Сегодня вечером я приготовил(а)...

[DDT]

Дуся, у Вас на фото выше (там где котлетки) рис желтый. Вы шафран (saffron) в него добавляете? Как?

Ето fried rice , он с луком ,яйцом , специями , испанским шафраном.

[LaraS]

Не-а, без него все рассыпается. Он эти самые куриные оладушки "склеивает", что-ли. Да там и ложка всего одна-две. Corn starch мне нравится больше, нежели potato one.

А разве яйцо не склеивает ? Я попробую рецепт Мирандолины на днях...

Склеивает, крахмал там работает как загуститель. Я это имела ввиду. Его поэтому во многие соусы добавляют.

[LaraS]

Я использую screen splatter. Типа такого
http://www.amazon.com/gp/aw/d/B0002MR0T ... X110_SY190
Помагает процентов на 70%, наверное. А потом я просто плиту мою:)

Мне кажется с этой штукой должно получиться почти тушеное а не жареное. А потом, когда переворачиваешь, то его нужно все равно снимать, а именно в момент переворачивания больше всего брызг.

Почему тушенное? Это же не крышка, а всего лишь сетка с мелкими дырочками. Ну да, я же писала, что не на 100% помагает, во время переворачивания как раз и разбрызгивается. Но я же не в литре масла их жарю, не так уж это и критично. Но с этой штукой мясо точно не тушится.

[Mirandolina]

Не знаю. Мне почему то так кажется. Ведь во время жарки не только брызги летят, но и жидкость испаряется. Она конечно проходит через дырочки в сетке, но какая то ее часть оседает на переплетениях. Потому я и написала не «тушеное» а «почти тушеное». Ну и да, все же основная часть брызг случается во время переворачивания (когда верхняя сторона котлет/мяса/рыбы, с выделившийся на ней жидкостью, оказывается в масле) а в этот момент сковорода не накрыта, во время же самого процесса жарки брызг намного меньше чем во время переворачивания.

Я никого не агитирую против этой сетки, просто объяснила, почему именно мне она не подходит.

[Mirandolina]

Дуся, у Вас на фото выше (там где котлетки) рис желтый. Вы шафран (saffron) в него добавляете? Как?

Ето fried rice , он с луком ,яйцом , специями , испанским шафраном.

Никогда не делала.

Можно в двух словах, как Вы его готовите?

[Mirandolina]

Во-первых, я все (кроме яичницы) жарю не на сковородке, а в казане – брызги, основная их часть, попадает на стенки казана, а не на плиту. Но на всякий случай, я остальные комфорки прикрываю paper towel-ом.

Круто. Казана нету

У меня вот такой. Но я брала на сейле в нашем сельпо и платила не 60 долларов, а 25.
Dutch Oven with loop handles and iron cover

[DDT]

Дуся, у Вас на фото выше (там где котлетки) рис желтый. Вы шафран (saffron) в него добавляете? Как?

Ето fried rice , он с луком ,яйцом , специями , испанским шафраном.

Никогда не делала.

Можно в двух словах, как Вы его готовите?

Приготовили рис .Потом берете поджариваете лук на сковородке , добавляете пряности (многие кладут зеленый green peas, морковку, я-нет , мой сын тогда не вудет кушать). Потом туда рис И поджариваете все перемешивая , забиваете 2я яйцами, перемешиваете. Все !...Получаетса вкусно, попробыйте.

[Alaska]

Тоже похоже делаю. А как вы делаете чтобы сильно при жарке на плиту жир не разбрызгивался... Это ужас как брызгается у меня.

лови...
http://www.wdrake.com/walterdrake/displ ... ?id=302633

[Lizaveta]

Тоже похоже делаю. А как вы делаете чтобы сильно при жарке на плиту жир не разбрызгивался... Это ужас как брызгается у меня.

лови...
http://www.wdrake.com/walterdrake/displ ... ?id=302633

Прикольно
Но все равно на плиту брызгать будет, меньше конечно, но не идеально

[Mirandolina]

Дуся, у Вас на фото выше (там где котлетки) рис желтый. Вы шафран (saffron) в него добавляете? Как?

Ето fried rice , он с луком ,яйцом , специями , испанским шафраном.

Никогда не делала.

Можно в двух словах, как Вы его готовите?

Приготовили рис .Потом берете поджариваете лук на сковородке , добавляете пряности (многие кладут зеленый green peas, морковку, я-нет , мой сын тогда не вудет кушать). Потом туда рис И поджариваете все перемешивая , забиваете 2я яйцами, перемешиваете. Все !...Получаетса вкусно, попробыйте.

Спасибо. Попробую приготовить.

[Mirandolina]

Тоже похоже делаю. А как вы делаете чтобы сильно при жарке на плиту жир не разбрызгивался... Это ужас как брызгается у меня.

лови...
http://www.wdrake.com/walterdrake/displ ... ?id=302633

Прикольно
Но все равно на плиту брызгать будет, меньше конечно, но не идеально

75% защищает – уже плюс. А с четвертой стороны плиту можно застелить пейперталом.

[Likenew]

Тоже похоже делаю. А как вы делаете чтобы сильно при жарке на плиту жир не разбрызгивался... Это ужас как брызгается у меня.

лови...
хттп://шшш.шдраке.цом/шалтердраке/дисплаыитем.аспх?ид=302633

Прикольно
Но все равно на плиту брызгать будет, меньше конечно, но не идеально

75% защищает – уже плюс.

А ежели огонь достанет ваше полотенце. Картинка вызвала приступ клаустрофобии и на моей плите не применима

[Mirandolina]

Какой огонь? У меня плита электрическая (чему я безмерно рада ). Да и с газовой: кто же стелит рядом с горелкой? Главное чтобы брызги на горелки не попадали – их отчищать муторно и неэффективно. Вот их то и нужно прикрывать. А гладкую поверхность плиты – спрыснул и протер - делов на 30 секунд.

[Айва]

Вчера впервые сварила по слегка изменённому рецепту с Black Bean Soup. Получилось очень вкусно, рекомендую!

Ingredients:
10 slices bacon, finely chopped-я использовала Polish Sausage
2 medium onions, chopped (about 2 1/2 cups)
6 garlic cloves, pressed
1 (14 1/2-ounce) can reduced-sodium chicken broth
1 1/2 cups canned chopped tomatoes-я порезала свежий помидор
2 tablespoons ketchup
2 teaspoons Worcestershire sauce
1 tablespoon chili powder- получилось довольно spicy, мы такое любим, но если вы не любите- по вкусу добавляйте
4 (15 1/2-ounce) cans black beans, drained but not rinsed-я использовала 2 банки black beans +1 банку красных kidney beans, другого не нашлось дома, но получилось хорошо
Kosher salt and freshly ground black pepper
1 bunch cilantro
juice of 1/2 lime
Thinly sliced scallions, for garnish
Sour cream, for garnish
Grated cheddar, for garnish

Directions:
Put the bacon into a large heavy pot and place it over medium heat. Cook until it starts to give up its fat, about 4 minutes. Stir in the onions and cook, stirring, until they start to turn translucent, about 4 minutes. Stir in the garlic and cook until you can smell it, about 1 minute. Add the broth, tomatoes, ketchup, Worcestershire, and chili powder. Stir in the beans, turn the heat to high and bring to a boil. Adjust the heat so the soup is bubbling gently and cook 10 minutes. Season with salt and pepper.
Meanwhile, pick off all the thick stems from the cilantro. Wash it and shake dry. Chop the cilantro coarsely and stir it into the soup when it has been simmering 10 minutes. cook until the soup is thickened, about 5 minutes. Stir in the lime juice. Serve with the garnishes.

[DDT]

Не-а, без него все рассыпается. Он эти самые куриные оладушки "склеивает", что-ли. Да там и ложка всего одна-две. Corn starch мне нравится больше, нежели potato one.

А разве яйцо не склеивает ? Я попробую рецепт Мирандолины на днях...

Сделала по рецепту Мирандолины и с корн старчем как вы сказали в прошлый weekend ! Очень-очень вкусно !!! Я не резала только курицу, я ех забросила в фоод процессор. Очень очень вкусные, я делала бистро-бистро, в след. раз сделаю фотку. Так интересно смотреть на то, что когда-то готовила. Ведь так без фото сьедаетса, даже вспомнить нечего...