Как лучше варить креветки

nvvosk · Post by **nvvosk** » 28 Jul 2006 23:54

Меня часто угощали креветками, сваренными в бульоне - довести воду до кипения, сильно посолить, положить несколько стеблей укропа (такие же, как для засолки огурцов, с цветами), несколько зерен гвоздики и перца, лаврушку..все это прокипятить, засыпать креветки, довести их до розового цвета (как тут писали - чуть меньше 5 минут)...потом воду выключить, дать креветкам настояться - ну минут 10 (а может и дольше

)

Кусака · Post by **Кусака** » 29 Jul 2006 02:57

ofni wrote:
Варю 20 минут.
во! и я тоже подумала....Их надо вынимать как только едва-едва порозовеют. Даже 5 минут, и то....ммммм...многовато

Я слыхала что их нужно варить либо 3-4 либо 15-20, типа после 15 минут они обратно мягкие делаются. И таки делаются, попробуйте :pain1:

vm__ · Post by **vm__** » 29 Jul 2006 05:41

Proxy wrote:
ofni wrote:кетчуп хреном не испортишь

Факт

Выражаться давайте не будем :mrgreen:

Post by **2005** » 30 Jul 2006 05:35

Don't ever boil shrimps - steam'em. :food:

Ratbert · Post by **Ratbert** » 30 Jul 2006 09:10

Кусака wrote:
ofni wrote:
Варю 20 минут.
во! и я тоже подумала....Их надо вынимать как только едва-едва порозовеют. Даже 5 минут, и то....ммммм...многовато

Я слыхала что их нужно варить либо 3-4 либо 15-20, типа после 15 минут они обратно мягкие делаются. И таки делаются, попробуйте

ух ты

... интересная интерпретация Теории размягчения Кусаки... :roll:

а вот, если пропустить вторую критическую точку размягчения 15-20 мин (скажем, привет зачитался), то следующая - когда??

Fracas · Post by **Fracas** » 30 Jul 2006 17:08

Ratbert wrote:
Кусака wrote:
ofni wrote:
Варю 20 минут.
во! и я тоже подумала....Их надо вынимать как только едва-едва порозовеют. Даже 5 минут, и то....ммммм...многовато

Я слыхала что их нужно варить либо 3-4 либо 15-20, типа после 15 минут они обратно мягкие делаются. И таки делаются, попробуйте

ух ты ... интересная интерпретация Теории размягчения Кусаки...
а вот, если пропустить вторую критическую точку размягчения 15-20 мин (скажем, привет зачитался), то следующая - когда??

В принципе такая концепция варки действительно есть - либо краткое обваривание, либо долгая варка. Но обычо это применяется к кальмарам и осьминогам.

Yvsobol · Post by **Yvsobol** » 30 Jul 2006 17:14

К местным креветкам ето тоже применяется. Они резко отличаются к тем креветкам, к которым я привык в России.
И таки да, я иногда местные варю 15-20 минут. Разницы почти нет.

Vremya · Post by **Vremya** » 31 Jul 2006 14:57

Спасибо всем за советы. Посколько креветок было много, то помимо вареных я приготовила их и по новому (для меня) рецепту. Получилось удачно, хочу поделиться (тут подобный рецепт недавно обсуждался для неочищенных креветок)

3 средних помидора порезать на 8 частей каждый (в след. раз буду резать мельче)
Мелко порезать 1-2 зубчика чеснока
Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом
Положить в огнеупорную посудину и запекать при 450F 15-20 минут
Добавить очищенные креветки (сырые), петрушку (я добавила basil т.к. петрушки не оказалось), feta cheese. Перемешать, запекать еще минут 10-15 (до готовности креветок).

Получилось ОЧЕНЬ вкусно.