А что Вы покупаете в Хоулфудсе (Whole Foods)?

[Mirandolina]

а варили-то как? По-русски? Т е в холодную воду, закипит -- на медленный огонь и пока не выкипит?

Ну не совсем так....я думаю, что тогда в рисоварке варила, ну или у меня есть еще кастрюля с двойным дном. Я верю, что подходящей по вкусу может быть и другая, не русская. Но мне нужно чтобы получилась такая же, иначе народ есть не хочет.

если правильно сварить, то едабельно. Может быть не лучше русской, но и не сильно хуже. Значит попробуйте так: кинуть в кипящую воду (чашка крупы на 2 воды), дождаться пока закипит, выключить огонь и оставить остывать под крышкой. Дисклеймер: это та которая из Пабликса.

Бросать мытую? Я недавно была удивлена, прочитав, что некоторые гречку (и рис) не промывают вообще. Я всегда промываю несколько раз. И ХФская уже с первого промывания превращается в труху и половина смывается с водой.
А Пабликса у нас нет.

гречку из русского я промываю, поскольку камни попадаются, рис из местных магазинов не промываю, из местных магазинов я промываю только quinoa поскольку может горчить

Я промываю все, и по несколько раз. Промывание от камней не помогает – они же не всплывают, а наоборот оседают на дно (от них можно избавиться только, если перебрать крупу, но мне кстати, камни ни разу не попадались в русской гречке из русских магазинов). Промывание удаляет пыль и пыльцу, и я промываю много раз, пока вода не станет кристально чистой.

[Mirandolina]

а варили-то как? По-русски? Т е в холодную воду, закипит -- на медленный огонь и пока не выкипит?

Ну не совсем так....я думаю, что тогда в рисоварке варила, ну или у меня есть еще кастрюля с двойным дном. Я верю, что подходящей по вкусу может быть и другая, не русская. Но мне нужно чтобы получилась такая же, иначе народ есть не хочет.

если правильно сварить, то едабельно. Может быть не лучше русской, но и не сильно хуже. Значит попробуйте так: кинуть в кипящую воду (чашка крупы на 2 воды), дождаться пока закипит, выключить огонь и оставить остывать под крышкой. Дисклеймер: это та которая из Пабликса.

Бросать мытую? Я недавно была удивлена, прочитав, что некоторые гречку (и рис) не промывают вообще. Я всегда промываю несколько раз. И ХФская уже с первого промывания превращается в труху и половина смывается с водой.
А Пабликса у нас нет.

не мытую.

Спасибо. Нет, мне такой способ не подходит. Я немытое не ем.

[Gross]

Спасибо. Нет, мне такой способ не подходит. Я немытую не ем.

она же кипяченая, какая разница?

[Mirandolina]

Одно дело кипяченая гречка, и совсем другое дело – кипяченая грязь.
Я грязь не ем. Даже кипяченую.

[Gross]

Одно дело кипяченая гречка, и совсем другое дело – кипяченая грязь.
Я грязь не ем. Даже кипяченую.

а помоему они одинаковые (с)

[Mirandolina]

Что одинаковые? Гречка и грязь?

[Gross]

Что одинаковые? Гречка и грязь?

содежание грязи в гречке ничтожно мало, а следоватльно им можно пренебречь. а ту гречку, где грязи много я ее не покупаю

[Pups]

Я мыла кинву несколько раз, задолбалась, но ничего грязного с нее не сходило...Потом перестала мыть...ой

[Osen']

Я тоже не покупаю грязную гречку Читаю и удивляюсь, што за гречка что ее надо промывать несколько раз?

[Umka]

Я мыла кинву несколько раз, задолбалась, но ничего грязного с нее не сходило...Потом перестала мыть...ой

кстати, только недавно узнала, что ее лучше мыть совсем не потому что она грязная, а ради вкуса:
http://www.thekitchn.com/how-to-cook-quinoa-63344
Why rinse quinoa? Rinsing removes quinoa's natural coating, called saponin, which can make it taste bitter or soapy. Although boxed quinoa is often pre-rinsed, it doesn't hurt to give the seeds an additional rinse at home. Some cookbooks suggest soaking the quinoa but, in our experience, this is unnecessary.

тот же WF про это пишет тоже:
http://www.wholefoodsmarket.com/blog/wh ... een-quinoa
Make sure to remember that rinsing quinoa is an important step. The seeds are coated with saponins, naturally-occurring plant chemicals that can cause a bit of a bitter taste. Their purpose is to keep insects from eating the plant! While most quinoa is rinsed prior to packaging, it's best to be safe and rinse it again. I like to put it in a bowl and swirl it around in water, drain in a very fine mesh strainer, and repeat a few more times, making sure the water is clear.

[Mirandolina]

Что одинаковые? Гречка и грязь?

содежание грязи в гречке ничтожно мало, а следоватльно им можно пренебречь. а ту гречку, где грязи много я ее не покупаю

Ну да, а я только грязную и покупаю, специально такую ищу, чтобы было чем заняться на досуге.

Я не могу пренебречь даже ничтожно малым количеством грязи, для меня это все равно грязь.

[Mirandolina]

Я мыла кинву несколько раз, задолбалась, но ничего грязного с нее не сходило...Потом перестала мыть...ой

А я ее перестала есть. Потому что мыть ее невозможно – она вместе с водой уплывает, а немытую есть – рука не поднимается ложку ко рту поднести. Так и валяются в шкафу 3-4 упаковки кинвы неоприходованной.

[Gross]

Что одинаковые? Гречка и грязь?

содежание грязи в гречке ничтожно мало, а следоватльно им можно пренебречь. а ту гречку, где грязи много я ее не покупаю

Ну да, а я только грязную и покупаю, специально такую ищу, чтобы было чем заняться на досуге.

Я не могу пренебречь даже ничтожно малым количеством грязи, для меня это все равно грязь.

с грязью(стерильной) даже полезней - микроэлементы там всякие

[Mirandolina]

Я тоже не покупаю грязную гречку Читаю и удивляюсь, што за гречка что ее надо промывать несколько раз?

А Вы попробуйте хотя бы разок промыть. Будете удивлены, какая мутная вода сливается. Кстати, на ней не только мучная пыльца и пыль, но и пока она лежала на складе/в амбаре, по ней вполне могли муши/крысы потоптаться и всякие жучки/паучки пошаршать. Или Вы полагаете, что собирая ее там же на поле в пакеты расфасовывают, и ей не приходится на складах валяться.

[Mirandolina]

Что одинаковые? Гречка и грязь?

содежание грязи в гречке ничтожно мало, а следоватльно им можно пренебречь. а ту гречку, где грязи много я ее не покупаю

Ну да, а я только грязную и покупаю, специально такую ищу, чтобы было чем заняться на досуге.

Я не могу пренебречь даже ничтожно малым количеством грязи, для меня это все равно грязь.

с грязью(стерильной) даже полезней - микроэлементы там всякие

Спасибо, не надо. Я микроэлементы лучше так попринимаю, аптечные, не из грязи.

[IContentProvider]

А я ее перестала есть. Потому что мыть ее невозможно – она вместе с водой уплывает, а немытую есть – рука не поднимается ложку ко рту поднести. Так и валяются в шкафу 3-4 упаковки кинвы неоприходованной.

Надо сито с очень мелкими дырками использовать. У меня есть такое.

[Osen']

по ней вполне могли муши/крысы потоптаться и всякие жучки/паучки пошаршать. Или Вы полагаете, что собирая ее там же на поле в пакеты расфасовывают, и ей не приходится на складах валяться.

Как вам трудно жить наверное.

[bulochka]

Зато мне легко, благодаря следованию тем же принципам, что и в микробиологической лаборатории. Я ни гречку, ни рис, ни кинву, ни мясо, ни курицу не мою. Только отслеживаю, чтобы а) хранить продукт при правильной температуре (холодильник в случае мяса) и б) довести продукт до правильной температуры при приготовлении.

[Penelope]

Я тоже не покупаю грязную гречку Читаю и удивляюсь, што за гречка что ее надо промывать несколько раз?

А Вы попробуйте хотя бы разок промыть. Будете удивлены, какая мутная вода сливается. Кстати, на ней не только мучная пыльца и пыль, но и пока она лежала на складе/в амбаре, по ней вполне могли муши/крысы потоптаться и всякие жучки/паучки пошаршать. Или Вы полагаете, что собирая ее там же на поле в пакеты расфасовывают, и ей не приходится на складах валяться.

Я полагаю, что когда даже такая гречка сварится, прокипит, то любые следы даже мышей и жучков - исчезнут. Все это в голове.

[SK]

В голове - следы тараканов...

[Mirandolina]

Зато мне легко, благодаря следованию тем же принципам, что и в микробиологической лаборатории. Я ни гречку, ни рис, ни кинву, ни мясо, ни курицу не мою. Только отслеживаю, чтобы а) хранить продукт при правильной температуре (холодильник в случае мяса) и б) довести продукт до правильной температуры при приготовлении.

Почитав Привет, я попробовала не мыть мясо. Не смогла его есть. теперь снова мою.
Честно говоря, я меньше всего думаю о бактериях, когда его мою. Просто смываю грязь, кровь, и все прочее, что мне неприятно есть.

[Mirandolina]

В голове - следы тараканов...

Следы тараканов не в голове, а на непромытой крупе.

[JN]

и я все мою, а гречку после закипания сливаю, и промываю.
И бульон первый сливаю
Давяте, нaчинайте стрельбу- я вас не боюсь )))

[Pups]

Я мыла кинву несколько раз, задолбалась, но ничего грязного с нее не сходило...Потом перестала мыть...ой

кстати, только недавно узнала, что ее лучше мыть совсем не потому что она грязная, а ради вкуса:
http://www.thekitchn.com/how-to-cook-quinoa-63344
Why rinse quinoa? Rinsing removes quinoa's natural coating, called saponin, which can make it taste bitter or soapy. Although boxed quinoa is often pre-rinsed, it doesn't hurt to give the seeds an additional rinse at home. Some cookbooks suggest soaking the quinoa but, in our experience, this is unnecessary.

тот же WF про это пишет тоже:
http://www.wholefoodsmarket.com/blog/wh ... een-quinoa
Make sure to remember that rinsing quinoa is an important step. The seeds are coated with saponins, naturally-occurring plant chemicals that can cause a bit of a bitter taste. Their purpose is to keep insects from eating the plant! While most quinoa is rinsed prior to packaging, it's best to be safe and rinse it again. I like to put it in a bowl and swirl it around in water, drain in a very fine mesh strainer, and repeat a few more times, making sure the water is clear.

спасибо огромное за информаацию. мне даже в голову не приходило, что моют не от грязи! таки придется это ситечко специальное покупать...

[Yvsobol]

Стрельбу не начну, но удивляюсь опять. Про мытье мяса.
А мы ничего не моем. Кроме овощей.