как сделать говядину мягкой

[Перекатиполе]

Ну может минут 20. Не больше.

Сколько??? Теперь понятно, почему жёсткий стейк получается. Это уже подошва, а не мясо.

[Алхимик]

Для Top Sirloin steak подойдет reverse sear метод. Будет приемлемо.

[Lizaveta]

Тушить до потери пульса на медленном огне. Холодец жёстким не бывает.

20-30 минут в скороварке. ЛЮБАЯ говядина получается мягкой и нежной.

это конечно да, но, как уже сказали получается безвкусная.. и я специи кидал и что только не лил туда. Все выпаривается зараза

Это очень странно, что безвкусная, специи и овощи должны помочь.

[Тетя-Мотя]

Sous Vide

если я помню правильно, это варится в полеэтиленовом пакете в воде...Не хочется в полиэтилене варить ничего

Это просто волшебное изобретение!

[alex_127]

Безвкусная в смысле что вкуса мяса нет. Так то - только стейк, сорри.
А со средним мясом кроме Сус виде(не всем оно нравитсЯ) ещё мясо в горшочке неплохо.

[Lizaveta]

Безвкусная в смысле что вкуса мяса нет. Так то - только стейк, сорри.
А со средним мясом кроме Сус виде(не всем оно нравитсЯ) ещё мясо в горшочке неплохо.

Что такое вкус мяса? Стейк?
А если гуляш, к примеру, приготовить, то тоже вкуса мяса нет?

[Тетя-Мотя]

Безвкусная в смысле что вкуса мяса нет. Так то - только стейк, сорри.
А со средним мясом кроме Сус виде(не всем оно нравитсЯ) ещё мясо в горшочке неплохо.

Что такое вкус мяса? Стейк?
А если гуляш, к примеру, приготовить, то тоже вкуса мяса нет?

Нууу... там уже вкус подливки!

[Lizaveta]

Безвкусная в смысле что вкуса мяса нет. Так то - только стейк, сорри.
А со средним мясом кроме Сус виде(не всем оно нравитсЯ) ещё мясо в горшочке неплохо.

Что такое вкус мяса? Стейк?
А если гуляш, к примеру, приготовить, то тоже вкуса мяса нет?

Нууу... там уже вкус подливки!

Зависит от размера кусочков.

[Перекатиполе]

Что такое вкус мяса? Стейк?

Ну типа да Я редко стейк ем, но если ем, то он должен быть "с кровью" и безо всяких специй, только чуть посолить. Вот тогда действительно есть "вкус мяса".

[арлекино]

Самый простой способ сделать жесткую говядину мягкой, это пустить на фарш.

[Lizaveta]

Что такое вкус мяса? Стейк?

Ну типа да Я редко стейк ем, но если ем, то он должен быть "с кровью" и безо всяких специй, только чуть посолить. Вот тогда действительно есть "вкус мяса".

Я тоже редко ем, в таком случае можно купить мясо подороже и насладиться вкусом.

[Kot_Tisha]

научили


неплохо работает!

[Lizaveta]

Самый простой способ сделать жесткую говядину мягкой, это пустить на фарш.

Так смысл же не в этом, фарша навалом в магазине. Человек хочет купить дешевую говядину и приготовить из неё блюдо как из дорогой.

[Алхимик]

Из top sirloin получается вполне приемлимый стейк. Не рибай, но нормально.
А еще, если он не тонкий, то его можно порезать на шашлык и будет вообще замечательно.

[shadow7256]

Человек хочет купить дешевую говядину и приготовить из неё блюдо как из дорогой.

я не сказал что "купить дешевую". Где это я такое сказал ? Я сказал, что не рассматриваю филе миньон. Но кроме него других вариантов полно.

я спросил способ сделать говядину мягкой. А способы есть (допустим я согласен, что некоторые овощи или фрукты имеют ферменты, которые расщепляют белок и делают мясо более мягким).