Новогодний стол

[agent_V]

Marinate duck overnight with:

 3/4 cup dry red wine

 3/4 cup soy sauce

 1 tablespoon fresh lemon juice

 1 teaspoon Sichuan peppercorns (optional)

 1 (2 1/2-inch) cinnamon stick

 1/8 teaspoon dried hot red pepper flakes

 3 garlic cloves, smashed

 1 (1/4-inch-thick) piece peeled fresh ginger, smashed

 1 small onion,

 1 cup water

Heat oven to 400F. Put a duck with small amount of marinate into a rosting pan.

Roast duck for about an hour (until thermometer registers 155°F when inserted in meaty part of a thigh) .

Let the duck stand until it is cold and then cut into pieces. Place on a flat roasting sheet.

Prepare a sauce:

1/2 cup orange marmalade

3 tablespoons reduced-sodium soy sauce

1/2 cup of orange juice

1 teaspoon brown sugar or honey

Heat oven to 400F. Put a duck to roast there for 15 min. take it out, cover with a sauce and then roast until it is crispy (15-20 minutes).

[nightmare2]

Marinate duck overnight with:

Спасбо, надо будет на какой нибудь праздник забацать, так мы еще не делали, а смотрится весьма аппетитно!!!

[agent_V]

Marinate duck overnight with:

Спасбо, надо будет на какой нибудь праздник забацать, так мы еще не делали, а смотрится весьма аппетитно!!!

Главное получилось вкусно! Утка вышла сочная и мягкая, не смотря на то что была разморожена...
Мы часто заказываем из китайского ресторана "crispy duck", у них обычно вкусная, но наша получилась лучше.