Le Creuset

[domperignon]

150 это не очень хорошая цена. Эта не та кастрюля, которую за 300 продают. Эти дешёвые лекрузеты в Marshalls и Home Goods стоят 160-170. Кстати посмотрел сегодня разные там. Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше. Cuisinart и Lodge произвели лучшее впечатление чем другие дешёвые

Надо брать Lodge.

Я тоже так подумал

[domperignon]

Вы когда-нибудь бывали в "open kitchen" ресторане вечером, когда полно народу? У них там эти сковородки просто летают.

Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.

Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.

++
трудно представить что можно в чугунках готовить что-то что нельзя в других...

Все зависит от вашей духовки и возможно ещё климата или высоты. Мне например никогда не удавалось здесь нормально приготовить тушёную курицу в духовке пока я не купил чугунный котелок. Получалось всегда либо слишком сухо, либо без корочки. Думаю в газовой духовке может и лучше бы получалось и без чугуна. Но кто его знает. Толстое стальное наверняка тоже дорого стоит.

[Ratbert]

Вы когда-нибудь бывали в "open kitchen" ресторане вечером, когда полно народу? У них там эти сковородки просто летают.

Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.

Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.

++
трудно представить что можно в чугунках готовить что-то что нельзя в других...

Все зависит от вашей духовки и возможно ещё климата или высоты. Мне например никогда не удавалось здесь нормально приготовить тушёную курицу в духовке пока я не купил чугунный котелок. Получалось всегда либо слишком сухо, либо без корочки. Думаю в газовой духовке может и лучше бы получалось и без чугуна. Но кто его знает. Толстое стальное наверняка тоже дорого стоит.

в правильной мультиварке получится...

[Айва]

Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше.

У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.

[Перекатиполе]

трудно представить что можно в чугунках готовить что-то что нельзя в других...

Если Вы задаётесь такими вопросами, то Вам чугуний не нужен

[domperignon]

Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше.

У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.

Я так понимаю у них разные серии есть. Дешёвые для магазинов типа Волмарт и более дорогие. Дорогие в 3 раза дороже стоят. Ваша сколько стоила и где покупали?

[Айва]

Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше.

У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.

Я так понимаю у них разные серии есть. Дешёвые для магазинов типа Волмарт и более дорогие. Дорогие в 3 раза дороже стоят. Ваша сколько стоила и где покупали?

На Амазоне за $50 брала. Вот этот:
https://www.amazon.com/gp/aw/d/B009HBJU ... asin_image

[Kolombina]

150 это не очень хорошая цена. Эта не та кастрюля, которую за 300 продают. Эти дешёвые лекрузеты в Marshalls и Home Goods стоят 160-170. Кстати посмотрел сегодня разные там. Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше. Cuisinart и Lodge произвели лучшее впечатление чем другие дешёвые

Я не очень разбираюсь, у меня как раз те дешевые, которые из хоумгудс. А чем отличаются? Я видела такие же в более дорогих магазинах - разницы не вижу, а уж свои я то знаю.

[Kolombina]

трудно представить что можно в чугунках готовить что-то что нельзя в других...

Если Вы задаётесь такими вопросами, то Вам чугуний не нужен

Я нежно люблю свои чугунки, мне в них все вкуснее. Я в них и борщ варю.

[domperignon]

Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше.

У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.

Я так понимаю у них разные серии есть. Дешёвые для магазинов типа Волмарт и более дорогие. Дорогие в 3 раза дороже стоят. Ваша сколько стоила и где покупали?

На Амазоне за $50 брала. Вот этот:
https://www.amazon.com/gp/aw/d/B009HBJU ... asin_image

Как раз это и смотрел. Оттолкнули комментарии про отличия покрытия на более дешёвых. Может действительно сказки все это про то, что дорогие лучше. Куплю что-то в районе 30-50. Такой размер мне как раз подходит

[Айва]

Трамонтина строит 30 долларов. Но по-моему она тоньше.

У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.

Я так понимаю у них разные серии есть. Дешёвые для магазинов типа Волмарт и более дорогие. Дорогие в 3 раза дороже стоят. Ваша сколько стоила и где покупали?

На Амазоне за $50 брала. Вот этот:
https://www.amazon.com/gp/aw/d/B009HBJU ... asin_image

Как раз это и смотрел. Оттолкнули комментарии про отличия покрытия на более дешёвых. Может действительно сказки все это про то, что дорогие лучше. Куплю что-то в районе 30-50. Такой размер мне как раз подходит

Тот, что у меня на картинке, совсем неглубокий, как сковорода, учтите. И всего 1 галлон.

[Перекатиполе]

Я нежно люблю свои чугунки, мне в них все вкуснее. Я в них и борщ варю.

[domperignon]

У меня есть braiser от Трамонтины (плоская широкая dutch oven). Тяжеленный, стенки толстые.

Я так понимаю у них разные серии есть. Дешёвые для магазинов типа Волмарт и более дорогие. Дорогие в 3 раза дороже стоят. Ваша сколько стоила и где покупали?

На Амазоне за $50 брала. Вот этот:
https://www.amazon.com/gp/aw/d/B009HBJU ... asin_image

Как раз это и смотрел. Оттолкнули комментарии про отличия покрытия на более дешёвых. Может действительно сказки все это про то, что дорогие лучше. Куплю что-то в районе 30-50. Такой размер мне как раз подходит

Тот, что у меня на картинке, совсем неглубокий, как сковорода, учтите. И всего 1 галлон.

Я понял. Я такие смотрю тоже. У Cuisinart есть подобная прямоугольной формы. Я думаю мне такая подошла бы лучше всего. Но у нее нет крышки. И я точно не знаю понадобится мне крышка когда или нет

[Перекатиполе]

И я точно не знаю понадобится мне крышка когда или нет

А для чего Вы хотите купить чугунок?

[domperignon]

И я точно не знаю понадобится мне крышка когда или нет

А для чего Вы хотите купить чугунок?

Гляньте на первую страницу, я там объяснял. Для apple bake. Но в зависимости от типа, которой куплю, может ещё что-то буду в нем делать, например rib roast или куриные окорока. Но для тех у меня есть уже чугун. Возможно ещё хлеб попробую печь. Я думаю купить машину для приготовления теста (bread maker). Но не знаю точно пока, захочу ли с этим возиться. В ручную тесто месить у меня точно времени нет. Apple bake без теста очень мало возни. Яблоки резать и все убирать где-то час