квашеная капуста

dixy · Post by **dixy** » 07 Nov 2004 00:56

пошла купила органик купусту - попробую ее заквасить.
спасибо за ссылки на эту тему!

Roksana · Post by **Roksana** » 13 Nov 2004 02:55

моя мама говорит что капусту всегда надо квасить в солнечную хорошую погоду.Если на улице дождь или туман,то капуста не удастся

Flying Hen · Post by **Flying Hen** » 13 Nov 2004 06:03

Дело в температуре, видимо. Еще обнаружил, что капуста из супермаркета часто бывает суховатая, не дает достаточно сока. Поэтому делаю по рецепту с "сиропом" (рецепт см. по ссылке, кот. дал Справочник), получается хорошо.

Оле Лукое · Post by **Оле Лукое** » 13 Nov 2004 06:57

Попробуйте маринованную капусту. А то прям жаль ваших стараний

На 1 кг капусты 1морковь, 1 головка чеснока-порубить (я кладу пол-головки). Рассол: на поллитра воды 4-5 ст.л. уксуса, 1/3 стакана сахара и 1/4 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли, перец горошком, лавровый лист, укроп. Кипятить 3 минуты под крышкой. Залить капусту и подержать 3-4 дня в тепле под гнётом. Потом в холодильник ну и кушать уже можно :-)

Оле Лукое · Post by **Оле Лукое** » 13 Nov 2004 07:05

Посмотрела ссылку Справочника. Почти этот же рецепт и там. Только чеснока нет. Кстати, в моих записях этот рецепт значится как "Капуста по-мексикански" (сто лет назад из какого-то журнала в России почерпнула). Надо мексиканцев расспросить, в самом ли деле они что-то подобное готовят :-)