Еще один обед по узбекским мотивам

[Astronom1]

А как там с продолжительностью жизни?

Как вы верно отмечали, Фракас, человек я здесь новый. Поэтому могу иногда неправильно ориентироваться. Так вот сейчас с вашим вопросом.
Eсли ваш вопрос просто очередное упражнение в остроумии - прошу прощения.
А если всeрьез - ожидаемая продолжительность жизни (ОПЖ) для жителей Узбекистана от 3 до 6 лет выше, чем в других Центрально-азиатских республиках, что свидетельствует о лучшем состоянии здоровья населения. В 2005 г. она составляла 72,5 лет.

[derzkaya]

А как там с продолжительностью жизни?

Как вы верно отмечали, Фракас, человек я здесь новый. Поэтому могу иногда неправильно ориентироваться. Так вот сейчас с вашим вопросом.
Eсли ваш вопрос просто очередное упражнение в остроумии - прошу прощения.
А если всeрьез - ожидаемая продолжительность жизни (ОПЖ) для жителей Узбекистана от 3 до 6 лет выше, чем в других Центрально-азиатских республиках, что свидетельствует о лучшем состоянии здоровья населения. В 2005 г. она составляла 72,5 лет.

не говоря уже о Закавказье и Кавказе, где баранину, гаймаг, сыр, масло, сладости едят ежедневно.

[Yvsobol]

"Губит людей не пЫво, губит людей вода!" (с)

[Shui]

ето Fracas чужой славе завидует.

[Fracas]

...не говоря уже о Закавказье и Кавказе, где баранину, гаймаг, сыр, масло, сладости едят ежедневно.

Так ведь ее (баранину) готовят прежде чем сьесть. Традиционный грузинский шашлык (который делает пастух, на костре) вообще обугленный. А здесь - сырое мясо в начинке. Сырое мясо касается теста, пропитывает его, а тесто не пропекается. Ни одна санитарная проверка в ресторане такое не пропустит.

[derzkaya]

...не говоря уже о Закавказье и Кавказе, где баранину, гаймаг, сыр, масло, сладости едят ежедневно.

Так ведь ее (баранину) готовят прежде чем сьесть. Традиционный грузинский шашлык (который делает пастух, на костре) вообще обугленный. А здесь - сырое мясо в начинке. Сырое мясо касается теста, пропитывает его, а тесто не пропекается. Ни одна санитарная проверка в ресторане такое не пропустит.

Фракас, только не надо мне рассказывать как готовить баранину в тесте, ок? И что она пропитывает.

я всю свою жизнь ем и готовлю, баранину в всяческих кулинарных формах, кутабы вообше жарятся несколько секунд с каждой стороны. Ничего сырым не остается, а санитарные нормы причем? Вообше полный бред написали.


Как же тогда пирожки, пельмени и прочие мясо/мучные продукты?

[Fracas]

...не говоря уже о Закавказье и Кавказе, где баранину, гаймаг, сыр, масло, сладости едят ежедневно.

Так ведь ее (баранину) готовят прежде чем сьесть. Традиционный грузинский шашлык (который делает пастух, на костре) вообще обугленный. А здесь - сырое мясо в начинке. Сырое мясо касается теста, пропитывает его, а тесто не пропекается. Ни одна санитарная проверка в ресторане такое не пропустит.

Фракас, только не надо мне рассказывать как готовить баранину в тесте, ок? И что она пропитывает.

я всю свою жизнь ем и готовлю, баранину в всяческих кулинарных формах, кутабы вообше жарятся несколько секунд с каждой стороны. Ничего сырым не остается, а санитарные нормы причем? Вообше полный бред написали.


Как же тогда пирожки, пельмени и прочие мясо/мучные продукты?

А что пирожки и пельмени? Вы и в пирожки кладете начинку из сырого мяса? Тогда Вы в кулинарии - неуч полный.
А пельмени - совсем другой тип обработки, так же как и чебуреки.

[Fracas]

... а санитарные нормы причем? ...

Притом, что в отличии от Вас (как видно) я их учил и сдавал.

[derzkaya]

...не говоря уже о Закавказье и Кавказе, где баранину, гаймаг, сыр, масло, сладости едят ежедневно.

Так ведь ее (баранину) готовят прежде чем сьесть. Традиционный грузинский шашлык (который делает пастух, на костре) вообще обугленный. А здесь - сырое мясо в начинке. Сырое мясо касается теста, пропитывает его, а тесто не пропекается. Ни одна санитарная проверка в ресторане такое не пропустит.

Фракас, только не надо мне рассказывать как готовить баранину в тесте, ок? И что она пропитывает.

я всю свою жизнь ем и готовлю, баранину в всяческих кулинарных формах, кутабы вообше жарятся несколько секунд с каждой стороны. Ничего сырым не остается, а санитарные нормы причем? Вообше полный бред написали.


Как же тогда пирожки, пельмени и прочие мясо/мучные продукты?

А что пирожки и пельмени? Вы и в пирожки кладете начинку из сырого мяса? Тогда Вы в кулинарии - неуч полный.

А пельмени - совсем другой тип обработки, так же как и чебуреки.

я - неуч, Вы - гуру. Tак лучше?

В беляши я кладу сырое мясо. И не тип обработки, а температура влияет на готовность, разве вы не знали? Главное что бы мясо достигло необходимой температуры, а тип обработки влияет на скорость приготовления

[derzkaya]

... а санитарные нормы причем? ...

Притом, что в отличии от Вас (как видно) я их учил и сдавал.

дайте мне ссылку на санитарную норму по приготовлению бифшкеса с кровью например.

[Fracas]

...В беляши я кладу сырое мясо. И не тип обработки, а температура влияет на готовность, разве вы не знали? Главное что бы мясо достигло необходимой температуры, а тип обработки влияет на скорость приготовления

Тип обработки это в том числе температура. Скорость для типа - дело десятое. Виды обработки - это например "химическая", "тепловаяь и т.д. Химическая обработка - это например вяленая рыба, сало . Тепловая - это например жареное мясо. Комбинированная - это например копченая рыба.

Беляши - да, там используется сырое мясо, так как их не пекут, а готовят с полным погружением в кипящее масло до полной готовности. В полной готовности показанного выше и в том что убиты все (не дай Бог попади они туда) бактерии я не уверен. Сейчас по этому поводу даже "Биф Веллингтон" сходит на нет в ресторанах.

[derzkaya]

...В беляши я кладу сырое мясо. И не тип обработки, а температура влияет на готовность, разве вы не знали? Главное что бы мясо достигло необходимой температуры, а тип обработки влияет на скорость приготовления

Тип обработки это в том числе температура. Скорость для типа - дело десятое. Виды обработки - это например "химическая", "тепловаяь и т.д. Химическая обработка - это например вяленая рыба, сало . Тепловая - это например жареное мясо. Комбинированная - это например копченая рыба.

Беляши - да, там используется сырое мясо, так как их не пекут, а готовят с полным погружением в кипящее масло до полной готовности. В полной готовности показанного выше и в том что убиты все (не дай Бог попади они туда) бактерии я не уверен. Сейчас по этому поводу даже "Биф Веллингтон" сходит на нет в ресторанах.

я вам гарантирую что в самсе, баранина полностью готова. Кстати в пельменях мясо готовися быстрее чем тесто, тоже самое я могу сказать про кутабы. в самсе тоже самое, мясо готово задолго до полной готовности теста.

[Astronom1]

Беляши - да, там используется сырое мясо, так как их не пекут, а готовят с полным погружением в кипящее масло до полной готовности

Фракас, голубчик, да стоит ли спорить по таким пустякам. Вообще, ваши посты наводят меня на мысль, что у вас есть серьезная теоретическая база (большое преимущество!), но некоторый недостаток практической подготовки.

Вы когда-нибудь делали беляши? Если да, то как вам удавалось достичь "полного погружения", о котором вы говорили?

[Fracas]

...Вы когда-нибудь делали беляши? Если да, то как вам удавалось достичь "полного погружения", о котором вы говорили?

Есть такое магическое слово: "фритюрница".
В связи с бедностью, экономией, в домашних условиях люди использовали сковороды, но и в них должно было быть достаточно жира чтобы погрузить хотя бы одну сторону беляша. Потом - перевернуть. А "погрузить" - это не просто смазать сковороду. Все остальные методы готовки беляшей - от лукавого.

[Astronom1]

...Вы когда-нибудь делали беляши? Если да, то как вам удавалось достичь "полного погружения", о котором вы говорили?

Есть такое магическое слово: "фритюрница".

Фракас,
Я сильно извиняюсь, это ДА, готовил или НЕТ, не готовил?