Ветчина - колбаса в ветчиннице.

[Пакат]

Не знаю, я когда ветчинницу заказывал, одновременно два по 25 пакетов.
Потом, через время, заказал ещё 100 пакетов, которые недавно распечатал.
Какой набор ты заказал? Там пакеты должны быть...

[katit]

Вот это заказал

http://nomart.redcart.pl/p/490/14672552 ... xport.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Пакат]

Вот этот надо было заказать: http://nomart.redcart.pl/p/490/14672604 ... i-agd.html
Всё остальное и в мерке есть...

[katit]

Разница в один доллар, ничего страшного

[Пакат]

Но пакетов то нет, а в моем наборе 20 пакетов и они красным выделяют, по этим пакетам ты решаешь нужны ли они тебе и заказываешь ещё...
100 пакетов - 12 злотых, пересылка дороже...

[katit]

В том тоже вроде как есть, только не красным

W ramach promocji do każdego szynkowara dodane jest opakowanie (25 szt) specjalnych , grubych i atestowanych woreczków. Woreczki posiadają także świadectwo badań zgodnie z wytycznymi WE. Pozwolą samodzielnie wyrobić sobie zdanie czy będziemy je stosować w przyszłości.

[Пакат]

Ну тыды, ой...
Картынка йок, я и ни заметил...

[katit]

Все получил. Вопрос по приправе и по соли..
Вот фотка. И приправа и соль написано на 10Кг. Как я понимаю мне надо 1кг смеси для этого аппарата.

1. Значит отвесить 2г нитритной соли из пакетика?

2. А сколько простой соли добавить?

3. И килограм влазит или меньше/больше?

Я планирую оленьин фарш с курицей кусками, будет ОК?

[Пакат]

1. Селитра - не нитритная соль, уже писал об этом.
2. Соль я не добавляю, мне достаточно...
3. Не больше килограмма, зависит от консистенции, см ниже...
Оленине завидую, что то я у нас карибу не видел...
Неплохая смесь будет...

[Пакат]

P2020005.JPG

Снова бьют барабаны, снова шагают бараны...
Ветчина Баранья Любительская
Баранина (Lamb), 425 грамм, оттендерайзерная, нарезанная кусочками, Фарш бараний (Ground Lamb), 355 грамм, Жир говяжий (Beef Fat), 180 грамм нарезанный мелкими кусочками,
нитритная соль, специи, ледяная вода, 20 минут активного перемешивания, набил Биовин с пакетом, закрыть не смог, много, перебросил пакет в Белобоку и на 48 часов в голодильник, 3,5 часа в духовке при 190 F, охлаждение, ночь на холоде и на завтрак, как всегда, вкусная ветчина...  

[katit]

1. Селитра - не нитритная соль, уже писал об этом.
2. Соль я не добавляю, мне достаточно...
3. Не больше килограмма, зависит от консистенции, см ниже...
Оленине завидую, что то я у нас карибу не видел...
Неплохая смесь будет...

Да, я перечитал и нашел уже инфу. Заказал соль как надо, в нашем магазе продуктовом небыло а ехать 20 миль лень.
И там будет смесь, значит солить не буду.

Оленина МОЯ - сам застрелил, в магазинах обычных ее нет. Она как раз в холодильнике вся в пакетах как фарш заморожена, если будет вкусно то супер.

Ну и вот с градусниками непонятно. Есть 3 штуки и все разное показывают на кипятке и в ледяной воде. Придется немного перестраховаться и делать по самому "занижающему", а если получится не как надо то буду в след. раз уменьшать.

[Пакат]

Оленина МОЯ - сам застрелил, в магазинах обычных ее нет. Она как раз в холодильнике вся в пакетах как фарш заморожена, если будет вкусно то супер.

Будет вкусно, специи подбирай по своему вкусу...

[katit]

Я не сильный мастер в специях кроме соли и перца, так что буду использовать польский пакетик что дали. Пахнет вкусно

[Пакат]

Посмотри какие там ингредиенты, купи по отдельности и сделай свою подборку...

[katit]

Поглядим. Я ем все. А вот мои едоки домашние - другое дело. Будем на них ориентироваться