Замороженные овощи VS свежие

[nvvosk]

Научите, пожалуйста делать fried rice из цветной капусты!

1)пожарить scramble eggs, мелко порубить лопаткой
2)пожарить лук, если надо +мясной ингредиент (если я делаю на гарнир, то мясо не добавляю)
3)если цв.капуста замороженная: высыпать замороженную на разогретую антипригарную сковороду и подсушить на средне-высоком огне. Будет выделяться жидкость, периодически помешивая, выпарить её всю.
Со свежей цв. капустой этот шаг пропустить.
4)добавить 1,2 (можно ещё зелёный горошек, если любите) к капусте и обжарить на раст.масле, добавить пару ч.л. кунжутного масла, соевого соуса, соль по вкусу, белый молотый перец (обязательно). В самом конце можно добавить зелёный лук.

Спасибо! Попробую при случае!
Меня вот как раз и интересовал процесс удаления жидкости из этой капусты!

[apex]

Я замороженную цв. капусту кладу в контейнер, + немного воды, и в микроволновку, пока не станет полумягкой. После этого сливаю воду и на сковородку. Жарится за 2 минуты.

[Перекатиполе]

Считается , что замороженные сохраняют больше питательных веществ, так как их собирают в пик спелости , замораживают быстрой заморозкой, тогда как свежие собирают недозревшими и в процессе доставки , доводки и транспортировки овощи и фрукты теряют витамины. Поэтому свежие овощи надо покупать в сезон , а зимой замороженные полезней (и дешевле)

В принципе, в этом есть смысл. Но "доводят" не все овощи, кмк. Как и морозят тоже. Я никак не могу найти примеров овощей, употребляющихся для заморозки, которые бы "дозревали" в газовой камере перед выкладкой на полки магазина. Мы ж не про помидоры говорим, нет? Разве брокколи/цв капусту/морковку и тп дозревают?

[Yusik]

Замороженые овощи и ягоды хороших брэндов, намного качественнее свежих и дольше хранятся.
Использую для жарки-варки разные замороженые овощи из TJ’s, ягоды из Костко ( горсть ягод, 1/4 чашки сухой овсянки, пол-чашки домашнего йогурта,немного almond milk, ложку мёда, ложку семян чиа, все в банку, на ночь в холодильник, утром завтрак готов, вкуснее чем овсянка-размазня).
Ягоды крупные, свеже-замороженые, без плесни и гнили как в магазинах зимой

[Yusik]

Считается , что замороженные сохраняют больше питательных веществ, так как их собирают в пик спелости , замораживают быстрой заморозкой, тогда как свежие собирают недозревшими и в процессе доставки , доводки и транспортировки овощи и фрукты теряют витамины. Поэтому свежие овощи надо покупать в сезон , а зимой замороженные полезней (и дешевле)

В принципе, в этом есть смысл. Но "доводят" не все овощи, кмк. Как и морозят тоже. Я никак не могу найти примеров овощей, употребляющихся для заморозки, которые бы "дозревали" в газовой камере перед выкладкой на полки магазина. Мы ж не про помидоры говорим, нет? Разве брокколи/цв капусту/морковку и тп дозревают?

Наверное не дозревают, но доставляют в траках в полу-открытых контейнерах-ящиках. Пока в пункт погрузки, пока на складе, пока загрузят, пока из Калифорнии доедут 15-20 часов, сколько гари-пыли на них

[Natusya]

Готовлю и из сырых/свежих и из замороженных. В морозилке дома всегда есть замороженные овощи /ягода. Ягода утром в овсянку -варю стил кат. Замороженные овощи удобно бросить из пакета на сковородку и быстро приготовить, обычно в ТЙ и Костко замороженные овощи /ягоду покупаю.

[deliasmith]

Считается , что замороженные сохраняют больше питательных веществ, так как их собирают в пик спелости , замораживают быстрой заморозкой, тогда как свежие собирают недозревшими и в процессе доставки , доводки и транспортировки овощи и фрукты теряют витамины. Поэтому свежие овощи надо покупать в сезон , а зимой замороженные полезней (и дешевле)

В принципе, в этом есть смысл. Но "доводят" не все овощи, кмк. Как и морозят тоже. Я никак не могу найти примеров овощей, употребляющихся для заморозки, которые бы "дозревали" в газовой камере перед выкладкой на полки магазина. Мы ж не про помидоры говорим, нет? Разве брокколи/цв капусту/морковку и тп дозревают?

Все овощи теряют витамины при хранении. Скажем, если вы купили листовой салат через неделю, как его собрали, довезли,выложили на полку, витаминов в нем будет всего сколько-то процентов от того, как если бы вы сорвали и сразу съели. Кроме того зимние овощи выращены в теплице и заведомо хуже качеством, чем летние. Замороженные овощи собирают в пик сезона и замораживают сразу же. По крайней мере так объясняют.

[Перекатиполе]

Все овощи теряют витамины при хранении. Скажем, если вы купили листовой салат через неделю, как его собрали, довезли,выложили на полку, витаминов в нем будет всего сколько-то процентов от того, как если бы вы сорвали и сразу съели.

Листовой салат тоже замораживают прямо при сборке? А всякие моркошки-картошки в пакетах морозильных - зимние овощи и именно для длительного хранения (правильного, естессна, а не на гнилой овощебазе )

[nvvosk]

Все овощи теряют витамины при хранении. Скажем, если вы купили листовой салат через неделю, как его собрали, довезли,выложили на полку, витаминов в нем будет всего сколько-то процентов от того, как если бы вы сорвали и сразу съели.

Листовой салат тоже замораживают прямо при сборке? А всякие моркошки-картошки в пакетах морозильных - зимние овощи и именно для длительного хранения (правильного, естессна, а не на гнилой овощебазе )

С детства сидит в голове: замерзшая картошка - сладкая
Как они ее морозят, что крахмал не превращается в сахар?

[Frecken Bock]

А вот что скажите: замороженные ягоды-фрукты vs сухофрукты .

[Yusik]

А вот что скажите: замороженные ягоды-фрукты vs сухофрукты .

Много дороже мороженых

[nvvosk]

А вот что скажите: замороженные ягоды-фрукты vs сухофрукты .

Смотря для каких целей
На работе перекусить парой засушенных кусков манго или яблока - одно, испечь пирог, положить в йогурт или сделать коктейль - замороженные
С точки зрения витаминов - меня тут убеждали, что в нарезанных овощах их уже нет, представляете, что скажут про сушеные? Но клетчатки в них, конечно, много.
И сахара Вы с сушеными фруктами съедите гораздо больше, если это важно

[Frecken Bock]

Спасибо, nvvosk! Уловила насчет витаминов и сахара. Я в творог кладу сухие, если нет достаточно свежих ягод, фруктов. Теперь научили, перехожу на замороженные

[BronenosezPotemkin]

Я сухофрукты с чаем пью вместо конфет. Уже лет 20 как. Если дома кончаются сухофрукты - тревога, нужно срочно бежать в магазин. Я покупаю в нашем органическом без добавления сахара и сульфур диоксида.

[Oleg Co]

И сахара Вы с сушеными фруктами съедите гораздо больше, если это важно

В том же Trader Joe's есть сухофрукты без добавок сахара (unsweetened).

[Marckiza]

... ничего не ем замороженного. только свежие овощи и фрукты.

[nvvosk]

И сахара Вы с сушеными фруктами съедите гораздо больше, если это важно

В том же Trader Joe's есть сухофрукты без добавок сахара (unsweetened).

Дело не в этом. Вы съедите больше сушеных фруктов за один раз, чем если бы съели его свежим

[Айва]

И сахара Вы с сушеными фруктами съедите гораздо больше, если это важно

В том же Trader Joe's есть сухофрукты без добавок сахара (unsweetened).

Речь о натуральной фруктозе, которой в сухофруктах повышенная концентрация, а съедается их больше по объёму по сравнению со свежими фруктами, которые быстее наполняют желудок из-за воды в них.

[nvvosk]

Вот более-менее популярное сравнение свежих и сушеных фруктов:
https://healthyeating.sfgate.com/dried- ... -7614.html