Суп с мясом, курицей и рыбой

[kyk]

Инстапот, то его и использовать под готовку бульонов

В отличие от обычной кастрюли с крышкой, у Instant Pot вижу два неудобства:
(1) Неудобно и горячо из Instant Pot сливать первый (кипящий) бульон, тем более нести его до унитаза.
(2) Муторно мыть его крышку от жира - там изнутри всякие неровности, клапаны и силиконовая прокладка.
У кастрюли же крышку мыть - одно движение

[Uzito]

(1) Неудобно и горячо из Instant Pot слить первый (кипящий) бульон

Зачем сливать первый бульон?

[Перекатиполе]

(1) Неудобно и горячо из Instant Pot слить первый (кипящий) бульон, тем более его нести до унитаза.

Я первый бульон никогда не сливаю. Пену снимаю религиозно, это да - не знаю, как с этим дело в Инстапоте обстоит... Там можно начать варку с открытой крышкой?

[nvvosk]

(1) Неудобно и горячо из Instant Pot слить первый (кипящий) бульон

Зачем сливать первый бульон?

Видимо, какие-то религиозные предубеждения

[kyk]

Зачем сливать первый бульон?

Если жирное мясо - особенно баранина или свинина. Или дешёвое мясо - чтобы ядовитые вещества и антибиотики удалить.
Тем более, что Flash так учил

[Перекатиполе]

(1) Неудобно и горячо из Instant Pot слить первый (кипящий) бульон

Зачем сливать первый бульон?

Видимо, какие-то религиозные предубеждения

Мне это суеверие уже не первый раз встречается. Можно подумать, что "различные стимуляторы роста (в том числе – на основе стероидных препаратов" выйдут из мяса в первые пару минут варки.

http://useful-food.ru/nuzhno-li-slivat-pervyj-bulon/

[SergeyM800]

У меня жена отлично варит рыбный суп по типу Буйабес или как он правильно называется (Bouillabaisse?). Что я запомнил: три вида рыбы (или два), сельдерей и маленькие креветки. Даже детям нравится (бульон).

[nvvosk]

(1) Неудобно и горячо из Instant Pot слить первый (кипящий) бульон

Зачем сливать первый бульон?

Видимо, какие-то религиозные предубеждения

Мне это суеверие уже не первый раз встречается. Можно подумать, что "различные стимуляторы роста (в том числе – на основе стероидных препаратов" выйдут из мяса в первые пару минут варки.

http://useful-food.ru/nuzhno-li-slivat-pervyj-bulon/

Ну я потому и написала про то, что это что-то религиозное
Но я и пенку не снимаю (всю жизнь варю бульоны в скороварках - сначала в обычной, сейчас в электрической)...Меня незамутненная прозрачность в борщах не интересует, так и не заморачиваюсь

[Алхимик]

В скороварке бульон обычно и так прозрачным получается.

[Перекатиполе]

В скороварке бульон обычно и так прозрачным получается.

А куда коагулированный белок с поверхности девается?

[Перекатиполе]

Но я и пенку не снимаю (всю жизнь варю бульоны в скороварках - сначала в обычной, сейчас в электрической)...Меня незамутненная прозрачность в борщах не интересует, так и не заморачиваюсь

Мне нравится незамутнённость...

[nvvosk]

В скороварке бульон обычно и так прозрачным получается.

А куда коагулированный белок с поверхности девается?

На поверхности и остается

[Перекатиполе]

А куда коагулированный белок с поверхности девается?

На поверхности и остается

То есть суп не бурлит совсем ни чуточки внутре этой чудо-кастрюли?

[Алхимик]

Сворачивается и оседает на дне. Просто надо слить аккуратно.

[nvvosk]

А куда коагулированный белок с поверхности девается?

На поверхности и остается

То есть суп не бурлит совсем ни чуточки внутре этой чудо-кастрюли?

Подозреваю, что бурлит (но не сильно )...Крышка закрыта герметично, когда время заканчивается - спускаешь пар и снимаешь крышку. Тогда кипение вижу
Постараюсь не забыть сфотать (только я говяжьи бульоны обычно не варю - в основном куриный). На свинине я варю гороховые или фасолевые супы - тогда кладу горох сразу с мясом, и при открытии крышки - гороховое пюре