Почки - брать не брать?

Все, что вкусно.
Forum rules
User avatar
InnaBB
Уже с Приветом
Posts: 15079
Joined: 11 Jul 2001 09:01
Location: Баку -> Atlanta -> Баку -> пригород Атланты

Post by InnaBB »

На каком масле? Оливковое подойдет?
"And out again, upon the unplumb'd, salt, estranging sea" (с)
Top
User avatar
Zorana.
Уже с Приветом
Posts: 4949
Joined: 16 Aug 2004 14:07

Post by Zorana. »

InnaBB wrote:На каком масле? Оливковое подойдет?

Вполне. Идеальным было бы сливочное. :mrgreen:
Top
User avatar
InnaBB
Уже с Приветом
Posts: 15079
Joined: 11 Jul 2001 09:01
Location: Баку -> Atlanta -> Баку -> пригород Атланты

Post by InnaBB »

Zorana. wrote: Вполне. Идеальным было бы сливочное. :mrgreen:


Я вообще то в кулинарии не очень разбираюсь :roll: ... я к тому что я не поняла - вы шутите (уж больно рожица улыбающаяся :) ) или действительно вкуснее будет на сливочном?
"And out again, upon the unplumb'd, salt, estranging sea" (с)
Top
User avatar
Zorana.
Уже с Приветом
Posts: 4949
Joined: 16 Aug 2004 14:07

Post by Zorana. »

InnaBB wrote:действительно вкуснее будет на сливочном?

Вкусней, но сливочного многие избегают.
И при жарке оно подгорает. Можно добавить сливочное к оливковому и тушить на маленьком огне.
Top
User avatar
InnaBB
Уже с Приветом
Posts: 15079
Joined: 11 Jul 2001 09:01
Location: Баку -> Atlanta -> Баку -> пригород Атланты

Post by InnaBB »

Говяжья печень. Сначала много лука тушится на оливковом+сливочном масле, начиная с довольно сильного огня, потом можно чуть убавить и следить чтобы не пригорало. Когда лук готов, туда же идет печень (я ее жарила теми же пластами как продается в магазине, не разрезая на кусочки), огонь убавила. По 5 минут на каждой стороне. Еще подлила немного красного вина когда жарила. Получилась вкуснятина. С картофельным пюре особенно :-).
"And out again, upon the unplumb'd, salt, estranging sea" (с)
Top
User avatar
Karlson_Karlson
Уже с Приветом
Posts: 806
Joined: 06 Aug 2004 04:58
Location: Kiev, USA

Post by Karlson_Karlson »

Сливочное масло действительно делает печенку очень вкусной. 10 минут для куриной печнки слишком долго. А жарить её надо слегка, так чтоб толко перестала кровить, а то можно даже чтоб внутри была розовая. Тогда печенка будет мягкой и сочной. Если её пережарить она будет слишком твердая.
Top
User avatar
Karlson_Karlson
Уже с Приветом
Posts: 806
Joined: 06 Aug 2004 04:58
Location: Kiev, USA

Post by Karlson_Karlson »

А нащет почек, рассольник или солянка без них это не рассольник и не солянка, ох уж очень вкусно с почками.
Top
User avatar
luch
Уже с Приветом
Posts: 1481
Joined: 05 Jan 2003 19:53
Location: Владивосток -> Athens, OH -> London

Post by luch »

Karlson_Karlson wrote:Сливочное масло действительно делает печенку очень вкусной. 10 минут для куриной печнки слишком долго. А жарить её надо слегка, так чтоб толко перестала кровить, а то можно даже чтоб внутри была розовая. Тогда печенка будет мягкой и сочной. Если её пережарить она будет слишком твердая.


имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.
Top
User avatar
Zorana.
Уже с Приветом
Posts: 4949
Joined: 16 Aug 2004 14:07

Post by Zorana. »

luch wrote:имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

А как Вы подсчитываете бактерии? 8O 8O 8O
Top
User avatar
Yoksel
Уже с Приветом
Posts: 2934
Joined: 24 Dec 2001 10:01
Location: SPb -> Lexington, KY -> Atlanta, GA

Post by Yoksel »

luch wrote:
Karlson_Karlson wrote:Сливочное масло действительно делает печенку очень вкусной. 10 минут для куриной печнки слишком долго. А жарить её надо слегка, так чтоб толко перестала кровить, а то можно даже чтоб внутри была розовая. Тогда печенка будет мягкой и сочной. Если её пережарить она будет слишком твердая.


имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

тогда лучше вообще не покупать...
Но если в душе лишь взведенный курок, скажи, откуда там может быть Бог (с) Макс Леонидов
Top
User avatar
luch
Уже с Приветом
Posts: 1481
Joined: 05 Jan 2003 19:53
Location: Владивосток -> Athens, OH -> London

Post by luch »

Zorana. wrote:
luch wrote:имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

А как Вы подсчитываете бактерии? 8O 8O 8O


вот в этом топике об этом

[url=http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=71406]Можно ли получить устойчивость к антибиотикам от курятины?
[/url]

Yoksel wrote:
luch wrote:
имхо, лучше пережарить, чтобы убить бактерии по-максимуму. Я говяжью печень тушу наверно час. А тут курица, в которой полно антибиотико-устойчивых бактерий.

тогда лучше вообще не покупать...


да лучше, но жить то нужно.
Top
User avatar
InnaBB
Уже с Приветом
Posts: 15079
Joined: 11 Jul 2001 09:01
Location: Баку -> Atlanta -> Баку -> пригород Атланты

Post by InnaBB »

luch wrote: Я говяжью печень тушу наверно час.


Ничего себе! 8O А я по 5 минут каждую сторону, даже не разрезая продаваемые "пласты" на кусочки. Сколько ж я бактериев в себя засандалила ...
"And out again, upon the unplumb'd, salt, estranging sea" (с)
Top
User avatar
Zorana.
Уже с Приветом
Posts: 4949
Joined: 16 Aug 2004 14:07

Post by Zorana. »

luch wrote:
Zorana. wrote:А как Вы подсчитываете бактерии? 8O 8O 8O

вот в этом топике об этом

Несмотря на редкую содержательность топика, там нет ответа на мой вопрос. :pain1:
Top
User avatar
Karlson_Karlson
Уже с Приветом
Posts: 806
Joined: 06 Aug 2004 04:58
Location: Kiev, USA

Post by Karlson_Karlson »

Как там в старой русской пословице: "... бактерий бояться - в супермаркет не ходить..." так как-то, да? Люди вон ядовитых рыб в Японии за деликатес щитают, и большие деньги платят что б покушать, а вы каких-то бактерий испугались.
Через час готовки я уж тогда буду лучше жевать подошву от моих ботинок, полная дрянь, но ведь что с подошвы то взять.
Top
User avatar
luch
Уже с Приветом
Posts: 1481
Joined: 05 Jan 2003 19:53
Location: Владивосток -> Athens, OH -> London

Post by luch »

не согласен, больше готовки (на медленном огне), легче осваивается. Спокойнее на душе, что сальмонеллам шанса не много. Кстати, сальмонеллы есть в каждой второй курице!

Zorana. wrote:
luch wrote:
Zorana. wrote:А как Вы подсчитываете бактерии? 8O 8O 8O

вот в этом топике об этом

Несмотря на редкую содержательность топика, там нет ответа на мой вопрос. :pain1:


там есть ссылка на статью, в которой рассматриваются марки куриц.

InnaBB wrote:
luch wrote: Я говяжью печень тушу наверно час.


Ничего себе! 8O А я по 5 минут каждую сторону, даже не разрезая продаваемые "пласты" на кусочки. Сколько ж я бактериев в себя засандалила ...


на кусочки все таки лучше, если пластами, то надо тушить дольше. Недоготавливать можно только если мясо из своего хозяйства, но и в этом случае - проблема в комбикормах.
Top

Return to “Кулинария”