Le Creuset

nvvosk · Post by **nvvosk** » 22 Nov 2019 20:49

Вот про Трамонтину:
https://www.potsandpansplace.com/tramon ... en-review/

nvvosk · Post by **nvvosk** » 22 Nov 2019 20:51

Кстати, вот еще есть Martha Stewart
https://www.potsandpansplace.com/martha ... en-review/

domperignon · Post by **domperignon** » 22 Nov 2019 20:56

nvvosk wrote: 22 Nov 2019 20:51 Кстати, вот еще есть Martha Stewart
https://www.potsandpansplace.com/martha ... en-review/

В этом обзоре написано interior chips. То есть видимо тоже что и лодж с этой точки зрения

domperignon · Post by **domperignon** » 22 Nov 2019 21:05

NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.

Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе

nvvosk · Post by **nvvosk** » 22 Nov 2019 21:07

domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:05
NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.
Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе

А Вы для каких целей хотите чугунную кастрюлю? Что именно Вы планируете в ней готовить?
Как я писала - мне нужно было исключительно для плова. Хорошо, что она пригождается для чего-то еще..

nvvosk · Post by **nvvosk** » 22 Nov 2019 21:09

domperignon wrote: 22 Nov 2019 20:56
nvvosk wrote: 22 Nov 2019 20:51 Кстати, вот еще есть Martha Stewart
https://www.potsandpansplace.com/martha ... en-review/
В этом обзоре написано interior chips. То есть видимо тоже что и лодж с этой точки зрения

Вот про Лодж на этом же сайте как раз более благоприятно отзываются:
https://www.potsandpansplace.com/lodge- ... en-review/

domperignon · Post by **domperignon** » 22 Nov 2019 21:16

nvvosk wrote: 22 Nov 2019 21:07
domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:05
NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.
Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе
А Вы для каких целей хотите чугунную кастрюлю? Что именно Вы планируете в ней готовить?
Как я писала - мне нужно было исключительно для плова. Хорошо, что она пригождается для чего-то еще..

Мы в чугуне делали apple bake. Это типа просто начинки яблочного пирога без pie crusts. Я его попробовал несколько раз делать используя corningware. И получается не то. Хотя пироги нормально получаются за то же время. Видимо в тесте они лучше пропекаются.

В не эмалированной кастрюле не рекомендуют кислое делать. И в той что с черной шероховатой эмалью думаю сильнее прилепать начнет. Да и по размеру думаю надо что-то поменьше. Поэтому и стал искать

Bree · Post by **Bree** » 22 Nov 2019 21:19

NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.

На многих кулинарных шоу, ведущие - профессиональные повара, используют подобную посуду. Бренды не видно, но там точно этого типа кастрюли.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 22 Nov 2019 21:25

domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:16
nvvosk wrote: 22 Nov 2019 21:07
domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:05
NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.
Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе
А Вы для каких целей хотите чугунную кастрюлю? Что именно Вы планируете в ней готовить?
Как я писала - мне нужно было исключительно для плова. Хорошо, что она пригождается для чего-то еще..
Мы в чугуне делали apple bake. Это типа просто начинки яблочного пирога без pie crusts. Я его попробовал несколько раз делать используя corningware. И получается не то. Хотя пироги нормально получаются за то же время. Видимо в тесте они лучше пропекаются.

В не эмалированной кастрюле не рекомендуют кислое делать. И в той что с черной шероховатой эмалью думаю сильнее прилепать начнет. Да и по размеру думаю надо что-то поменьше. Поэтому и стал искать

Стыдно, но не очень представляю, что это такое

А чугун обязателен? В керамике (стекле, стали) нельзя?

domperignon · Post by **domperignon** » 22 Nov 2019 21:35

nvvosk wrote: 22 Nov 2019 21:25
domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:16
nvvosk wrote: 22 Nov 2019 21:07
domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:05
NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.
Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе
А Вы для каких целей хотите чугунную кастрюлю? Что именно Вы планируете в ней готовить?
Как я писала - мне нужно было исключительно для плова. Хорошо, что она пригождается для чего-то еще..
Мы в чугуне делали apple bake. Это типа просто начинки яблочного пирога без pie crusts. Я его попробовал несколько раз делать используя corningware. И получается не то. Хотя пироги нормально получаются за то же время. Видимо в тесте они лучше пропекаются.

В не эмалированной кастрюле не рекомендуют кислое делать. И в той что с черной шероховатой эмалью думаю сильнее прилепать начнет. Да и по размеру думаю надо что-то поменьше. Поэтому и стал искать
Стыдно, но не очень представляю, что это такое
А чугун обязателен? В керамике (стекле, стали) нельзя?

Это тоже самое что начинка пирога но без теста. Туда просто немного больше муки добавляется. Если когда нибудь пробовали apple crisp, то это очень похожее. Но его часто дают не загустевшим а более жидким, и там сверху такая корка из коричневого сахара. Я не фанат корки и люблю его более загустевшим, а так это тоже самое в принципе. В керамике можно. Я пробовал но по-моему надо в чугуне. В отличие от пирога яблоки как-то не достаточно или не очень равномерно пропекаются

Перекатиполе · Post by **Перекатиполе** » 22 Nov 2019 22:20

domperignon wrote: 22 Nov 2019 20:15 Не, я не спрашивал где есть Le Creuset дешевле.

Outlet stores - обычно 30-40-50% дешевле можно купить неходовой цвет или "seconds" с незначительным косметическим фефектом.

https://www.lecreuset.com/outlets

Ну или на Ebay - вот, например, 5 литров казанок из "seconds" за 150 баксов - New No Box Le Creuset 5.5 Quart Round Dutch Oven With Lid Chili Red #26 - отличная цена! Там видно пару царапинок снаружи, но внутренность чистая.

https://www.ebay.com/itm/New-No-Box-Le- ... Sw0TxdTHWB

NatalyK · Post by **NatalyK** » 23 Nov 2019 01:47

domperignon wrote: 22 Nov 2019 21:05
NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.
Смысла нет конечно никого тратить 300 долларов. Интересно чем пользуются профессионалы? У моих родителей была громадная эмалированная кастрюля из чугуна купленная да копейки. Ей лет 20 пользовались минимум и очень часто без проблем. Интересно есть что-то подобное ещё в природе

Передаю из первых уст: профессионалы обязаны пользоваться только "NSF certified" посудой. Когда приходит health inspector он это проверяет. На донышке дожно стоять клеймо "NSF". Ни Le Creuset ни Staub к таковым не относятся. Такие сковородки и кастрюли я видела в магазинах "Tuesday Morning".

NatalyK · Post by **NatalyK** » 23 Nov 2019 02:05

Bree wrote: 22 Nov 2019 21:19
NatalyK wrote: 22 Nov 2019 19:56 А зачем тратить так много если Вы пользоватьса будете редко? Профессиональные повара не имеют эти крузетки (знаю о чем говорю) - и ничего, как-то обходятся ведь.
На многих кулинарных шоу, ведущие - профессиональные повара, используют подобную посуду. Бренды не видно, но там точно этого типа кастрюли.

Ключевое слово тут "шоу". В реале это нереально, извините за каламбур. Вы когда-нибудь бывали в "open kitchen" ресторане вечером, когда полно народу? У них там эти сковородки просто летают. А обсуждаемые ле крузеки и им подобные тяжеленные. И эмаль отлетит моментально.

Перекатиполе · Post by **Перекатиполе** » 23 Nov 2019 02:37

NatalyK wrote: 23 Nov 2019 02:05 Вы когда-нибудь бывали в "open kitchen" ресторане вечером, когда полно народу? У них там эти сковородки просто летают.

Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.

NatalyK · Post by **NatalyK** » 23 Nov 2019 03:11

Перекатиполе wrote: 23 Nov 2019 02:37
NatalyK wrote: 23 Nov 2019 02:05 Вы когда-нибудь бывали в "open kitchen" ресторане вечером, когда полно народу? У них там эти сковородки просто летают.
Речь идёт не о сковородке, а о казанке, ака Dutch Oven. Совершенно другое предназначение у посуды, нежели быстрое порционное обжаривание.

Я спросила у профессионального шеф-повара с 30+ стажем. Ну не используют они в реальной жизни (я имею в виду в ресторане, а не дома для семьи или для шоу) тяжелую чугунную посуду. Ни для быстрого обжаривания, ни для долгого тушения. Вместо казанка используют глубокие кастрюли с толстым дном - или алюминий или нержавейка. Профессиональная посуда очень некрасивая, ручки не припаяны , а присоеденены болтами. Наверное, для шоу они не совсем красиво смотрятся. И одно дело готовить на шоу пару порций и, другое дело, профессиональная готовка на десятки человек.

Привет

Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset

Re: Le Creuset