Руководство по европейской кухне
-
NatashaW
- Уже с Приветом
- Posts: 1258
- Joined: 23 Nov 1999 10:01
- Location: WA, USA
Руководство по европейской кухне
Маргарита, (поднимая бокал с клубничной маргаритой [img:6e455e8d4b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6e455e8d4b] ) поздравляю! [img:6e455e8d4b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6e455e8d4b]
-
alenki
- Уже с Приветом
- Posts: 134
- Joined: 08 May 2001 09:01
- Location: CA USA
Руководство по европейской кухне
Позвольте и мне от всей души поздравить!
С нетерпением будем ждать возвращения и новых вкусных рецептов!
Завтра - лазанья!
В папин день - праздник из мидий!!!
Спасибо всем-всем и УДАЧИ!!! [img:d37c74a6e8]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d37c74a6e8]
С нетерпением будем ждать возвращения и новых вкусных рецептов!
Завтра - лазанья!
В папин день - праздник из мидий!!!
Спасибо всем-всем и УДАЧИ!!! [img:d37c74a6e8]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d37c74a6e8]
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Дамы!
Моя чрезмерная радость с учетом большого количества шампанского, выпитого по этому поводу, ввела вас в заблуждение. Мы не уехали [img:284588090a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:284588090a] и должны остаться дома до 8 июля включительно, только после этого мы можем что-то планировать, НО проблема, приковавшая нас к дому в этом году, разрешена! Спасибо за поздравления! [img:284588090a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:284588090a]
Даша, баранину никогда не готовят в "чужом" соусе - она слишком интенсивна по вкусу и не выносит неподобающего соседства, кроме того, сочна и сок ее должен выходить, а соусом вы его блокируете - в общем, при таком способе приготовления бедная баранина пережила шок. С телятиной наоборот - она суховата и нуждается в подпитке.
NZ, моя знакомая мясо не мариновала - Вы знаете, что в чужой кухне всегда делается вариант попроще. Было все равно вкусно.
Kate,
мы продолжаем греческую, вернее сказать, "около-греческую" тему [img:284588090a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:284588090a]
Тортик с овчим сыром
1 пакет слоеного теста
250 гр овчего сыра
1 яйцо
10 зеленых пеперони (не острых!) из банки
100 гр зеленых оливок фаршированных красным перцем
пучок петрушки, перец
Сыр, яйцо, рубленную петрушку и 50 гр нарезанных на колечки оливок хорошо размешать. Поперчить. Тесто раскатать (я обычно беру 4 квадратика, как у нас продается, и не раскатываю и "слепляю" их прямо в форме)и выложить в круглую форму для выпечки, выложенную бумагой. Положить сыр, пеперони и посыпать оставшимися колечками оливок. Выпекать в нижней части разогретой до 200 С духовки мин. 20-30. Готово!
Если не любите пеперони, можете обойтись оливками.
Фаршированные баклажаны с булгуром (кус-кус у нас уже был, теперь очередь булгура [img:284588090a]images/smiles/icon_wink.gif[/img:284588090a] )
2 баклажана
2 луковицы
4 спелых помидора
1 красный перец
250 мл томатного сока
1 лавровый лист
2 дольки чеснока
ОМ, соль, перец
200 гр булгура
1/2 луковицы
1 ст.л. масла
0,3 л воды, соль
Для булгура: мелко нарезанный лук протушить в масле, добавить булгур, протушить, помешивая,посолить, влить воду, довести до кипения, помешать и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой мин. 20-25.
Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить, поперчить и обжарить в ОМ с 2-х сторон. Тонкие полукольца лука обжарить в ОМ до румяности, добавить мелко нарезанные чеснок и перец, обжарить, добавить четвертинки помидоров, долить томатным соком, положить лавр и дать слегка увариться.
Баклажаны положить разрезом вниз в огнеупорную посуду, залить соусом и запекать в разогретой до 200 С духовке мин. 20. Подавать с булгуром. Готово!
Глазированные грушевые пирожные (16 штук)
500 гр слоеного теста
80 гр молотых лесных орехов
80 гр марципана
2 ст.л. рома
2 -"- молока
2 -"- лимонного сока
1 желток
7 груш по ок. 150 гр
200 гр мармелада из зеленого лимона
Тесто раскатать в прямоугольник 40х32 см (если берете уже разрезанное, то 16 штук) и оставить отстояться 15 мин.. Марципан размешать с орехами и ромом, добавить 2 ст.л. воды. Тесто разрезать на прямоугольники 10х8 см, смазать яйцом, размешанным с молоком, а сверху с помощью плоской ложки - марципановой массой.
Груши очистить, разрезать на 4 части и порезать вдоль. На тесто с марципаном выложить поперек 4-5 кусочков груши так, чтобы края остались свободными. Груши смазать лимонным соком. Положить на противни, выложенные бумагой и выпекать 30 мин. в разогретой до 200 С (гор.в. 180 С 20 мин.) духовке.
Мармелад довести до кипения и варить 3 мин. и горячим нанести на охлажденные пирожные. Готово! Можно подавать со взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Моя чрезмерная радость с учетом большого количества шампанского, выпитого по этому поводу, ввела вас в заблуждение. Мы не уехали [img:284588090a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:284588090a] и должны остаться дома до 8 июля включительно, только после этого мы можем что-то планировать, НО проблема, приковавшая нас к дому в этом году, разрешена! Спасибо за поздравления! [img:284588090a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:284588090a]
Даша, баранину никогда не готовят в "чужом" соусе - она слишком интенсивна по вкусу и не выносит неподобающего соседства, кроме того, сочна и сок ее должен выходить, а соусом вы его блокируете - в общем, при таком способе приготовления бедная баранина пережила шок. С телятиной наоборот - она суховата и нуждается в подпитке.
NZ, моя знакомая мясо не мариновала - Вы знаете, что в чужой кухне всегда делается вариант попроще. Было все равно вкусно.
Kate,
мы продолжаем греческую, вернее сказать, "около-греческую" тему [img:284588090a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:284588090a]
Тортик с овчим сыром
1 пакет слоеного теста
250 гр овчего сыра
1 яйцо
10 зеленых пеперони (не острых!) из банки
100 гр зеленых оливок фаршированных красным перцем
пучок петрушки, перец
Сыр, яйцо, рубленную петрушку и 50 гр нарезанных на колечки оливок хорошо размешать. Поперчить. Тесто раскатать (я обычно беру 4 квадратика, как у нас продается, и не раскатываю и "слепляю" их прямо в форме)и выложить в круглую форму для выпечки, выложенную бумагой. Положить сыр, пеперони и посыпать оставшимися колечками оливок. Выпекать в нижней части разогретой до 200 С духовки мин. 20-30. Готово!
Если не любите пеперони, можете обойтись оливками.
Фаршированные баклажаны с булгуром (кус-кус у нас уже был, теперь очередь булгура [img:284588090a]images/smiles/icon_wink.gif[/img:284588090a] )
2 баклажана
2 луковицы
4 спелых помидора
1 красный перец
250 мл томатного сока
1 лавровый лист
2 дольки чеснока
ОМ, соль, перец
200 гр булгура
1/2 луковицы
1 ст.л. масла
0,3 л воды, соль
Для булгура: мелко нарезанный лук протушить в масле, добавить булгур, протушить, помешивая,посолить, влить воду, довести до кипения, помешать и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой мин. 20-25.
Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить, поперчить и обжарить в ОМ с 2-х сторон. Тонкие полукольца лука обжарить в ОМ до румяности, добавить мелко нарезанные чеснок и перец, обжарить, добавить четвертинки помидоров, долить томатным соком, положить лавр и дать слегка увариться.
Баклажаны положить разрезом вниз в огнеупорную посуду, залить соусом и запекать в разогретой до 200 С духовке мин. 20. Подавать с булгуром. Готово!
Глазированные грушевые пирожные (16 штук)
500 гр слоеного теста
80 гр молотых лесных орехов
80 гр марципана
2 ст.л. рома
2 -"- молока
2 -"- лимонного сока
1 желток
7 груш по ок. 150 гр
200 гр мармелада из зеленого лимона
Тесто раскатать в прямоугольник 40х32 см (если берете уже разрезанное, то 16 штук) и оставить отстояться 15 мин.. Марципан размешать с орехами и ромом, добавить 2 ст.л. воды. Тесто разрезать на прямоугольники 10х8 см, смазать яйцом, размешанным с молоком, а сверху с помощью плоской ложки - марципановой массой.
Груши очистить, разрезать на 4 части и порезать вдоль. На тесто с марципаном выложить поперек 4-5 кусочков груши так, чтобы края остались свободными. Груши смазать лимонным соком. Положить на противни, выложенные бумагой и выпекать 30 мин. в разогретой до 200 С (гор.в. 180 С 20 мин.) духовке.
Мармелад довести до кипения и варить 3 мин. и горячим нанести на охлажденные пирожные. Готово! Можно подавать со взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
-
NZ
- Уже с Приветом
- Posts: 732
- Joined: 21 May 1999 09:01
- Location: Tartu --> Iowa
Руководство по европейской кухне
Margarita,
То есть, до 8 июля можно интенсивно задавать вопросы? [img:428505dbdd]images/smiles/icon_wink.gif[/img:428505dbdd] [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
У меня их накопиииилоооось...
В просессе приготовления утки с горгонзольным супчиком, есть момент, когда в чесночное промежуточное "нечто" добавляется свежий имбирь. Аромат от супчика, которому подсыпали имбиря, исходил изумительнейший! Полное ощущение, что уже все, уже готово. Вкусно. [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
А потом... следующим и последним по списку шел этот самый горгонзола, обладающий сильным специфическим запахом. Ну и все. С добавкой гороха симфония запахов разрушилась. Получилось, конечно, вкусно, тоже аппетитно пахнущее, но... Есть ощущение, что если горох избавить от ЕГО запаха каким -то образом, и умудриться добавлять его только для вкуса, было бы лучше. Вот. Не знаю...
А куда можно еще свежий имбирь класть? В какие блюда? Так, чтобы запах не интерферировал, а хорошо сочетался и гармонировал со вкусом?
Ай! Я совсем забыла! Я нашла крупку, которую Вы рекомендовали (родственницу кускуса) что с ней делать?
Спасибо за рецепт фокаццы! Обязательно в ближайшее же время попробую.
В приготовлении ТОЙ фокаццы парма не учавствовала. КАК они достигали расслоения я тогда вообще не понимаю. [img:428505dbdd]images/smiles/icon_sad.gif[/img:428505dbdd] Может быть, маслом промазывали просто между двумя слоями теста? Да вроде, и этого не делали... все из одного слоя вообще получалось. Приготовление\раскатка\выпечка в том ресторанчике происходят прямо перед глазами голодных посетителей, так что... [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
Спасибо Вам большое, Маргарита! [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
То есть, до 8 июля можно интенсивно задавать вопросы? [img:428505dbdd]images/smiles/icon_wink.gif[/img:428505dbdd] [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
У меня их накопиииилоооось...
В просессе приготовления утки с горгонзольным супчиком, есть момент, когда в чесночное промежуточное "нечто" добавляется свежий имбирь. Аромат от супчика, которому подсыпали имбиря, исходил изумительнейший! Полное ощущение, что уже все, уже готово. Вкусно. [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
А потом... следующим и последним по списку шел этот самый горгонзола, обладающий сильным специфическим запахом. Ну и все. С добавкой гороха симфония запахов разрушилась. Получилось, конечно, вкусно, тоже аппетитно пахнущее, но... Есть ощущение, что если горох избавить от ЕГО запаха каким -то образом, и умудриться добавлять его только для вкуса, было бы лучше. Вот. Не знаю...
А куда можно еще свежий имбирь класть? В какие блюда? Так, чтобы запах не интерферировал, а хорошо сочетался и гармонировал со вкусом?
Ай! Я совсем забыла! Я нашла крупку, которую Вы рекомендовали (родственницу кускуса) что с ней делать?
Спасибо за рецепт фокаццы! Обязательно в ближайшее же время попробую.
В приготовлении ТОЙ фокаццы парма не учавствовала. КАК они достигали расслоения я тогда вообще не понимаю. [img:428505dbdd]images/smiles/icon_sad.gif[/img:428505dbdd] Может быть, маслом промазывали просто между двумя слоями теста? Да вроде, и этого не делали... все из одного слоя вообще получалось. Приготовление\раскатка\выпечка в том ресторанчике происходят прямо перед глазами голодных посетителей, так что... [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
Спасибо Вам большое, Маргарита! [img:428505dbdd]images/smiles/icon_smile.gif[/img:428505dbdd]
-
Polina
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 14 May 1999 09:01
- Location: UK, London
Руководство по европейской кухне
Margarita,
Какое совпадение [img:60c9b6905f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:60c9b6905f] Державшая нас проблема тоже решилась и мы едем таки в Вену, Зальцбург, Лихтенштейн и ещё куда-нибудь по Щвейцарии...Куда глаза глянут на месте [img:60c9b6905f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:60c9b6905f] Спасибо за ответы мыло, и с надеждой ждём ещё про оставшиеся вопросы [img:60c9b6905f]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:60c9b6905f]
Все: я тут пообщавшись с мамой вспомнила незаслуженно забытое грузинское блюдо из курицы. Нас его научили готовить старинные друзья семьи. Не уверена, что правильно за давностию лет его произношу - гед(т)либжи. Кто-нибудь что-нибудь про него помнит? Варианты приготовления? Оно мне на удивление после долгого перерыва понравилось.
Какое совпадение [img:60c9b6905f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:60c9b6905f] Державшая нас проблема тоже решилась и мы едем таки в Вену, Зальцбург, Лихтенштейн и ещё куда-нибудь по Щвейцарии...Куда глаза глянут на месте [img:60c9b6905f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:60c9b6905f] Спасибо за ответы мыло, и с надеждой ждём ещё про оставшиеся вопросы [img:60c9b6905f]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:60c9b6905f]
Все: я тут пообщавшись с мамой вспомнила незаслуженно забытое грузинское блюдо из курицы. Нас его научили готовить старинные друзья семьи. Не уверена, что правильно за давностию лет его произношу - гед(т)либжи. Кто-нибудь что-нибудь про него помнит? Варианты приготовления? Оно мне на удивление после долгого перерыва понравилось.
-
Pavel
- Уже с Приветом
- Posts: 6549
- Joined: 15 Apr 1999 09:01
Руководство по европейской кухне
Угораздило же заглянуть в топик на пустой желудок [img:83096e0ac9]images/smiles/icon_wink.gif[/img:83096e0ac9]
Маргарита, я поражен Вашей поистине энциклопедической широтой знаний в кулинарии, а также в кулинарной географии.
Всегда любил готовить, но прочитав топик от доски до доски, понял, что куда уж нам, сиволапым.. [img:83096e0ac9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:83096e0ac9] Вот где мастерицы.. Но буду стараться.
Маргарита, я поражен Вашей поистине энциклопедической широтой знаний в кулинарии, а также в кулинарной географии.
Всегда любил готовить, но прочитав топик от доски до доски, понял, что куда уж нам, сиволапым.. [img:83096e0ac9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:83096e0ac9] Вот где мастерицы.. Но буду стараться.
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Pavel, Вы старайтесь, у Вас определенно получится, еще нас превзойдете, чем и порадуете! [img:f5bf998abf]images/smiles/icon_smile.gif[/img:f5bf998abf]
Спасибо за оценку! [img:f5bf998abf]images/smiles/icon_smile.gif[/img:f5bf998abf]
NZ,
я не совсем поняла, о чем идет речь - какой горох? Нут? Но у нас он совсем не пахнет. Вы брали из банки или варили сами? Имбирь и горгонзола, конечно, два экстрема вместе, но нут нейтрален, как бобы. Объясните поподробнее, в чем дело.
Имбирь присутствует почти в любом блюде восточной кухни и в современной европейской его тоже любят из-за остринки, часто используют в супах. Есть даже печенье, но мне оно слишком интенсивно. Один рецепт, в котором я очень люблю имбирь, "ризотто со свеклой" я тут уже привела, еще дам простой суп как главное блюдо, где он тоже "на месте"
Китайская лапша с креветками
6 зеленых луков
400 гр шпината
100 гр китайской яичной лапши
120 гр Shiitake-грибов
30 гр свежего имбиря
2 ст.л. подсолнечного масла
2 -"- соясоуса
1,5 л овощного бульона (можно инстант)
200 гр креветок
соль, перец
От 4 луков отрезать куском бело-светло-зеленую часть, концы которой часто надрезать с 2-х сторон бахромой, оставив в середине неразрезанными пару сантиметров. Положить в ледяную воду на 1 час (концы лука красиво загибаются веером- "расцветают").
Шпинат бланшировать 1 мин. в кипящей соленой воде, слить, обдать холодной и обсушить.
Лапшу поломать на меньшие куски и сварить, обдать хол.в. и обсушить.
Оставшийся лук нарезать на тонкие полоски 4 см длиной. Грибы тонко нарезать, 4 гриба надрезать крестом-звездой на шляпке.
Имбирь очистить и мелко порубить. Половину лука обжарить, помешивая, на среднем огне в подсолнечном масле, добавить имбирь и еще чуть обжарить, долить бульон и довести до кипения, добавить грибы и варить 3-4 мин.. Добавить соя-соус и чуть поперчить.
Шпинат отжать и положить в суповые тарелки или пиалы так, чтобы он занимал треть тарелки. В другую треть положить лапшу, в третью - готовые креветки, разложить оставшийся лук и залить горячим грибным бульоном так, чтобы все было как раз покрыто жидкостью. Надрезанные звездой грибы поместить в середине и положить луковый "цветок".
Если Вы хотите что-то другое, то дайте "направление".
Киноа можно использовать вместо кус-куса. Попробуйте сначала просто сварить в бульоне. Можно сделать так: сварить курицу с морковью, сельдереем, луком и проч., все выбрать, курицу разделить на части. В бульоне сварить кинуа (он очень разваривается, берите гр 100) вместе со свежими овощами - подходит морковь, зел. горошек, лук-порей, можно фенхель, добавьте аромат для цвета и положите кусочки курицы. Действительно вкусно. Это так сказать в супе как главное блюдо, а можно делать, как гарнир. Но сначала просто попробуйте, что попроще.
По поводу фокаццы - конечно, это не ТОТ рецепт, но мы можем путем проб к нему приблизиться. Для расслоения можно лепешки промазать ОМ. Я Вам дала с Пармой, потому что в таком варианте все-равно будет вкусно и понятно что делать дальше. Не забудьте, мука должна быть "твердой".
Спасибо за оценку! [img:f5bf998abf]images/smiles/icon_smile.gif[/img:f5bf998abf]
NZ,
я не совсем поняла, о чем идет речь - какой горох? Нут? Но у нас он совсем не пахнет. Вы брали из банки или варили сами? Имбирь и горгонзола, конечно, два экстрема вместе, но нут нейтрален, как бобы. Объясните поподробнее, в чем дело.
Имбирь присутствует почти в любом блюде восточной кухни и в современной европейской его тоже любят из-за остринки, часто используют в супах. Есть даже печенье, но мне оно слишком интенсивно. Один рецепт, в котором я очень люблю имбирь, "ризотто со свеклой" я тут уже привела, еще дам простой суп как главное блюдо, где он тоже "на месте"
Китайская лапша с креветками
6 зеленых луков
400 гр шпината
100 гр китайской яичной лапши
120 гр Shiitake-грибов
30 гр свежего имбиря
2 ст.л. подсолнечного масла
2 -"- соясоуса
1,5 л овощного бульона (можно инстант)
200 гр креветок
соль, перец
От 4 луков отрезать куском бело-светло-зеленую часть, концы которой часто надрезать с 2-х сторон бахромой, оставив в середине неразрезанными пару сантиметров. Положить в ледяную воду на 1 час (концы лука красиво загибаются веером- "расцветают").
Шпинат бланшировать 1 мин. в кипящей соленой воде, слить, обдать холодной и обсушить.
Лапшу поломать на меньшие куски и сварить, обдать хол.в. и обсушить.
Оставшийся лук нарезать на тонкие полоски 4 см длиной. Грибы тонко нарезать, 4 гриба надрезать крестом-звездой на шляпке.
Имбирь очистить и мелко порубить. Половину лука обжарить, помешивая, на среднем огне в подсолнечном масле, добавить имбирь и еще чуть обжарить, долить бульон и довести до кипения, добавить грибы и варить 3-4 мин.. Добавить соя-соус и чуть поперчить.
Шпинат отжать и положить в суповые тарелки или пиалы так, чтобы он занимал треть тарелки. В другую треть положить лапшу, в третью - готовые креветки, разложить оставшийся лук и залить горячим грибным бульоном так, чтобы все было как раз покрыто жидкостью. Надрезанные звездой грибы поместить в середине и положить луковый "цветок".
Если Вы хотите что-то другое, то дайте "направление".
Киноа можно использовать вместо кус-куса. Попробуйте сначала просто сварить в бульоне. Можно сделать так: сварить курицу с морковью, сельдереем, луком и проч., все выбрать, курицу разделить на части. В бульоне сварить кинуа (он очень разваривается, берите гр 100) вместе со свежими овощами - подходит морковь, зел. горошек, лук-порей, можно фенхель, добавьте аромат для цвета и положите кусочки курицы. Действительно вкусно. Это так сказать в супе как главное блюдо, а можно делать, как гарнир. Но сначала просто попробуйте, что попроще.
По поводу фокаццы - конечно, это не ТОТ рецепт, но мы можем путем проб к нему приблизиться. Для расслоения можно лепешки промазать ОМ. Я Вам дала с Пармой, потому что в таком варианте все-равно будет вкусно и понятно что делать дальше. Не забудьте, мука должна быть "твердой".
-
NZ
- Уже с Приветом
- Posts: 732
- Joined: 21 May 1999 09:01
- Location: Tartu --> Iowa
Руководство по европейской кухне
Margarita,
нееет, зачем же из банки!? [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2] Готовить, так уж натурально! Запах от гарбанзы был достаточно интенсивный и пока он отдельно варился. Но то был ОТДЕЛЬНЫЙ запах. Соседняя посудина исходила ароматом имбиря с чесночком... Все вместе было очень даже ничего- запахи из соседних кастрюлек как -то дополняли друг-друга не перебивая особо.
Добавление гарбанзы к имбирно-чесночной субстанции просто убило тот нежный имбирный аромат. Запахи не усилили и не дополнили один другого. Остался только достаточно тяжелый запах этого самого гороха.
Не сказать, что плохо или невкусно, но...
По поводу рецептов с имбирем...
очень хочется узнать при приготовлении какого именно мяса лучше всего добавлять свежий имбирь. Обязательно в сочетании с чесноком? Прекрасное соседство, согласна.
Меня интересуют рецепты именно вторых блюд.
Супы моя семья предпочитает классические, без изысков. [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2]
Ага, с киноа (кинуа? не знаю, как по-русски)и курицей буду экспериментировать в самое ближайшее время. Как только запеченную свиннинку закончим. Спасибо! [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2]
Да, про напоминание о твердой муке- спасибо. Я все никак не могу привыкнуть...
Конечно рецепт фокаццы не ТОТ! [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2] Я просто исходя из Вашего рецепта попыталась по памяти проанализировать- что же они там, в ресторанчике, с тестом-то делали. Мда, наверное, придется просто еще раз туда съездить, и уж теперь-то смотреть во все глаза. [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_wink.gif[/img:61b0fd25c2]
Спасибо!!!
[ 21-06-2001: Message edited by: NZ ]
нееет, зачем же из банки!? [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2] Готовить, так уж натурально! Запах от гарбанзы был достаточно интенсивный и пока он отдельно варился. Но то был ОТДЕЛЬНЫЙ запах. Соседняя посудина исходила ароматом имбиря с чесночком... Все вместе было очень даже ничего- запахи из соседних кастрюлек как -то дополняли друг-друга не перебивая особо.
Добавление гарбанзы к имбирно-чесночной субстанции просто убило тот нежный имбирный аромат. Запахи не усилили и не дополнили один другого. Остался только достаточно тяжелый запах этого самого гороха.
Не сказать, что плохо или невкусно, но...
По поводу рецептов с имбирем...
очень хочется узнать при приготовлении какого именно мяса лучше всего добавлять свежий имбирь. Обязательно в сочетании с чесноком? Прекрасное соседство, согласна.
Меня интересуют рецепты именно вторых блюд.
Супы моя семья предпочитает классические, без изысков. [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2]
Ага, с киноа (кинуа? не знаю, как по-русски)и курицей буду экспериментировать в самое ближайшее время. Как только запеченную свиннинку закончим. Спасибо! [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2]
Да, про напоминание о твердой муке- спасибо. Я все никак не могу привыкнуть...
Конечно рецепт фокаццы не ТОТ! [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:61b0fd25c2] Я просто исходя из Вашего рецепта попыталась по памяти проанализировать- что же они там, в ресторанчике, с тестом-то делали. Мда, наверное, придется просто еще раз туда съездить, и уж теперь-то смотреть во все глаза. [img:61b0fd25c2]images/smiles/icon_wink.gif[/img:61b0fd25c2]
Спасибо!!!
[ 21-06-2001: Message edited by: NZ ]
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
NZ,
ну тогда понятно: 2 вкусовых экстрема - имбирь и горгонзола - настоящая война + 2 тяжести вместе - сыр и бобы показали нут с самой его непривлекательной стороны. Обычно фасоль "облегчают" уксусом, вином, острыми приправами, помидорами, а сыр ее утяжелил.
Имбирь в восточной кухне присутствует почти в каждом блюде - часто с овощами, рыбой, в мясе с птицей, свининой, говядиной, реже с ягнятиной и никогда с телятиной. Часто мясо сначала маринуется с имбирем, а потом запекается без. У Вас к чему душа лежит?
Про киноа я забыла сказать: очень подходит цуккини - получится почти кус-кусовый супчик, но без нута. Успехов!
ну тогда понятно: 2 вкусовых экстрема - имбирь и горгонзола - настоящая война + 2 тяжести вместе - сыр и бобы показали нут с самой его непривлекательной стороны. Обычно фасоль "облегчают" уксусом, вином, острыми приправами, помидорами, а сыр ее утяжелил.
Имбирь в восточной кухне присутствует почти в каждом блюде - часто с овощами, рыбой, в мясе с птицей, свининой, говядиной, реже с ягнятиной и никогда с телятиной. Часто мясо сначала маринуется с имбирем, а потом запекается без. У Вас к чему душа лежит?
Про киноа я забыла сказать: очень подходит цуккини - получится почти кус-кусовый супчик, но без нута. Успехов!
-
NZ
- Уже с Приветом
- Posts: 732
- Joined: 21 May 1999 09:01
- Location: Tartu --> Iowa
Руководство по европейской кухне
Margarita,
Боже мой! Ну не горгонзола, конечно! Гарбанзо!!! Пожалуйста извините мне мою ассоциативную память- она очень удобна, но иногда подводит... [img:8353195f13]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:8353195f13]
Исправила свой предыдущий пост...
Душа лежит к птице и свиннине. Реже - к телятине... [img:8353195f13]images/smiles/icon_smile.gif[/img:8353195f13]
Но, если совсем честно, то чаще всего к сладкому... [img:8353195f13]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:8353195f13] К вкусненьким тортикам и пирожненьким... [img:8353195f13]images/smiles/icon_smile.gif[/img:8353195f13]
[ 21-06-2001: Message edited by: NZ ]
Боже мой! Ну не горгонзола, конечно! Гарбанзо!!! Пожалуйста извините мне мою ассоциативную память- она очень удобна, но иногда подводит... [img:8353195f13]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:8353195f13]
Исправила свой предыдущий пост...
Душа лежит к птице и свиннине. Реже - к телятине... [img:8353195f13]images/smiles/icon_smile.gif[/img:8353195f13]
Но, если совсем честно, то чаще всего к сладкому... [img:8353195f13]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:8353195f13] К вкусненьким тортикам и пирожненьким... [img:8353195f13]images/smiles/icon_smile.gif[/img:8353195f13]
[ 21-06-2001: Message edited by: NZ ]
-
chika
- Уже с Приветом
- Posts: 197
- Joined: 19 Jun 2001 09:01
- Location: Seattle, WA
Руководство по европейской кухне
Moget kto znaet - kak ispech' chernyj rganoj hleb (takoy kak ran'she stoil 14 kopeek - shokoladnogo cveta, kislen'kij). V russkih magazinah est' podobie - cvet sovpadaet, a vot vkus sovsem ne tot. [img:ed5a5fb154]images/smiles/icon_sad.gif[/img:ed5a5fb154] Ya probovala pech', brala popolam rganoj i beloy muki - poluchilsya seryi hleb, po-vkusu pohog na Darnickiy (ne kislen'kiy), esheche probovala brat' odnu rganuyu muku - voobshche nichego ne poluchlos' - lipkiy kakoy-to i opyat' taki serogo cveta, ne kislyi. Pekla s pomoshchyu hlebopechki. A vam udaetsya ispech' takoj hleb?
I eshche vopros - gde dostat' SVEZHUYU vishnyu? Ya givu v Seattle, mne tak hochetsya varenichkov s vishney, no vot uge neskol'ko let ne mogu nayti svegey vishni. Podskagite pogaluysta.
Zaranie vsem spasibo za sovety.
I eshche vopros - gde dostat' SVEZHUYU vishnyu? Ya givu v Seattle, mne tak hochetsya varenichkov s vishney, no vot uge neskol'ko let ne mogu nayti svegey vishni. Podskagite pogaluysta.
Zaranie vsem spasibo za sovety.
-
Мыша
- Уже с Приветом
- Posts: 1896
- Joined: 10 Aug 1999 09:01
Руководство по европейской кухне
Черный хлеб делается на закваске. И получается все равно другим. Раньше я делала примерно по такому рецепту http://cook.dp.ua/r002/0.shtml. Сейчас мы осваиваем рецепты из http://soar.berkeley.edu/recipes/baked-goods/breads/machine/ . Делала Lois's Rye Bread (вместо Whole-wheat flour брала больше ржаной + 1ч.ложка глютена) и + полчайной ложки молотого кориандра. Получается вариация на тему рижского - ароматного. Мне кажется, ближе всего должен быть sourdough rye, в рецепте должна быть molasses, но мы еще не пробовали. Чтобы не был липким, добавляют глютен. В некоторых рецептах для цвета добавляют кофе и какао, по-моему, не стоит это делать. Экспериментируйте, как получится что-нить ценное -сообщите рецептик [img:c11387ce1a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:c11387ce1a].
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Имбирь, так имбирь...
Тогда делаем большое меню на азиатскую тему
NZ, alenki, для вас [img:cefce35f29]images/smiles/icon_smile.gif[/img:cefce35f29]
Закуска
Гребешки "под паром"
20 гребешков в раковинах (очистить)
6-8 долек чеснока нарезать на тонкие пластинки
4-6 зеленых лука, только зеленые части на колечки
РМ
Для соуса:
4-6 зеленых лука, только белые и светло-зеленые части на длинненькие тоненькие полосочки
3-4 ст.л. подсолнечного масла или из земляных орехов
кусок свежего имбиря длиной см 2
3-4 чили-перца, очистить и нарезать на тонкие полукольца
2 ст.л. темного соя-соуса
2 -"- светлого -"-
2 -"- воды
Для соуса разделить лук пополам в две мисочки. Вок сильно разогреть, налить масло и поболтать, огонь уменьшить, бросить имбирь и чили и тут же снять с огня. Через пару секунд добавить соя-соусы и воду, довести до кипения и закапать всем лук.
Разогреть в воке РМ и опустить в него несколько раз в сеточке чеснок, пока он не зарумянится.
Чеснок и лук разложить по гребешкам в раковинах, а гребешки поставить один на другой так, чтобы они стояли на раковинах и не сминали мясо, в бамбуковое лукошко или в обычный дуршлаг. На сильном огне держать под закрытой крышкой над паром мин. 7-10. Гребешки должны приобрести "опаловый" цвет. Осторожно выбрать так, чтобы не пролить образовавшуюся жидкость и подавать с соусом. Мясо макается в соус и съедается, оставшийся соус разливается по раковинам и выпивается.
Второй ход
Грушевый суп с зеленым горошком, рисовой вермишелью и гребешками
2 ст.л. масла
30 гр мелко нарезанного лука-порея
300 гр свежего или свеже-замороженного зеленого горошка
1 спелая мелко нарезанная очищенная Вильямс-груша (гр 200)
соль, белый перец, мускатный орех
0,75 л светлого куриного фонда
50 гр очищенных маленьких sugar snaps
щепотка сахару, 1 ч.л. грубо порубленного кервеля
60 гр тонких полосочек копченой грудинки
12 очищенных гребешков с "крыльями"
100 гр вареной тонкой рисовой вермишели
базиликум
20 гр порея протушить в 1 ст.л. масла, добавить 250 гр горошка и грушу. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, долить фондом и варить на слабом огне мин. 10. Грубо пюрировать. Гороховые стручки, оставшиеся порей и горошек протушить в 1 ст.л. масла, посолить, добавить сахар, кервель и отложить. В сковороде распустить грудинку, отодвинуть ее к краю и в полученном жиру коротко обжарить гребешки с двух сторон. Аккуратно посолить.
В 4 теплых тарелки разложить овощи и вермишель, залить все горячим супом, сверху положить гребешки и грудинку, посыпать базиликумом и подавать. Приятного аппетита!
Главное блюдо
Мидии по-азиатски
6 стержней лимонной травы
3-4 красных чили
пучок зеленого лука
4 дольки чеснока
1 зеленый лимон
100 гр свежего имбиря
150 гр моркови
2 ст.л. сезамового масла
2 -"- соя-соуса
1 ч.л. креветочной пасты (у китайцев, если не найдете, берите анчоусную)
2 пучка кориандра
2 кг мидий
3 ст.л. РМ
1/4 л рисового вина
Лимонную траву порезать на 2 см длиной (она нужна лишь для запаха). Чили очистить и нарезать на тонкие полукольца, лук только светлые части длиной 6 см, потом тонко вдоль.
Сок и тертую корочку лимона смешать с выдавленным чесноком. Имбирь очистить, нарезать сначала тонко поперек, потом тонко вдоль. Морковь на тонкие 6 см полоски. Сезамовое масло смешать с соевым соусом и креветочной пастой. Мидии вымыть и отсортировать.
В большой кастрюле разогреть РМ, добавить морковь, имбирь, лимонную траву и коротко протушить. Добавить чили, лук и лимон с чесноком и энергично размешать. Добавить мидии и соус, размешать, влить вино и посыпать половиной кориандра. Тут же хорошо закрыть крышкой и тушить все, встряхивая, на сильном огне мин. 5.
Выложить мидии в теплую большую миску и подавать с вареным басмати-рисом, политый мидиевым фондом.
Примечание: все ингредиенты должны очень быстро вмешиваться, чтобы тут же кастрюлю закрыть крышкой без потери аромата. Не забудьте выбросить лимонную траву [img:cefce35f29]images/smiles/icon_wink.gif[/img:cefce35f29]
Свинина, запеченная с ананасом и имбирем
Для маринада:
150 гр лука
50 гр свежего имбиря
3 зеленых чили
1 ч.л. сухого тимьяна
1/2-"- мускатного ореха
1 -"- корицы
1/2-"- молотой гвоздики
2 щепотки мускатного цветка
2 ст.л. соя-соуса
1 -"- свеже-выжатого лимонного сока
2 -"- РМ
1 задняя ножка (верхняя част без кости, но с кожей) молодого поросенка (ок. 2,5 кг или чуть больше)
250 гр лука
100 гр свежего имбиря
400 мл телячего фонда (при гор.в. мл 600)
10 горошин черного перца
3 лавровых листа, 1 ананас (ок. 1,2 кг)
1 ст.л. РМ
2 -"- рома
1 -"- крахмала
Очищенные и грубо нарезанные лук, имбирь и чили смешать с другими ингредиентами и пюрировать в миксере.
Кожу свинины надрезать острым ножом на расстоянии 0,5 см полосками. Нижнюю, безкожную часть посолить и натереть маринадом. Положить на кожу в холодильник часа на 2-3.
Лук и имбирь очистить, грубо нарезать и положить в огнеупорную посуду вместе со свининой кожей вверх. Поставить в разогретую до 165 С (гор.в. 145 С) духовку на 2,5 часа. После 1 часа влить фонд и положить перец и лавр.
Ананас очистить и каждую четверь разрезать поперек толщиной в 1 см. Когда свинина готова, выбрать и держать в выключенной духовке. Полученный соус процедить. Ананас обжарить 1 мин. в горячем РМ, залить ромом и соусом. Ананас выбрать. Крахмал развести в 2 ст.л. воды и добавить в соус, размешать.
Свинину выложить на блюдо, обложить ананасом и сервировать с соусом.
Приятного аппетита!
К свинине можно подать
Капустно-кокосовый салат
1 кг капусты, соль
250 гр моркови
150 гр лука
1 свежий кокосовый орех (гр 600)
250 мл кокосового молока без сахара (банка)
2 ст.л. сахара
2 -"- белого винного уксуса
сок 1 зеленого лимона
белый перец, пол-пучка кориандра
Капусту нашинковать, посыпать 1 ч.л. соли, перемешать и дать постоять 30 мин..
Морковь нарезать на тонкие полоски, лук на тонкие полукольца. Кокос очистить и натереть на грубой терке, обжарить без жира на сковороде или на противне в горячей духовке до румяности.
Кокосовое молоко смешать с сахаром, уксусом, лимонным соком и перцем. Капусту обсушить и смешать с молоком, добавить морковь, лук и половину кокоса и дать постоять мин. 30. Вмешать порубленный кориандр, добавить соль и перец по вкусу и посыпать оставшимся кокосом.
Приятного аппетита!
Примечание: свинина должна получиться с аппетитной румяной хрустящей корочкой [img:cefce35f29]images/smiles/icon_smile.gif[/img:cefce35f29]
Тогда делаем большое меню на азиатскую тему
NZ, alenki, для вас [img:cefce35f29]images/smiles/icon_smile.gif[/img:cefce35f29]
Закуска
Гребешки "под паром"
20 гребешков в раковинах (очистить)
6-8 долек чеснока нарезать на тонкие пластинки
4-6 зеленых лука, только зеленые части на колечки
РМ
Для соуса:
4-6 зеленых лука, только белые и светло-зеленые части на длинненькие тоненькие полосочки
3-4 ст.л. подсолнечного масла или из земляных орехов
кусок свежего имбиря длиной см 2
3-4 чили-перца, очистить и нарезать на тонкие полукольца
2 ст.л. темного соя-соуса
2 -"- светлого -"-
2 -"- воды
Для соуса разделить лук пополам в две мисочки. Вок сильно разогреть, налить масло и поболтать, огонь уменьшить, бросить имбирь и чили и тут же снять с огня. Через пару секунд добавить соя-соусы и воду, довести до кипения и закапать всем лук.
Разогреть в воке РМ и опустить в него несколько раз в сеточке чеснок, пока он не зарумянится.
Чеснок и лук разложить по гребешкам в раковинах, а гребешки поставить один на другой так, чтобы они стояли на раковинах и не сминали мясо, в бамбуковое лукошко или в обычный дуршлаг. На сильном огне держать под закрытой крышкой над паром мин. 7-10. Гребешки должны приобрести "опаловый" цвет. Осторожно выбрать так, чтобы не пролить образовавшуюся жидкость и подавать с соусом. Мясо макается в соус и съедается, оставшийся соус разливается по раковинам и выпивается.
Второй ход
Грушевый суп с зеленым горошком, рисовой вермишелью и гребешками
2 ст.л. масла
30 гр мелко нарезанного лука-порея
300 гр свежего или свеже-замороженного зеленого горошка
1 спелая мелко нарезанная очищенная Вильямс-груша (гр 200)
соль, белый перец, мускатный орех
0,75 л светлого куриного фонда
50 гр очищенных маленьких sugar snaps
щепотка сахару, 1 ч.л. грубо порубленного кервеля
60 гр тонких полосочек копченой грудинки
12 очищенных гребешков с "крыльями"
100 гр вареной тонкой рисовой вермишели
базиликум
20 гр порея протушить в 1 ст.л. масла, добавить 250 гр горошка и грушу. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, долить фондом и варить на слабом огне мин. 10. Грубо пюрировать. Гороховые стручки, оставшиеся порей и горошек протушить в 1 ст.л. масла, посолить, добавить сахар, кервель и отложить. В сковороде распустить грудинку, отодвинуть ее к краю и в полученном жиру коротко обжарить гребешки с двух сторон. Аккуратно посолить.
В 4 теплых тарелки разложить овощи и вермишель, залить все горячим супом, сверху положить гребешки и грудинку, посыпать базиликумом и подавать. Приятного аппетита!
Главное блюдо
Мидии по-азиатски
6 стержней лимонной травы
3-4 красных чили
пучок зеленого лука
4 дольки чеснока
1 зеленый лимон
100 гр свежего имбиря
150 гр моркови
2 ст.л. сезамового масла
2 -"- соя-соуса
1 ч.л. креветочной пасты (у китайцев, если не найдете, берите анчоусную)
2 пучка кориандра
2 кг мидий
3 ст.л. РМ
1/4 л рисового вина
Лимонную траву порезать на 2 см длиной (она нужна лишь для запаха). Чили очистить и нарезать на тонкие полукольца, лук только светлые части длиной 6 см, потом тонко вдоль.
Сок и тертую корочку лимона смешать с выдавленным чесноком. Имбирь очистить, нарезать сначала тонко поперек, потом тонко вдоль. Морковь на тонкие 6 см полоски. Сезамовое масло смешать с соевым соусом и креветочной пастой. Мидии вымыть и отсортировать.
В большой кастрюле разогреть РМ, добавить морковь, имбирь, лимонную траву и коротко протушить. Добавить чили, лук и лимон с чесноком и энергично размешать. Добавить мидии и соус, размешать, влить вино и посыпать половиной кориандра. Тут же хорошо закрыть крышкой и тушить все, встряхивая, на сильном огне мин. 5.
Выложить мидии в теплую большую миску и подавать с вареным басмати-рисом, политый мидиевым фондом.
Примечание: все ингредиенты должны очень быстро вмешиваться, чтобы тут же кастрюлю закрыть крышкой без потери аромата. Не забудьте выбросить лимонную траву [img:cefce35f29]images/smiles/icon_wink.gif[/img:cefce35f29]
Свинина, запеченная с ананасом и имбирем
Для маринада:
150 гр лука
50 гр свежего имбиря
3 зеленых чили
1 ч.л. сухого тимьяна
1/2-"- мускатного ореха
1 -"- корицы
1/2-"- молотой гвоздики
2 щепотки мускатного цветка
2 ст.л. соя-соуса
1 -"- свеже-выжатого лимонного сока
2 -"- РМ
1 задняя ножка (верхняя част без кости, но с кожей) молодого поросенка (ок. 2,5 кг или чуть больше)
250 гр лука
100 гр свежего имбиря
400 мл телячего фонда (при гор.в. мл 600)
10 горошин черного перца
3 лавровых листа, 1 ананас (ок. 1,2 кг)
1 ст.л. РМ
2 -"- рома
1 -"- крахмала
Очищенные и грубо нарезанные лук, имбирь и чили смешать с другими ингредиентами и пюрировать в миксере.
Кожу свинины надрезать острым ножом на расстоянии 0,5 см полосками. Нижнюю, безкожную часть посолить и натереть маринадом. Положить на кожу в холодильник часа на 2-3.
Лук и имбирь очистить, грубо нарезать и положить в огнеупорную посуду вместе со свининой кожей вверх. Поставить в разогретую до 165 С (гор.в. 145 С) духовку на 2,5 часа. После 1 часа влить фонд и положить перец и лавр.
Ананас очистить и каждую четверь разрезать поперек толщиной в 1 см. Когда свинина готова, выбрать и держать в выключенной духовке. Полученный соус процедить. Ананас обжарить 1 мин. в горячем РМ, залить ромом и соусом. Ананас выбрать. Крахмал развести в 2 ст.л. воды и добавить в соус, размешать.
Свинину выложить на блюдо, обложить ананасом и сервировать с соусом.
Приятного аппетита!
К свинине можно подать
Капустно-кокосовый салат
1 кг капусты, соль
250 гр моркови
150 гр лука
1 свежий кокосовый орех (гр 600)
250 мл кокосового молока без сахара (банка)
2 ст.л. сахара
2 -"- белого винного уксуса
сок 1 зеленого лимона
белый перец, пол-пучка кориандра
Капусту нашинковать, посыпать 1 ч.л. соли, перемешать и дать постоять 30 мин..
Морковь нарезать на тонкие полоски, лук на тонкие полукольца. Кокос очистить и натереть на грубой терке, обжарить без жира на сковороде или на противне в горячей духовке до румяности.
Кокосовое молоко смешать с сахаром, уксусом, лимонным соком и перцем. Капусту обсушить и смешать с молоком, добавить морковь, лук и половину кокоса и дать постоять мин. 30. Вмешать порубленный кориандр, добавить соль и перец по вкусу и посыпать оставшимся кокосом.
Приятного аппетита!
Примечание: свинина должна получиться с аппетитной румяной хрустящей корочкой [img:cefce35f29]images/smiles/icon_smile.gif[/img:cefce35f29]
-
GPV
- Уже с Приветом
- Posts: 286
- Joined: 15 Jan 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Polina:
<STRONG>Margarita,
Какое совпадение [img:5883dd8626]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5883dd8626] Державшая нас проблема тоже решилась и мы едем таки в Вену, Зальцбург, Лихтенштейн и ещё куда-нибудь по Щвейцарии...Куда глаза глянут на месте [img:5883dd8626]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5883dd8626] Спасибо за ответы мыло, и с надеждой ждём ещё про оставшиеся вопросы [img:5883dd8626]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:5883dd8626]
Все: я тут пообщавшись с мамой вспомнила незаслуженно забытое грузинское блюдо из курицы. Нас его научили готовить старинные друзья семьи. Не уверена, что правильно за давностию лет его произношу - гед(т)либжи. Кто-нибудь что-нибудь про него помнит? Варианты приготовления? Оно мне на удивление после долгого перерыва понравилось.</STRONG><HR></BLOCKQUOTE>
Полина, и Вы примите мои завистливые поздравления [img:5883dd8626]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5883dd8626].
А рецепт "гетлибжи" сообщите,пожалуйста (строго). Я вообще большая поклонница грузинской кухни.
<STRONG>Margarita,
Какое совпадение [img:5883dd8626]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5883dd8626] Державшая нас проблема тоже решилась и мы едем таки в Вену, Зальцбург, Лихтенштейн и ещё куда-нибудь по Щвейцарии...Куда глаза глянут на месте [img:5883dd8626]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5883dd8626] Спасибо за ответы мыло, и с надеждой ждём ещё про оставшиеся вопросы [img:5883dd8626]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:5883dd8626]
Все: я тут пообщавшись с мамой вспомнила незаслуженно забытое грузинское блюдо из курицы. Нас его научили готовить старинные друзья семьи. Не уверена, что правильно за давностию лет его произношу - гед(т)либжи. Кто-нибудь что-нибудь про него помнит? Варианты приготовления? Оно мне на удивление после долгого перерыва понравилось.</STRONG><HR></BLOCKQUOTE>
Полина, и Вы примите мои завистливые поздравления [img:5883dd8626]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5883dd8626].
А рецепт "гетлибжи" сообщите,пожалуйста (строго). Я вообще большая поклонница грузинской кухни.
-
fred
- Уже с Приветом
- Posts: 1306
- Joined: 27 May 2001 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Подскажите, плиз. знает ли кто-нибудь такую рыбу "Blue fish"? У нас она продается в виде филе и стоит очень приемлемо. Стоит ли ее покупать, и что из нее можно приготовить?
Спасибо.
Спасибо.