А вы знаете про существование sous vide?

[Serguei666]

Подумалось тут. Кошкам иногда покупаем chicken treats, $4 за унцию. Они за это убить готовы. Состав - 100% мяса. Пахнет обалденно, не похоже на roasted и прочие куры. Может, сувидным методом готовят?

$4 за унцию это $96 за килограмм? Да эту еду, небось, из красной икры делают, и никакого сувида не надо

[Duck]

прикольная штука chamber vacuum sealer тогда можно будет запаковывать мясо но в маринаде, запаковывать жидкости и можно делать прикольные штуки, например instant pickled или всякие приколы с фруктами или например делать консервы всякие паштеты конфитюры в стеклянные банки да много всего, даже деньги на черный день прежде чем закопать можно тоже упаковать в вакуум

[ABPOPA]

По-моему, того же эффекта "vacuoles burst" можно добиться, если фрукты или овощи заморозить и потом разморозить. Только они потом не вкусные.

[kyk]

По-моему, того же эффекта "vacuoles burst" можно добиться, если фрукты или овощи заморозить и потом разморозить. Только они потом не вкусные.

а иногда и до заморозки невкусные

[Bansai]

прикольная штука chamber vacuum sealer

+1. Таки да и это не те "сОски за копейки" (с) Шеф-повар Василий Емельяненко.

[Гоша Хороший]

только что приготовил куриную грудку на барбекю. получилась juicy like pussy. 5 минут всего. главное - extra virgin oil.

а сколько вы будете эту грудку в сувиде/презервативе делать? 3 часа? так и все желание есть пройдет.

[Serguei666]

только что приготовил куриную грудку на барбекю. получилась juicy like pussy. 5 минут всего. главное - extra virgin oil.

Вы не знаете, что такое 'juicy like pussy', если вы не пробовали их приготовить в sous vide

а сколько вы будете эту грудку в сувиде/презервативе делать? 3 часа?

90 минут.

так и все желание есть пройдет.

И хорошо, если пройдет. Сэкономите еду для завтра

[nvvosk]

Практически-теоретический вопрос
Мне только что привезли заказ из Костко. И там - 6 куриных грудей, каждая упакована отдельно.
Вот мне их сеичас заморозить, а потом перед готовкой разморозить, и со специями упаковать и просувидить.
Или же сеичас раскрыть каждую упаковку, и заморозить уже в вакууме со специями?
Я как-то не очень представляю - насколько долго и как хорошо хранится соленое мясо, даже если они и в вакууме..

[Айва]

Практически-теоретический вопрос
Мне только что привезли заказ из Костко. И там - 6 куриных грудей, каждая упакована отдельно.
Вот мне их сеичас заморозить, а потом перед готовкой разморозить, и со специями упаковать и просувидить.
Или же сеичас раскрыть каждую упаковку, и заморозить уже в вакууме со специями?
Я как-то не очень представляю - насколько долго и как хорошо хранится соленое мясо, даже если они и в вакууме..

Первый вариант. (а зачем вы их вообще морозите? почему прямо сейчас не засувидить и съесть?)

[nvvosk]

Практически-теоретический вопрос
Мне только что привезли заказ из Костко. И там - 6 куриных грудей, каждая упакована отдельно.
Вот мне их сеичас заморозить, а потом перед готовкой разморозить, и со специями упаковать и просувидить.
Или же сеичас раскрыть каждую упаковку, и заморозить уже в вакууме со специями?
Я как-то не очень представляю - насколько долго и как хорошо хранится соленое мясо, даже если они и в вакууме..

Первый вариант. (а зачем вы их вообще морозите? почему прямо сейчас не засувидить и съесть?)

Нам не сьесть несколько килограммов курятины за раз
Но, в общем, я пошла именно по второму варианту - заморозила с солью и специями

[Beretta]

Практически-теоретический вопрос
Мне только что привезли заказ из Костко. И там - 6 куриных грудей, каждая упакована отдельно.
Вот мне их сеичас заморозить, а потом перед готовкой разморозить, и со специями упаковать и просувидить.
Или же сеичас раскрыть каждую упаковку, и заморозить уже в вакууме со специями?
Я как-то не очень представляю - насколько долго и как хорошо хранится соленое мясо, даже если они и в вакууме..

Первый вариант. (а зачем вы их вообще морозите? почему прямо сейчас не засувидить и съесть?)

Нам не сьесть несколько килограммов курятины за раз
Но, в общем, я пошла именно по второму варианту - заморозила с солью и специями

Я груди покупаю, сувидю со специями, а потом, уже, морозю. Кстати, они в вакуумной упаковке прекрасно хранятся в холодильнике неделями.

[nvvosk]

Практически-теоретический вопрос
Мне только что привезли заказ из Костко. И там - 6 куриных грудей, каждая упакована отдельно.
Вот мне их сеичас заморозить, а потом перед готовкой разморозить, и со специями упаковать и просувидить.
Или же сеичас раскрыть каждую упаковку, и заморозить уже в вакууме со специями?
Я как-то не очень представляю - насколько долго и как хорошо хранится соленое мясо, даже если они и в вакууме..

Первый вариант. (а зачем вы их вообще морозите? почему прямо сейчас не засувидить и съесть?)

Нам не сьесть несколько килограммов курятины за раз
Но, в общем, я пошла именно по второму варианту - заморозила с солью и специями

Я груди покупаю, сувидю со специями, а потом, уже, морозю. Кстати, они в вакуумной упаковке прекрасно хранятся в холодильнике неделями.

Там, на самом деле 6 упаковок - 2 штуки на упаковку. Одну я заморозила как была (я иногда делаю пловы и прочие стир-фраи, так что мне и сырые иногда пригождаются )
2 упаковки (засиленные с солью и перцем)) оставила в холодильнике на ближайшее время. Остальное заморозила.
Так как я сувидила груди впервые (а вообще - во воторй раз) не хотелось варить все разом

[Frecken Bock]

Прочитала, что можно в стеклянных банках для консервирования делать - вот тут слегка задумалась

Вот я тоже про это прочитала, но ни одного ролика с банками нет. И ведь в банке не сделать без воздуха

[Beretta]

Так как я сувидила груди впервые (а вообще - во воторй раз) не хотелось варить все разом

ну, и, как впечатления?

мое - the ONLY way есть эту грудь.

[Beretta]

Прочитала, что можно в стеклянных банках для консервирования делать - вот тут слегка задумалась

Вот я тоже про это прочитала, но ни одного ролика с банками нет. И ведь в банке не сделать без воздуха

я делаю creme fraiche в пол-литровых банках, прекрасно получается из сливок и ложки сметаны. На 95F на три-четыре часа, можно на ночь, но утром ложка будет стоять стоем (а иначе - чуть пожиже). Creme brulee тоже делаю, но редко, в духовке, мне кажется, лучше.