, т.е. для узбекских блюд больше ценился цельный, чем расколотый.
А вообще, конечно, с ним много мороки (как по мне). Что удивительно, там я его часто готовила, едва ли не каждую неделю (причем даже морковь нарезала сама, тоненько-тоненько; хотя для того же плова никогда ее не нарезала – всегда покупала готовую). А здесь мне лениво возиться.
Но попробовать стоит. Очень необычный и интересный вкус.

[Айва]

Мирандолина, спасибо за рецепт машевой каши, только что сделала, очень-очень понравилось! Надеюсь, этот маш полезен, потому что чувствую, что не в последний раз его делаю Кстати, впервые moong dal попробовала, я там выше писала, что на вкус его не отличаю, но оказалось, что я другие виды dal имела в виду, вчера в магазе посмотрела на полках.
На фото каша в процессе готовки, ещё не вся жидкость впиталась. Так блюдо должно выглядеть?

[Larissa]

мне лениво растирать зру и кориандр, потому я сыплю Маккормик смесь для стейков, в ней уже есть и соль и перец и зра с кориандром и все растерто

В индийских магазинах продают оба целыми или помолотыми.

[Mirandolina]

Мирандолина, спасибо за рецепт машевой каши, только что сделала, очень-очень понравилось! Надеюсь, этот маш полезен, потому что чувствую, что не в последний раз его делаю Кстати, впервые moong dal попробовала, я там выше писала, что на вкус его не отличаю, но оказалось, что я другие виды dal имела в виду, вчера в магазе посмотрела на полках.
На фото каша в процессе готовки, ещё не вся жидкость впиталась. Так блюдо должно выглядеть?

На здоровье, Айва. Думаю, что в нем много полезного. И он - белок опять таки, а не карб, а это тоже плюс.
У меня тоже примерно так выглядит, я обычно его накрываю, тогда рис лучше готовится, потому что пропаривается. И моркови у меня больше, и наверное томатов, потому как у меня краснее получается (но возможно это паралакс над нами глумится). Я когда последний раз готовила, то положила только 1 банку томатов, а вместо второй 1 баночку томатной пасты, но это потому что мне нравится краснее. У Вас при последующих готовках, выработаются свои пропорции, на свой вкус.