Шведские рождественские булочки с шафраном

[LapkaL]

Пару-тройку чайных ложек. Как уже писали выше, можно его и с сахаром растереть, но спиртовой настой на мой взгдяд намного эффективней.

[выдра]

Пару-тройку чайных ложек. Как уже писали выше, можно его и с сахаром растереть, но спиртовой настой на мой взгдяд намного эффективней.

спасибо!

[LapkaL]

Пожалуйста! Обязательно попробуйте, это одна из самых интересных пряностей .

[Felicie]

Растолочь шафран в ступке с маленьким кусочком сахара (или купить уже готовый измельчённый шафран, что я обычно делаю).

Не факт, что в истолченном виде вы купите настоящий шафран. Вполне возможно, что это будет или подделка, или имеретинский шафран (в простонародии бархатцы).

LapkaL, я с шафраном готовлю много лет и очень хорошо знаю, что это такое. Чистый шафран я ни с чем не перепутаю. Имеретинским шафраном пользуются в Грузии. В иранских магазинах не продаётся имеретинский шафран. В Швеции также не продаётся имеретинский шафран. Я дала традиционный шведский рецепт, куда идёт минимум 1 грамм шафрана. По однотипным рецептам с именно таким количеством готовит вся Швеция по крайней мере несколько сотен лет. Берут один грамм тычинок и размалывают. Некоторые его тоже настаивают в алкоголе, но берут, тем не менее, 1 грамм. Я знаю о чём говорю. Если для Вас один грамм шафрана - это слишком много, то значит этот рецепт Вам не подойдёт. Только и всего. У людей разные вкусы. Шведам как раз нравится именно такое количество, и я с ними совершенно согласна. Я уверена, что многим русским, которые попробуют шведскую шафрановую выпечку, она также понравится, т.к. русские в Швеции с удовольствием переняли эту традицию. Поэтому не смущайте народ.

[LapkaL]

Felicie, успокойтесь, пеките булочки, кушайте на здоровье, поправляйтесь!

С наступающими праздниками!

[LapkaL]

dup

[LelikN]

Felicie!
Большое спасибо за рецепт, я приготовила булочки, шафран купила, размолола с сахаром, он придает необычайный вкус булочкам и приятный желтый оттенок тесту.

[Helen_NJ]

Я дала традиционный шведский рецепт, куда идёт минимум 1 грамм шафрана.

Интересно, почем в Швеции шафран в таком случае? У весьма уважаемого Penzeys 1 грамм стоит 9-14$. В местных индийских магазинах цены примерно такие же, причем, как оказалось, шельмецы торгуют обычным испанским шафраном, а не кашмирским, как ожидалось.

[выдра]

Я дала традиционный шведский рецепт, куда идёт минимум 1 грамм шафрана.

Интересно, почем в Швеции шафран в таком случае? У весьма уважаемого Penzeys 1 грамм стоит 9-14$. В местных индийских магазинах цены примерно такие же, причем, как оказалось, шельмецы торгуют обычным испанским шафраном, а не кашмирским, как ожидалось.

а чем испанский хуже?

[Felicie]

Felicie!
Большое спасибо за рецепт, я приготовила булочки, шафран купила, размолола с сахаром, он придает необычайный вкус булочкам и приятный желтый оттенок тесту.

Очень рада, что понравилось!

[Felicie]

Интересно, почем в Швеции шафран в таком случае? У весьма уважаемого Penzeys 1 грамм стоит 9-14$.

Посчитала по currency converter - у меня вышло $3.65. Тоже очень дорого, хоть и не $9. Я поэтому пеку их 1-2 раза в году - на рождественские-новогодние праздники. В этом году спекла уже один раз для гостей, один раз для нас самих (с остатками в морозильнике). А покупать их в хорошей булочной тоже выходит дорого. Дешевле всё же спечь самому.

[Blake]

Автору спасибо за рецепт Булки получились классные. Я поделил инградиенты на два, правда сухих дрожжей ушло 2 ложки, шафрана один грамм (как раз одна банка из TJ) и муки где-то на 1/5 меньше. В следующий раз в качестве эксперимента попробую использовать немного меньше шафрана и заменить сахар медом для баланса. Кстати, нашел рецепт этих булок в одной из европейских книг по bakery, там используют молотый миндаль в качестве обязательного инградиента.

[NataliaMH]

Felicie, спасибо за хороший рецепт. Вчера испекла, получились очень вкусные и красивые булочки. У меня была 5 граммовая коробочка испанского шафрана. Я поделила кол-во ингредиентов на два и использовала 1 гр шафрана. Вышло около 13 булочек.
Буду рецепт теста использовать как базовый и для другой выпечки.
Спасибо.

[Helen_NJ]

а чем испанский хуже?

Да есть там какие-то градации по цвету, вкусу, содержанию примесей и т.д. Кашмирский якобы считается самым лучшим (хотя его "крутят" часто, как Darjeeling чай, которого продают больше, чем производят ), но думаю для булочек вполне сойдет и испанский.

[выдра]

я опять с шафраном....
видела вчера в русском 400 граммовую банку грузинского шафрана (порошок) за $15. Что это? Если 1 гр. такой дорогой в амер. магазинах- почему 400гр. так дешево в русском? Из чего они могут его делать то, или грузинский такой дешевый?