Баклажаны

nvvosk · Post by **nvvosk** » 08 Jul 2019 18:48

Komissar wrote: 05 Jul 2019 02:43
nvvosk wrote: 04 Jul 2019 23:52 il_fullxfull.1405952009_7wzm.jpg[/attachmentвот[attachment=0]il_fullxfull.1405952009_7wzm.jpg
Вот такие
У мужчин велосипедистов именно так оно и выглядит, после длительного заезда.

Только баклажан в несколько раз длиннее

nvvosk · Post by **nvvosk** » 08 Jul 2019 18:50

Перекатиполе wrote: 05 Jul 2019 05:37
nvvosk wrote: 04 Jul 2019 23:52 Вот такие
А мне просто для салата ... (с)

Смех-смехом - вчера сделал обход огорода...Мама дорогая, там на каждом кусте уже штук по 15 почти готовых...

И все еще массово цветут...
Подозреваю, что остаток лета мы проведем исключительно на баклажановой диете

Torma · Post by **Torma** » 21 Jul 2019 21:50

Пыталась готовить баклажаны два раза после обсуждения. Всё равно не получается так вкусно, как в России. Баклажаны другие.

kuz · Post by **kuz** » 21 Jul 2019 22:30

Torma wrote: 21 Jul 2019 21:50 Пыталась готовить баклажаны два раза после обсуждения. Всё равно не получается так вкусно, как в России. Баклажаны другие.

Поменяйте рецепт

Torma · Post by **Torma** » 22 Jul 2019 00:51

kuz wrote: 21 Jul 2019 22:30
Torma wrote: 21 Jul 2019 21:50 Пыталась готовить баклажаны два раза после обсуждения. Всё равно не получается так вкусно, как в России. Баклажаны другие.
Поменяйте рецепт

Меняла я, но ожидаемого результата нет

JN · Post by JN » 23 Jul 2019 01:42

Torma, я делаю так- беру 2-3 синеньких+3 болгарских перца, все это протыкаю вилкой и смазываю оливковым маслом. Кладу в емкость и в духовку на час. В это время тушу на сковородке лук до румяности. Когда овощи запеклись, снимаю с них шкуры и чищу от семян. Далее, беру большую сковородку, нарезаю синенькие на небольшие куски и тушу, потом добавляю мелкопорезанные перцы, потом лук, потом банку помидор с базиликом, солю, перчу и добавляю немного сахара. В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного зелени. Все. Лучше всего, если овощи постоят ночь в холодильнике, но и теплом виде идет отлично

ol123 · Post by **ol123** » 25 Jul 2019 05:19

JN wrote: 23 Jul 2019 01:42 Torma, я делаю так- беру 2-3 синеньких+3 болгарских перца, все это протыкаю вилкой и смазываю оливковым маслом. Кладу в емкость и в духовку на час. В это время тушу на сковородке лук до румяности. Когда овощи запеклись, снимаю с них шкуры и чищу от семян. Далее, беру большую сковородку, нарезаю синенькие на небольшие куски и тушу, потом добавляю мелкопорезанные перцы, потом лук, потом банку помидор с базиликом, солю, перчу и добавляю немного сахара. В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного зелени. Все. Лучше всего, если овощи постоят ночь в холодильнике, но и теплом виде идет отлично

мои родители все мое детство делали точно так же, но без базилика и со свежими помидорами, а после запекания баклажаны обязательно сразу же клали под пресс. Из них, на удивление, достаточно много жидкости выходило.

Komissar · Post by **Komissar** » 25 Jul 2019 05:59

ol123 wrote: 25 Jul 2019 05:19
JN wrote: 23 Jul 2019 01:42 Torma, я делаю так- беру 2-3 синеньких+3 болгарских перца, все это протыкаю вилкой и смазываю оливковым маслом. Кладу в емкость и в духовку на час. В это время тушу на сковородке лук до румяности. Когда овощи запеклись, снимаю с них шкуры и чищу от семян. Далее, беру большую сковородку, нарезаю синенькие на небольшие куски и тушу, потом добавляю мелкопорезанные перцы, потом лук, потом банку помидор с базиликом, солю, перчу и добавляю немного сахара. В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного зелени. Все. Лучше всего, если овощи постоят ночь в холодильнике, но и теплом виде идет отлично
мои родители все мое детство делали точно так же, но без базилика и со свежими помидорами, а после запекания баклажаны обязательно сразу же клали под пресс. Из них, на удивление, достаточно много жидкости выходило.

зашел в тему, думал, тут негров линчуют.

sasha_z · Post by **sasha_z** » 25 Jul 2019 15:14

ol123 wrote: 25 Jul 2019 05:19
JN wrote: 23 Jul 2019 01:42 Torma, я делаю так- беру 2-3 синеньких+3 болгарских перца, все это протыкаю вилкой и смазываю оливковым маслом. Кладу в емкость и в духовку на час. В это время тушу на сковородке лук до румяности. Когда овощи запеклись, снимаю с них шкуры и чищу от семян. Далее, беру большую сковородку, нарезаю синенькие на небольшие куски и тушу, потом добавляю мелкопорезанные перцы, потом лук, потом банку помидор с базиликом, солю, перчу и добавляю немного сахара. В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного зелени. Все. Лучше всего, если овощи постоят ночь в холодильнике, но и теплом виде идет отлично
мои родители все мое детство делали точно так же, но без базилика и со свежими помидорами, а после запекания баклажаны обязательно сразу же клали под пресс. Из них, на удивление, достаточно много жидкости выходило.

То есть - помидоры из банки или свежие помидоры и никакой термической обработки не надо? Так и класть "живые"? А базилик - отдельно? свежий? Или в банке "помидоры с базеликом"?

JN · Post by JN » 26 Jul 2019 01:52

Я сачкую и покупаю tomatoes with italian herbs from WF, но правильнее конечно ошпарить помидоры, снять с них шкуру и отдельно потушить, но вознистее

JN · Post by JN » 26 Jul 2019 01:53

ol123 wrote: 25 Jul 2019 05:19
JN wrote: 23 Jul 2019 01:42 Torma, я делаю так- беру 2-3 синеньких+3 болгарских перца, все это протыкаю вилкой и смазываю оливковым маслом. Кладу в емкость и в духовку на час. В это время тушу на сковородке лук до румяности. Когда овощи запеклись, снимаю с них шкуры и чищу от семян. Далее, беру большую сковородку, нарезаю синенькие на небольшие куски и тушу, потом добавляю мелкопорезанные перцы, потом лук, потом банку помидор с базиликом, солю, перчу и добавляю немного сахара. В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного зелени. Все. Лучше всего, если овощи постоят ночь в холодильнике, но и теплом виде идет отлично
мои родители все мое детство делали точно так же, но без базилика и со свежими помидорами, а после запекания баклажаны обязательно сразу же клали под пресс. Из них, на удивление, достаточно много жидкости выходило.

Жидкость выпаривается в процессе тушения

ol123 · Post by **ol123** » 26 Jul 2019 02:06

sasha_z wrote: 25 Jul 2019 15:14
ol123 wrote: 25 Jul 2019 05:19
JN wrote: 23 Jul 2019 01:42 Torma, я делаю так- беру 2-3 синеньких+3 болгарских перца, все это протыкаю вилкой и смазываю оливковым маслом. Кладу в емкость и в духовку на час. В это время тушу на сковородке лук до румяности. Когда овощи запеклись, снимаю с них шкуры и чищу от семян. Далее, беру большую сковородку, нарезаю синенькие на небольшие куски и тушу, потом добавляю мелкопорезанные перцы, потом лук, потом банку помидор с базиликом, солю, перчу и добавляю немного сахара. В конце выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю немного зелени. Все. Лучше всего, если овощи постоят ночь в холодильнике, но и теплом виде идет отлично
мои родители все мое детство делали точно так же, но без базилика и со свежими помидорами, а после запекания баклажаны обязательно сразу же клали под пресс. Из них, на удивление, достаточно много жидкости выходило.
То есть - помидоры из банки или свежие помидоры и никакой термической обработки не надо? Так и класть "живые"? А базилик - отдельно? свежий? Или в банке "помидоры с базеликом"?

у нас было 2 варианта. Первый, мой любимый, "сырой": помидоры свежие, шкурка снята. Баклажаны, лук и пр. как выше описано. Все через мясорубку, плюс соль, чеснок, перец, зелень. Второй вариант когда все тушится, как JN написала. Я туда тоже из банки помидоры добавляю. В первый вариант они не пойдут.

always_sunny · Post by **always_sunny** » 31 Jul 2019 07:01

Можно все овощи на гриле или мангале плюс свежие лук и зелень- будет свежий вариант икры как на природе
Или в духовке и на плите довести( я делаю со свежими помидорами без шкурки) , это домашний.
Еще можно все в кастрюле потушить- совсем легкий но не такой вкусный как первые два
Еще один рецепт-Обжарить на сковородке дольки баклажана, сверху измельченные чеснок , помидоры , зелень

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Jul 2019 13:50

Да, на гриле неплохо получается.
Я прямо на противне - мои азиатские баклажаны (порезанные толстенькими кольцами), зеленые кабачки (или цуккини, или эдакие салатового цвета), желтые кабачки, (все кабачки тоже порезаны толстенькими кольцами), пара луковиц полукольцами, черри помидорки, большой красный перец, порезанный на куски, 2-3 зубчика чеснока через чеснокодавку. Все перемешать, полить оливковым маслом, посолить, поперчить. И прямо на противне на гриле жарить. Когда вываливаю в миску - я посыпаю тертым пармезаном

Главное - не перегружать противень

Максимум - в полтора слоя на противень.

Torma · Post by **Torma** » 01 Aug 2019 02:44

Перепробовала несколько рецептов. Не получается также вкусно, как из баклажан, которые в России покупала

Привет

Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны

Re: Баклажаны