стратегические блюда

[Mirandolina]

Убедили. Попробую. Не знаю, только что с ним приготовить. Наверное скорее всего шашлык, там если и обнаружится своеобразный вкус - все же будет хотя бы как-то перебит запахом гриля.

[Natusya]

Убедили. Попробую. Не знаю, только что с ним приготовить. Наверное скорее всего шашлык, там если и обнаружится своеобразный вкус - все же будет хотя бы как-то перебит запахом гриля.

Розмарин перебивает привкус в баранине.

Я, кстати, тоже буду на выходных шашлыки с баранины делать.

[daniel@]

Ваш мальчик нехило ест. Молодой здоровый аппетит!

Мусаку предлагали?

Оригинальная греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель илигрибы.

В молдавской кухне мусака — это мясное блюдо, половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и совершенно овощные, вегетарианские мусаки.Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё одновременно, а затем тушат в течение одного часа.Мясо для мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные овощи — лук, баклажаны, помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными присутствует один из сменных овощей (капуста, картофель, кабачки). Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, чёрный или красный перец, зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло исметана.Мясо режут на кусочки, как для гуляша, и слегка отбивают. Овощи режут кружками, а капусту — соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, кладут слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них — слой мяса. Затем слои повторяют. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабривают мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

а в какой кастрюле ее лучше готовить или только запекать надо?

[Annetta]

Убедили. Попробую. Не знаю, только что с ним приготовить. Наверное скорее всего шашлык, там если и обнаружится своеобразный вкус - все же будет хотя бы как-то перебит запахом гриля.

Вкус действительно специфический
Я изредка могу есть в гостях в некоторых блюдах. Сама пробовала несколько раз покупать, чтобы приучиться (думала, это как с маслинами - если много съесть, то полюбишь), но не пошло.
А вот недавно попробовала адана кебаб, и очень понравилось. Но там много специй, кинза, лук. Поэтому я даже дома на гриле сделала, тоже вкусно, наверное в этом году еще раз сделаю

[Бирюлькина]

Там, это в Узбекистане. И местный свежачок, который только что бегал и при нас резали, и привозная из Австралии и Новой Зеландии. Мне любая пахла. Здесь не попробовала, но почему то на форуме считается что это самый лучший (один из самых лучших) вид мяса, вот я и думаю, может я что-то в этой жизни пропускаю - вдруги НЗеландия сюда другую баранину поставляет, без запаха.

Mirandolina, я в Узбекистане никогда не пробывала, но у нас дома ("на югах", скажем так) это очень популярный вид мяса всегда был. Действительно, имеет специфический запах - меня не беспокоит, но имеет место быть, это да. Жена брата по этой причине не очень любит баранину и предварительно вымачивает ее в воде с уксусом, несколько раз меняя воду. Говорит, что помогает. Можете попробывать Хочу отметить, что здешняя баранина действительно имеет гораздо меньший запах. Мне есть с чем сравнивать Мы обычно покупаем ту, что в Костко продают, в основном гриллим. А если тушу мясо (я в tagine иногда делаю), то добавляю свежую веточку розмарина, как выше Natusya уже заметила.

[Mirandolina]

Адана-кебаб это вот такое?

мы на него в субботу идем, посмотрю в меню, какое в нем у них мясо.
Но это один из видов шашлыка, там запах дыма все же убивает(приглушает) специфический вкус (рада что хоть кто-то меня в этом понимает)
А вот розмарин я тоже не люблю, оказывается: ела prosciutto и с ним и без него, тот что с розмарином не понравился.

[Doll]

Автор, мой сын тоже занимается спортом, в том числе- как ваш (и еще кое-что).
Та же проблема с едой: капусточкой тушеной не накормишь.
Как лично я решила: затариваюсь на сейлах говядиной (чаще стейками)), овощные смеси в морозилке лежат.
Сынок сам себе готовит. Моя самая сложная забота))- вынуть с вечера мясо из морозилки. Не выну- сам разморозит.

А, если ваш не готовит, то в вашем случае "стратегическое"- это мясо или рыба в чистом виде. Овощи на гарнир- отдельно.

[DropAndDrag]

Автор, мой сын тоже занимается спортом, в том числе- как ваш (и еще кое-что).
Та же проблема с едой: капусточкой тушеной не накормишь.
Как лично я решила: затариваюсь на сейлах говядиной (чаще стейками)), овощные смеси в морозилке лежат.
Сынок сам себе готовит. Моя самая сложная забота))- вынуть с вечера мясо из морозилки. Не выну- сам разморозит.

А, если ваш не готовит, то в вашем случае "стратегическое"- это мясо или рыба в чистом виде. Овощи на гарнир- отдельно.

мой делает поесть, когда идет в спортзал толкать штангу. после этого по его правилам надо закусить курицей с зелеными овощами в течении 1.5 часа еще бегает или в футбол играет, но с едой уже не заморачивает. вот еще и велик раздолбал в очередной раз. пропорол колесо так, что уже зеленая жидкость (новая! в мае залил!) не удержала. решил научится сам ремонтировать и разломал пружинку у тормозов. Все - сидим ждем новые тормоза
так делает рис с овощами. иногда делает стейки (надо отдать должное, что улучшаются), но постоянно их замучаешься есть. да и устраивает столько дыма на кухне
остальное время ходит, щелкает зубами, бывает и воротит нос , но тогда щелкает зубами более интенсивно и громко

из последнего ... к картошке с мясом стал добавлять зеленые бобы. хоть немного зелени ...

[Annetta]

Адана-кебаб это вот такое?

мы на него в субботу идем, посмотрю в меню, какое в нем у них мясо.
Но это один из видов шашлыка, там запах дыма все же убивает(приглушает) специфический вкус (рада что хоть кто-то меня в этом понимает)
А вот розмарин я тоже не люблю, оказывается: ела prosciutto и с ним и без него, тот что с розмарином не понравился.

Ага, из фарша который. Очень вкусный, но я вообще люблю турецкую кухню.

[Doll]

Мой младший ВООБЩЕ перестал есть пасту и картофель.
Стейки жарит- никто лучше его не жарит))))).
Ну и зеленые овощи, конечно.
Рис тоже, но реже.

[Бастет]

а кто-нибуть не поделится проверенным рецептом чилли?

[Бастет]

а кто-нибуть не поделится проверенным рецептом чилли?

[VladDod]

а кто-нибуть не поделится проверенным рецептом чилли?

На килограмм говядины и килограмм лука: Чеснок 3-4 зубчика, 2-3 стручка горького перца, рюмка вина, зиры довольно много, банка помидоров в собственном соку, банка бобов, масло сливочное 400гр, рис, чуть сахара.

1) Разогреть масло в воке, обжарить частями(!) мелко порезанную говядину. Частями - чтоб не успела дать сок и схватилась корочкой. Порции перекладываем в миску.
2) В остатках масла ДОЛГО жарим лук, пока он не станет золотистым. Всыпаем пару ст. ложек сахарного песка, карамелизуем.
3) Добавляем измельченные чеснок и красный жгучий перец. Перемешиваем, чуть обжариваем.
4) Закладываем обжаренное мясо, добавляем специи: зира и оригано.
5) Банку помидоров в собственном соку разбиваем (вместе с соком) блендером.
6) Вливаем помидорное пюре + около 150гр. красного вина (можно 200) + стакан томатной пасты
7) Тушим около часа (иногда хватает 40 мин)
Кладем банку фасоли (+ можно добавить болгарский перец) и еще минут 20 дотушиваем. Если не хватает остроты в этот момент можно доложить еще один острый перчик.
ГОТОВО!

[Doll]

Я делаю из говяжьего фарша без зиры. Перец по вкусу- кто любит острое, кто нет.
Остальное- так же точно.
Перед подачей посыпать тертым сыром. Очень вкусно со сметаной.

[Бастет]

а кто-нибуть не поделится проверенным рецептом чилли?

На килограмм говядины и килограмм лука: Чеснок 3-4 зубчика, 2-3 стручка горького перца, рюмка вина, зиры довольно много, банка помидоров в собственном соку, банка бобов, масло сливочное 400гр, рис, чуть сахара.

спасибо но с рисом вы наверно ошиблись? в пунктах он не упоминается вроде