А вы знаете про существование sous vide?

[Serguei666]

....
Кстати про упаковку: раз вы получаете в ваккумной упаковке, не пробовали ли его прям в этой упаковке и готовить? Каков результат?
....

Google: "steak reverse sear" - количество оснастки для этого способа минимально.

Посмотрел. Это духовка + жарка, а мне про Sous Vide интересно

[Yusik]

Поготвка к Memorial Day полным ходом, 5 кг вагью стейков...ох и насувидимся!

Айва, потом поделитесь, пожалуйста, процессом по-шагово!

[nvvosk]

Да уж открытие. Но я такое не хочу, мне не нравится идея готовки в полиэтилене.

Тут я с Вами...Меня тоже очень пугает идея готовки в пакетах

[Айва]

Поготвка к Memorial Day полным ходом, 5 кг вагью стейков...ох и насувидимся!

Кстати про упаковку: раз вы получаете в ваккумной упаковке, не пробовали ли его прям в этой упаковке и готовить? Каков результат?
А то жена предлагает так делать, а я ей в ответ - как же можно готовить, даже не сполоснув под водой и не обсыпав солью-перцем?

Нет, всегда достаём из упаковки, добавляем специи, иногда обкладываем кругляшками лука с двух сторон, потом упаковываем в свои пакеты.

[Айва]

Поготвка к Memorial Day полным ходом, 5 кг вагью стейков...ох и насувидимся!

Айва, потом поделитесь, пожалуйста, процессом по-шагово!

Хорошо. Я в соседнем топике не раз описывала процесс и фотки выкладывала.

[veey+]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Интересно, какая температура у слоу-кукера в режиме Warm. А то может и не надо доп. примочек.

Да бросьте. 99%, что без вакуумного пакета получится совсем другое и не вкусное вареное варево с вытекшим соком. А, или вы с пакетом хотите? Ну тогда ладно.

Именно, что мне не нравится идея варить полиэтилен.

[Айва]

А нельзя ли в инстапоте или слоу кукере то же самое сделать?

Можно (kind of) если докупить контроллер температуры.
https://www.cnet.com/reviews/dorkfood-s ... sv-review/

Интересно, какая температура у слоу-кукера в режиме Warm. А то может и не надо доп. примочек.

Да бросьте. 99%, что без вакуумного пакета получится совсем другое и не вкусное вареное варево с вытекшим соком. А, или вы с пакетом хотите? Ну тогда ладно.

Именно, что мне не нравится идея варить полиэтилен.

Температуру 50-60°С трудно назвать "варкой". Спец.пакеты ВРА free.

[Oleg Co]

Да уж открытие. Но я такое не хочу, мне не нравится идея готовки в полиэтилене.

Тут я с Вами...Меня тоже очень пугает идея готовки в пакетах

Эка проблема! Так не готовьте в пакетах.

[BronenosezPotemkin]

А я и не готовлю. И пакетами для выпечки никогда не пользуюсь, и пластик в микро никогда не сую. При любом нагревании из полиэтилена могут выделятся всякие вещества. Как нашли несколько лет назад BPA, так найдут ещё чего-нибудь. К тому же я и мясо не ем, так что мне все это соусводовские делишезы глубоко параллельны.

[Bansai]

А я и не готовлю. И пакетами для выпечки никогда не пользуюсь, и пластик в микро никогда не сую. При любом нагревании из полиэтилена могут выделятся всякие вещества. Как нашли несколько лет назад BPA, так найдут ещё чего-нибудь. К тому же я и мясо не ем, так что мне все это соусводовские делишезы глубоко параллельны.

[BronenosezPotemkin]

...

Не надо возбуждаться, я не веган, просто я ем только то, что мне вкусно.

[Vakdy]

Это конгениально Bansai. Покажу своим знакомым, один в один поведение вегетарианцев.
Останемся на вершине пищевой пирамиды, не дадим спустить нас на уровень нашей пищи

[Maw Hogben]

К тому же я и мясо не ем, так что мне все это соусводовские делишезы глубоко параллельны.

Как будто в сувиде только мясо можно готовить.

Но вообще то никто ведь не агитирует, не нравится, не ешьте.

[BronenosezPotemkin]

К тому же я и мясо не ем, так что мне все это соусводовские делишезы глубоко параллельны.

Как будто в сувиде только мясо можно готовить.

Но вообще то никто ведь не агитирует, не нравится, не ешьте.

Ну рыба и всё остальное прекрасно готовится обычными способами. В сувиде привлекает именно готовка мяса, конечный результат выглядит профессионально, тут ничего не скажешь.
Я резковато, конечно, выразилась, но мне мясо не вкусно и не интересно. И с мужем мне повезло в этом плане, мы с ним оба по рыбе и морепродуктам. Тем не менее мясо мне приходится готовить - сын у меня реальный мясоед, и очень любит все эти кровавые стейки. А так как я это дело сама не люблю, то и с приготовлением говядины была, да и ,наверное, остаюсь на вы. Когда только появились эти приборчики, я долго думала купить, но нет на это я пойтить не могу - в мешках готовить. Приспособилась как-то на чугунной сковородке + духовка или на гриле, сын говорит, что вкусно, но, когда, например, гости приходят, я не рискую их стейками угощать, боюсь опозориться.

[Maw Hogben]

К тому же я и мясо не ем, так что мне все это соусводовские делишезы глубоко параллельны.

Как будто в сувиде только мясо можно готовить.

Но вообще то никто ведь не агитирует, не нравится, не ешьте.

Ну рыба и всё остальное прекрасно готовится обычными способами. В сувиде привлекает именно готовка мяса, конечный результат выглядит профессионально, тут ничего не скажешь.
Я резковато, конечно, выразилась, но мне мясо не вкусно и не интересно. И с мужем мне повезло в этом плане, мы с ним оба по рыбе и морепродуктам. Тем не менее мясо мне приходится готовить - сын у меня реальный мясоед, и очень любит все эти кровавые стейки. А так как я это дело сама не люблю, то и с приготовлением говядины была, да и ,наверное, остаюсь на вы. Когда только появились эти приборчики, я долго думала купить, но нет на это я пойтить не могу - в мешках готовить. Приспособилась как-то на чугунной сковородке + духовка или на гриле, сын говорит, что вкусно, но, когда, например, гости приходят, я не рискую их стейками угощать, боюсь опозориться.

Да все готовится разными способами.

Я люблю рыбу из сувид, а куриную грудку буду есть только из сувида, все остальные мне сухи. Сколько мне рассказывали про чудесные рецепты или кормили чудесными рецептами грудки, я вежливо соглашалась, но увы. Интересно готовить яйца и некоторые овощи, в сувиде хорошо получается сабайон и мягкие груши яблоки. И так далее