Рыба и лимон

[kyk]

Изучайте
https://mschistota.ru/sovety/produkty/z ... lotoj.html

Спасибо, почитаю. Но не всегда написанному нужно верить . Мы тут свой практический опыт обсуждаем

[Lizaveta]

Изучайте
https://mschistota.ru/sovety/produkty/z ... lotoj.html

Спасибо, почитаю. Но не всегда написанному нужно верить . Мы тут свой практический опыт обсуждаем

И каков же ваш практический опыт? Без лимона и с лимоном разницу ощущаете? Это пока лимонку не прикупили ещё.

[Гоша Хороший]

я выжимаю лимон только на уже приготовленную рыбу/креветки/лобстеры ...или сырую (если она сразу же идет в рот)

лимон нужен для вкуса, а не для того, чтобы отбить запах рыбы. можно руки помыть с лимоном, но не сырую рыбу с ним полоскать.

кислота сворачивает белок. он, конечно, и так свернется во время готовки... но лучшие собаководы рекомендуют

[kpokodilla]

Почему вы считаете, что она лучшая?

просто, удобно, и равномерно обрабатывается лимонной кислотой со всех сторон

Лимон - не только кислота, еще и эфирные масла.

[Айва]

Я всегда рыбу лимонным соком поливаю прежде чем печь или жарить. Не замачиваю а просто выжимаю сок из лимона. "А разве не у всех так?". Мне казалось что это общеизвестно

Нет, никогда не поливаю рыбу лимонным соком, с какой целью? Если с целью убрать рыбный запах, то свежая рыба рыбой не "воняет".

[Beretta]

Мужик сказал, что лимонная кислота делает два дела:
1) убирает запах лежалой рыбы, особенно если рыба не свежевыловленная

А такую рыбу есть не надо!!!! И повара, который дает такие советы, надо гнать в шею!!

[Beretta]

я выжимаю лимон только на уже приготовленную рыбу/креветки/лобстеры ...или сырую (если она сразу же идет в рот)

лимон нужен для вкуса, а не для того, чтобы отбить запах рыбы. можно руки помыть с лимоном, но не сырую рыбу с ним полоскать.

Первый раз согласна с Гошей - лимон только после, а не до.

Плохой продукт надо выбрасывать, а не маскировать!! А еще лучше, не покупать совсем.

[kyk]

Первый раз согласна с Гошей

лиха беда начало

[Beretta]

Первый раз согласна с Гошей

лиха беда начало

это ваша вина, кук!

[Гоша Хороший]

Первый раз согласна с Гошей

дай бог - не последний

жду

[ReactoR]

Имхо, лимон рыбу портит.как выше заметили, белки денатурируются, не говоря уже о кислом привкусе. И всё это чтобы убрать запах ТМА, признак залежавшейся рыбы. Свежая рыба, сашими, не воняют.
Надо попробовать греческий йогурт, там молочная кислота, она легче на вкус, чем лимонная

[kyk]

попробовать греческий йогурт, там молочная кислота,

накладно будет переводить йогурт

[Natusya]

Имхо, лимон рыбу портит.как выше заметили, белки денатурируются, не говоря уже о кислом привкусе. И всё это чтобы убрать запах ТМА, признак залежавшейся рыбы. Свежая рыба, сашими, не воняют.
Надо попробовать греческий йогурт, там молочная кислота, она легче на вкус, чем лимонная

Вы севиче не готовите , не любите?