Простейший рецепт творога

L. · Post by L. » 05 Apr 2003 19:46

И мы сегодня позавтракали вкусным творожком. Спасибо!!!

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 06 Apr 2003 00:36

Эта тема уже обсуждалась как то в привете давно, давно. Я тогда еще попробовала такой творог и мне совершенно он не понравился. Абсолютно не похож на творог, какая то масса вязкая сухая, не пойми что. И получается творога, тоже самое что фунт из русского магазина, 3 доллара. И на развес творог в русском магазине намного вкуснее, чем в упаковках.

KN · Post by KN » 06 Apr 2003 01:16

Olga_Babarina wrote:Эта тема уже обсуждалась как то в привете давно, давно. Я тогда еще попробовала такой творог и мне совершенно он не понравился. Абсолютно не похож на творог, какая то масса вязкая сухая, не пойми что. И получается творога, тоже самое что фунт из русского магазина, 3 доллара. И на развес творог в русском магазине намного вкуснее, чем в упаковках.

Вообще-то степень сухости зависит исключительно от вашего способа приготовления - если нагреть до слишком высокой температуры и слишком долго отвешивать в
марле, то будет сухая малосьедобная субстанция описанная вами:) (из личного опыта). Но если не перегревать и вовремя снять с марли, то получается вполне
приличный творог.

Так что это не кошки невкусные, а вы их готовите неправильно:).

Хотя мне легче купить в магазине (в обычных, кстати, тоже довольно легко найти farmers cheese/bakers cheese/quark/pressed cottage cheese , но не везде, а в небольших городах
русских/польских магазинов нет и выбор в супермаркетах невелик, вот и приходится самостоятельно делать творог).

Russian2000 · Post by **Russian2000** » 06 Apr 2003 02:15

спасибо Emta!
творог получился замечательный!!!

Olga

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 06 Apr 2003 21:01

KN wrote:Вообще-то степень сухости зависит исключительно от вашего способа приготовления - если нагреть до слишком высокой температуры и слишком долго отвешивать в
марле, то будет сухая малосьедобная субстанция описанная вами:) (из личного опыта). Но если не перегревать и вовремя снять с марли, то получается вполне
приличный творог.

Так что это не кошки невкусные, а вы их готовите неправильно:).

Ну кошки тут совсем не причем. Делала я и так и сяк. И сильно нагревала и не сильно. Сухость творога в данном случае определяется наличием той жидкости, что остается при нагревании, а она скажем на вкус кислая и противная. Так что уж лучше сухой, чем кислый. Да и вкус у него совсем не тот что в России. Я там бываю каждые полгода и вкус настоящего творога еще не забыла. И эта непонятная субстанция совсем на него не похожа. Но кому что нравится. На вкус и цвет товарища нет.

KN wrote:

а в небольших городах
русских/польских магазинов нет и выбор в супермаркетах невелик, вот и приходится самостоятельно делать творог).

Даже в небольших городах есть супермаркеты и в них есть Farm Cheese. А он намного вкуснее. И о цене, кстати. Сегодня специально сходила купила 1QT butter milk-946 гр. И сделала творог. У меня получилось 120 гр сухого творога. Чтобы получить фунт, надо галлон butter milk. За кворту я отдала 1.50, это еще дешево. А в галоне 4 кворты, то бишь выходит, что чтобы получить фунт творога надо потратить 6 долларов. А в магазине фунт творога стоит 3.20 - 3.99$. Так что не надо говорить, что это дешевле. Совсем не дешевле, да еще геморrой один стоять нагревать да отцеживать.

Get alive, people

KN · Post by KN » 06 Apr 2003 21:23

Кошки тут из бородатого андекдота, в качестве аналогии.

Вы так упорно рассказываете о том как вы намеренно персушиваете творог - ну что ж тут возражать? Если пересушить такой и получится:). Суть как раз в том что
пересушивать не надо. А сыворотка на вкус везде кислая, и в России и в Штатах:).

Я вам охотно верю что творог приготовленный вами совершенно не сьедобен:). Мне только хотелось добавить что проблем не в рецепте, а в применении такового.

Ну а по поводу ассортимента супермаркетов в небольших городах - ну зачем же обобщать ваш опыт на всю страну? Ну мне лично пришлось прожить пару лет в городе с населением больше 50 тысяч и творога (farmers cheese, bakers cheese) в ассортименте супермаркетов и мелких лавок не было совсем. И сейчас нет. Тут даже не в деньгах дело - а в ассортименте магазинов.

(I think you meant "get a life" - what you wrote is rather morbid.)

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 06 Apr 2003 21:59

KN wrote:Я вам охотно верю что творог приготовленный вами совершенно не сьедобен:).

(I think you meant "get a life" - what you wrote is rather morbid.)

Спасибо за поправку, очень кстати:))
А вот насчет творога, он как раз в моем приготовлении очень даже сьедобный. Просто я пытаюсь вам доказать, что российский товорг намного вкуснее. А здесь в форуме именно все и пытаются доказать, что этот приготовленный творог прямо как бабушкин деревенский.
И кто здесь в форуме из маленькой штатовской деревни, что даже творога там нет. Никогда в это не поверю. Насчет ассортимента может быть. Но вот насчет farm cheese, что его нет, не верю.
Мы ездили во Флориду на машине, и проезжали кучу штатов и провинций. Так вот зашли в какой то заброшенной дервеньке в магазинчик, творог покупали. А если творога как вы говорите не бывает в таких местах, то не уверена что там есть butter milk

KN · Post by KN » 06 Apr 2003 22:14

Olga_Babarina wrote:А вот насчет творога, он как раз в моем приготовлении очень даже сьедобный.

...какая то масса вязкая сухая, не пойми что
вкус настоящего творога еще не забыла. И эта непонятная субстанция совсем на него не похож

Просто я пытаюсь вам доказать, что российский товорг намного вкуснее. А здесь в форуме именно все и пытаются доказать, что этот приготовленный творог прямо как бабушкин деревенский. И кто здесь в форуме из маленькой штатовской деревни, что даже творога там нет. Никогда в это не поверю. Насчет ассортимента может быть. Но вот насчет farm cheese, что его нет, не верю.
Мы ездили во Флориду на машине, и проезжали кучу штатов и провинций. Так вот зашли в какой то заброшенной дервеньке в магазинчик, творог покупали. А если творога как вы говорите не бывает в таких местах, то не уверена что там есть butter milk

Подождите, так творог у вас или не творог? Сьедобен или нет? Как-то вы сами себе противоречите.

И точно так же вы противоречите всем участникам этой темы - о русском, бабушкином деревенском твороге первая упомянули здесь вы. Все остальные сравнивают
с местным творогом либо с творогом в русских магазинах - ну прочтите вы хоть сообщения прежде чем возражать.

Т.е. вы спорите со словами которые вы же сами вкладываете в уста участников - сомнительное занятие:).

Buttermilk в местных магазинах есть практическе всегда и везде - он используется здесь для местных оладий и в кексах. А вот сухой творог - не cottage cheese, а farmers cheese/bakers cheese/quark уже более редкая вешь поскольку практически не используется в местной кулинарии. Опять же, если вам *кажется* что он должен быть везде - то это всего лишь обобщение ваших представлений о стране на всю страну. Неаккуратно - и главное неверно.

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 06 Apr 2003 22:57

KN wrote:
Olga_Babarina wrote:А вот насчет творога, он как раз в моем приготовлении очень даже сьедобный.

...какая то масса вязкая сухая, не пойми что
вкус настоящего творога еще не забыла. И эта непонятная субстанция совсем на него не похож

Просто я пытаюсь вам доказать, что российский товорг намного вкуснее. А здесь в форуме именно все и пытаются доказать, что этот приготовленный творог прямо как бабушкин деревенский. И кто здесь в форуме из маленькой штатовской деревни, что даже творога там нет. Никогда в это не поверю. Насчет ассортимента может быть. Но вот насчет farm cheese, что его нет, не верю.
Мы ездили во Флориду на машине, и проезжали кучу штатов и провинций. Так вот зашли в какой то заброшенной дервеньке в магазинчик, творог покупали. А если творога как вы говорите не бывает в таких местах, то не уверена что там есть butter milk

Подождите, так творог у вас или не творог? Сьедобен или нет? Как-то вы сами себе противоречите.

И точно так же вы противоречите всем участникам этой темы - о русском, бабушкином деревенском твороге первая упомянули здесь вы. Все остальные сравнивают
с местным творогом либо с творогом в русских магазинах - ну прочтите вы хоть сообщения прежде чем возражать.

Т.е. вы спорите со словами которые вы же сами вкладываете в уста участников - сомнительное занятие:).

Buttermilk в местных магазинах есть практическе всегда и везде - он используется здесь для местных оладий и в кексах. А вот сухой творог - не cottage cheese, а farmers cheese/bakers cheese/quark уже более редкая вешь поскольку практически не используется в местной кулинарии. Опять же, если вам *кажется* что он должен быть везде - то это всего лишь обобщение ваших представлений о стране на всю страну. Неаккуратно - и главное неверно.

Спор мне этот поднадоел, есть куча интерсных дел, которыми можно заняться в воскресение, нежели чем сидеть в интернете и вести этот спор. Никому ненужный.
Все равно я останусь при своем мнении, а вы при своем.
И Farm Cheese намного вкуснее, чем получается из butter milk

Emta · Post by **Emta** » 06 Apr 2003 23:15

Да ладно, Ольга, ну не понравился вам такой вариант, а для меня этот рецепт был новостью, я недавно его узнала и поделилась с другими. Рада, что кому-то подошло. Я, например, люблю обезжиренный творог, а из 1% buttermilk такой и получается. В советское время в пачках такой консистенции и был. Помните, сметану добавляли и сахаром посыпали. Вот мой муж и затащился, детство вспомнил. А мягкий жирненький творожок только в столицах продавался, мы росли на таком, из пачек, и все рецепты типа сырников основывались на нем. А по цене, кстати, в 3 раза дешевле получается, чем покупать в русском магазине, тут вы явно преувеличили. На 3$ купишь buttermilk получишь огромную миску творога, в 3-4 раза больше, чем в 3$ пачке готового. Кроме того, в русский магазин как правило ехать надо, целое событие, а buttermilk в любом придворном магазине за углом. Я с коляской и малышом пешком по магазинам гуляюсь.

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 06 Apr 2003 23:26

Emta wrote:Да ладно, Ольга, ну не понравился вам такой вариант, а для меня этот рецепт был новостью, я недавно его узнала и поделилась с другими. Рада, что кому-то подошло. Я, например, люблю обезжиренный творог, а из 1% buttermilk такой и получается. В советское время в пачках такой консистенции и был. Помните, сметану добавляли и сахаром посыпали. Вот мой муж и затащился, детство вспомнил. А мягкий жирненький творожок только в столицах продавался, мы росли на таком, из пачек, и все рецепты типа сырников основывались на нем. А по цене, кстати, в 3 раза дешевле получается, чем покупать в русском магазине, тут вы явно преувеличили. На 3$ купишь buttermilk получишь огромную миску творога, в 3-4 раза больше, чем в 3$ пачке готового. Кроме того, в русский магазин как правило ехать надо, целое событие, а buttermilk в любом придворном магазине за углом. Я с коляской и малышом пешком по магазинам гуляюсь.

Да я с вами абсолютно согласна, что кому нравится, и кому что удобнее.
Но по поводу цены, все таки я немного сконфужена. Может у вас butter milk другой. Потому что у нас самое дешевый, это 1.50 за кворту. И я из нее сделала всего 120 грамм творога. А в супермаркете 454 грам творога можно купить за 3.20. Вообщем не знаю. Ну да ладно, чего говорить.
Конечно вам с ребенком таскаться по магазинам неудобно. У меня просто супермаркет за углом.

Миллионерша · Post by **Миллионерша** » 06 Apr 2003 23:27

Не знаю у кого получается непонятная масса.Но я навострилась делать настоящий деревенский творог.Муж от него в восторге.Дите полностью стало игнорировать рукотту чиз.Ну а про меня и речи нет.Безумно рада и благодарна автору топика.
Как говорится плохому танцору.....

Миллионерша · Post by **Миллионерша** » 07 Apr 2003 00:25

кстати сегодня сделала творог.с пол галлона батермилк получилось 400 гр творога.вот и считайте где дешевле.
Прчем я больше чем уверена что в русском магазине творог продают со стабилизаторами.А у меня натур продукт-моё здоровье и долголетие

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 07 Apr 2003 01:26

Миллионерша wrote:кстати сегодня сделала творог.с пол галлона батермилк получилось 400 гр творога.вот и считайте где дешевле.
Прчем я больше чем уверена что в русском магазине творог продают со стабилизаторами.А у меня натур продукт-моё здоровье и долголетие

Рада за вас:))

Olga_Babarina · Post by **Olga_Babarina** » 07 Apr 2003 15:22

Миллионерша wrote:кстати сегодня сделала творог.с пол галлона батермилк получилось 400 гр творога.

Тоже кстати,
когда эта темя уже обсуждалась в привете. Там пахту просто выливали в кастрюлю и нагревали. Получался тот же творог, и быстрее и проще.