Холодный борщ (свекольник)

[amirabelle]

Мой любимый холодничок:
Отвар:
Литра 3 воды-3-4 средних свеклы (почистить,мелко порезать или потереть)-пучок ботвы свекольной (порезать)-щепотка лим. кислоты или ст. ложка уксуса (для кислоты и цвета).
Варить свеклу минут 20, добавить ботву, еще минут 10-15 (до готовности свеклы), перед окончанием варки добавить кислоту или уксус.
Дать постоять - процедить и охладить.
Отдельно:
Мясо/ветчина, огурец свежий, лук зеленый, зелень, яйца-порубить кубиками
Отдельно:
Отварить картофель целиком
Подавать:
В тарелку нарезку+сметана+холодный отвар, посолить-поперчить по-вкусу, к этому горячий отварной картофель и черный хлеб...

[PumpkinPie]

Мы готовим холодник по такому рецепту:

1. Сварить 2-3 крутых яйца.
2. Сварить свеклу. Приготовить (купить) кефир. Дальше-берем мисочку, режем мелко укроп, зеленый лук. подсаливаем и натираем стенки миски этой массой. Оставляем это на час. Потом натираем свеклу - туда. Режем огурчик - туда. И крошим яйцо - туда. Наливаем кефир и холодную кипяченую воду. Можно добавить немножко перца (чуть-чуть) и лимонной кислоты (совсем чуть-чуть). Будет более ядрёно.

Кефир покупаем здесь в русском магазине (берем самый кислый из всех) и туда бухаем всю бутылку, и если не хватает кислоты, то догоняем лимонным соком.

[Karlson_Karlson]

Если свеклу сразу после варки забросить в холодную воду, ни каких уксусов не надо. И так цвет сохранится. Воду конечно надо по холодней, можно даже со льдом.

[flagzero]

А я летом всегда ем холодным мой любимый борщ со свеклой:
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности.
Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир с бульона и стушить. Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу.
В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанные картофель и капусту, варить 15-20 мин, затем снять с огня и вылить содержимое кастрюли в керамический горшок, добавить тушеную свеклу, морковь, лук, петрушку, мясо, растертый с зеленью и солью чеснок, залепить горшок тестом и поставить в духовку.
На стол к борщу подать пампушки с чесноком и сметану.

Продукты
мясо 500 г
свекла 0.5 шт.
капуста 200 г
бульон 2 стакана
картофель 2 шт.
лук репчатый 2 головки
соус томатный 0.5 стакана
морковь 1 шт.
корень петрушки 10 г
чеснок 10 г
уксус 1.5 ст. ложки
соль по вкусу
зелень по вкусу
перец по вкусу
сахар по вкусу

[klimkina]

Маринованая свекла и в американских магазинах есть.

Вкуснее всего свеклу запекать. Завернуть в фольгу - и на пару часиков на 350Ф